銀耳蓮子湯的功效。
銀耳性溫，味甘、淡、無毒，具有潤肺生津、滋陰養胃的作用。益氣安神，強心健腦等。，有”，潤肺止咳。而且是潤肺養陰的必備佳品。養生專家甚至認為其滋陰潤肺的功能可以與燕窩相媲美。因為物美價廉，大家都可以享用，而且不分四季。
銀耳潤而不膩。對於陰虛火旺，又沒有人參溫補的患者，是很好的滋補品。它經常被用作老年人和體弱者的產品。古人認為銀耳為補肺之藥，可用於治療肺熱咳嗽、肺燥幹咳、咳痰帶血等癥，還可用於胃腸燥熱、便秘出血、月經不調、動脈硬化、高血壓等癥。
銀耳含有蛋白質、脂肪、礦物質和糖類。銀耳蛋白含有17種氨基酸，銀耳能提供人體必需的四分之三的氨基酸。銀耳還含有多種礦物質，如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等。其中，鈣和鐵的含量非常高，每100克銀耳中鈣643毫克，鐵30.4毫克。此外，銀耳還含有海藻糖、戊聚糖、甘露醇等糖類，營養價值很高。
銀耳蓮子湯的作用。
1，滋補強壯。
銀耳含有多糖，能增強體液免疫和巨噬細胞吞噬功能，不僅具有抗感染作用，還能促進骨髓造血和抗輻射。銀耳中含有多糖和硒，能增強機體抗腫瘤免疫力，增強腫瘤患者對放化療的耐受性。
2、能潤腸通便。
銀耳含有大量的膠質，有很強的潤滑作用。經常食用可以將大部分毒素排出體外。對老年人便秘有效。所以，老年人要多吃銀耳。
另外，銀耳含有豐富的維生素D，可以防止鈣的流失，非常有益。吃銀耳可以改善心臟。肺功能可以降低某些患者的血膽固醇和甘油三酯。
3、潤肺止咳。
銀耳在古代是治療肺結核、咳嗽、吐血的良藥。秋冬氣候幹燥。容易引起幹咳，要多吃銀耳。
註意事項。
1，銀耳和黑木耳同屬於食用菌，外觀相似，顏色不同。它的營養價值是不壹樣的。銀耳和黑木耳都是非常好的食物，富含可溶性膳食纖維，可以幫助人體降血脂，其中含有的真菌多糖有利於提高人體免疫力。黑木耳有較好的降血脂和抗血栓作用，含鐵量比銀耳多。但是銀耳有潤肺養陰的作用。
2.選購時，銀耳幹燥、白色、微黃。多大有光澤，膠厚為上品。如果顏色太白，往往是加工漂白。如果顏色偏黃偏暗，存放時間過長，不適合購買。
3.銀耳要用溫水泡。浸泡後，應去掉未顯影的部分，尤其是淡黃色的部分。
4、冰糖銀耳含糖量較高，不宜睡前食用，以免引起血粘度增加。
銀耳蓮子湯的做法。
練習壹。
材料:配料:銀耳、蓮子、大棗、枸杞、冰糖。
練習:
1.將銀耳用清水浸泡，去除底部發黃的硬結，然後切絲備用。壹般用三四朵就可以了。
2、蓮子需要中間無芯，不苦，放多少隨妳喜歡。
3、湯鍋放水，壹次放夠水，留有蒸發的空間，烹飪過程中間不要加水。
4.將銀耳、冰糖(三兩左右)、大棗、枸杞放入冷水中，大火燒開，壹定要不斷攪拌鍋，防止銀耳膠粘鍋。燒開後關小火煮，也要不停的翻炒鍋。
5、蓮子好煮，後期放進去。
6.煮開後繼續煮，直到銀耳糊化，湯汁粘稠。
練習2。
配料:銀耳、蓮子、紅棗、冰糖。
練習:
1.將銀耳用冷水浸泡15分鐘。準備好後，去掉粗蒂，切成小塊備用。
2、鍋裏清水，多放點水，因為時間長。首先，把蓮子放在大火上。如果蓮子是幹的，最好提前半天泡，因為蓮子很難泡。如果不先泡好再煮，就煮不出面條，不好吃。
3.紅棗洗凈後，與處理過的銀耳壹起放入鍋中，大火煮5分鐘。
4.然後轉小火煮大約1小時。不時攪拌壹下，不然銀耳可能會粘鍋，最後加冰糖調味。