杏鮑菇炒豆腐怎麽做，杏鮑菇炒豆腐的常見做法

杏鮑菇又稱杏鮑菇，是近年來開發培育成功的集食用、藥用、食療為壹體的珍稀食用菌新品種。市場上有很多杏鮑菇產品，比如百山祖杏鮑菇配菜——杏鮑菇、杏鮑菇浸膏、即食杏鮑菇小包裝、獨立包裝的杏鮑菇小包裝等等。[1]2簡介編輯:杏鮑菇。別名:杏鮑菇。杏鮑菇的品種:根據子實體的形態特征，國內外杏鮑菇的菌種大致可分為五種:保齡球型、棒型、鼓槌型、短柄型、灰黑色菇蓋型。其中保齡球形和棍形在中國廣泛栽培。杏鮑菇果肉厚，質地脆嫩，特別是柄致密、堅實、呈乳白色，完全可以食用。而且梗比帽更脆更清爽。被稱為“平菇之王”、“杏鮑菇”，具有宜人的杏仁香味，口感類似鮑魚，適合保鮮加工，深受人們喜愛。杏鮑菇子實體單生或叢生，帽寬2-12 cm，最初呈拱形，後逐漸向外展開。成熟時，中心淺凹至漏鬥狀，表面絲滑、光滑、幹燥、細纖維狀。幼時帽邊向內卷，成熟時呈波浪狀或深裂。蘑菇肉呈白色，有杏仁味，無乳汁分泌；菌褶長而密，略寬，乳白色，邊緣和側面平，菌褶小；葉柄2-8厘米到0.5-3厘米，偏心或者側生。杏鮑菇屬於中低溫出菇真菌。子實體發育的適宜溫度為10-15℃，壹般在室內菇袋架上栽培。主要栽培料為棉籽殼和鋸末，其他輔料為麩皮、糖和碳酸鈣。材料:水= 1: 1.4-1.5。杏鮑菇:是壹種集食用、藥用、食療為壹體，已成功開發栽培的珍稀食用菌新品種。香菇有杏仁香味，肉質鮮嫩，味道清香，營養豐富，可烹制數十種美味菜肴。還具有降低血脂和膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、預防心血管疾病等功效。深受人們喜愛，市場價格比平菇高3-5倍。[1]3營養分析編輯杏鮑菇營養豐富，含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素以及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質。，能提高人體免疫功能，對人體有抗癌、降血脂、胃腸、美容等作用。營養價值:每100g杏鮑菇含:熱量(卡路裏)31.00碳水化合物(克)8.30脂肪(克)0.10蛋白質(克)1.30蛋白質中有18種氨基酸，其中有8種人體必需的氨基酸。杏鮑菇的營養成分(每100克)營養成分(每100克)能量31大卡蛋白質1.3克脂肪0.1克碳水化合物8.3克膳食纖維2.1克維生素E0.6克硫胺素0.03毫克核黃素0.14克鉀242毫克鈉3.5毫克鈣65438硒1.8微克煙酸3.68毫克葉酸42.9微克適合所有人群。購物技巧杏鮑菇【2】杏鮑菇肉質豐富，脆嫩如鮑魚，有獨特的杏仁香味，故名。蘑菇蓋:蘑菇蓋呈圓盤狀，表面要絲滑、光滑、幹燥。看看蘑菇蓋是否打開。如果蘑菇蓋是開著的，說明采摘晚了，孢子已經開了，它的營養大打折扣。最好的直徑在3厘米左右，所以杏鮑菇的口感最好。菌褶:菌褶應排列密集，顏色為乳白色，邊緣和側面平坦，有小菌褶。菌柄:首先看表面的纖維，如果太粗，說明太老了；如果太嫩，說明缺乏咬合力。中等熟時成熟度剛好，菌柄約10 cm。最後看顏色，顏色乳白光滑，肉質豐滿。4烹飪指導編輯杏鮑菇肉質細嫩，適合煎、燒、燉、燜、煲湯、火鍋，也適合西餐；即使是涼拌菜，味道也很不錯。加工後口感酥脆，有韌性，白色至乳黃色，外觀良好。酸發酵杏鮑菇口味:鹹、鮮、滑、嫩。主料:杏鮑菇300克。調料:腐乳1/2塊，醬油1小勺，白糖1小勺，芝麻醬1小勺，醋1小勺，香油1小勺。如果是幹杏鮑菇，先用清水洗凈，用水浸泡至軟身。2)將所有調料攪拌均勻；3)杏鮑菇蒸好後晾壹會兒，用手撕成絲。最好不要用刀切成絲；4)將調料澆在撕好的杏鮑菇上。【3】烤杏鮑菇原料:鮮杏鮑菇500g，雞肉700g調料:蔥20g，姜、味精、鹽、糖、黃酒適量，豬油70g，清湯1500ml；制作:杏鮑菇洗凈，切塊，雞肉剁成塊，蔥切段，姜切片；鍋熱後加入豬油和蔥姜炒香。將主料翻炒片刻，將黃酒煮熟，放入鹽味精，將糖倒入清湯中，大火燒開，再用文火燉。特點:鮮脆可口。杏鮑菇炒雞絲原料:鮮杏鮑菇300克，雞胸肉300克，冬筍50克；調料:蔥、姜、黃酒、味精、香油、少許鹽、雞湯100 ml、雞油60ml；制作:(1)香菇洗凈，雞胸肉切絲，冬筍切絲，蔥姜切絲；(2)鍋熱後倒入雞油，燒至七成熱。加入蔥和姜使其有香味。加入雞絲，炒至九成熟，加入冬筍、黃酒、味精，加入杏鮑菇、鹽炒出雞湯，淋上香油。特點:雞嫩菇香，滑而不膩。生炒豌豆苗原料:杏鮑菇200克、豆苗300克、冬筍40克；調料:花生油60 ml、姜、鹽、料酒、味精；制作:(1)去根洗凈的豆苗，杏鮑菇和冬筍切絲，姜切末；(2)炒鍋，倒入花生油，燒至八成熱，放入冬筍、杏鮑菇、姜末，翻炒片刻，放入豆芽、料酒、鹽、味精。翻炒至豆芽斷，然後起鍋放盤。特點:豆芽綠脆，杏鮑菇增香增色，色味俱佳。牛奶杏鮑菇配料:杏鮑菇300G西蘭花壹個姜末1/4茶匙調料:鹽1/3茶匙糖1/3茶匙油1茶匙紅豆腐1茶匙紹興酒1茶匙高湯1杯糖1茶匙澱粉65438。2.將兩杯油倒入炒鍋，用中火加熱至五成熱。加入杏鮑菇炒至軟身，撈出瀝油。3.西蘭花去皮，取小嫩花，沸水洗凈，加調料(1)焯至熟，撈出瀝幹水分。4.另壹炒鍋加入壹湯匙油，先將姜末炒香，然後依次加入調料(2)和杏鮑菇，小火煨至湯汁略幹，最後加入澱粉水勾芡。提示:1。紅豆腐下鍋前，要先用水拌壹下，再用油炸壹下，可以增加豆腐特有的豆香味。2.以“豆腐”為主要調料時，不宜加香油增香或增加表面光澤，可用色拉油或雞油代替。鮑汁杏鮑菇制作材料:杏鮑菇2個，大白菜9棵，調料:鮑汁2大勺，蠔油1大勺，醬油1大勺，糖半勺，鹽少許。制作方法:1。小棠菜是把大葉子剝下來另作他用，只留下心；2.燒開壹鍋水，加入少許植物油和少許鹽，將小棠白菜煮熟備用；3.將蠔油、醬油、糖、鹽加入半碗清水中，拌勻成醬備用；4.杏鮑菇切片，熱鍋放油，先將香菇切片炒熟；5.倒入醬汁燒開，轉小火慢燉至菇體變軟，吸入湯汁；6.最後加入2勺鮑魚汁，拌勻。7.先把蘑菇片放在盤子裏，然後把湯倒勻，成品就完成了。小貼士:先做個汁讓蘑菇片慢慢吸收，煮軟煮透，這是讓蘑菇片口感清爽多汁的關鍵點。三杯杏鮑菇制作材料:杏鮑菇200g、紅薯150g、九層塔20g、香油2湯匙、姜4片、辣椒1、蔥1/2、蒜6粒、湯1杯、海鮮2茶匙配三杯醬。紅薯去皮切塊；將辣椒和洋蔥切成段備用。2.將杏鮑菇放入150℃的油鍋中炸六分鐘，用大火煎至杏鮑菇柄略呈金黃色，撈出備用。3.另外，將紅薯放入150℃的油鍋中用大火煎至表面脫水後取出。4.另起鍋燒熱，放入香油，放入姜片至姜片卷曲，再用1的方法放入花椒段、蔥段、蒜末炒香。5.加入海鮮、高湯、方法2的杏鮑菇、方法3的紅薯三杯醬汁，大火翻炒均勻，收汁。6.加入九層塔壹起翻炒。幹煸杏鮑菇制作材料:杏鮑菇、蔥、醬油、鹽、胡椒粉。制作方法:1。杏鮑菇洗凈切片，沸水焯壹下，然後過濾，加入少許生抽腌制15分鐘；2.洋蔥洗凈切絲；3.炒鍋加壹勺油，小火將杏鮑菇片兩面炒至微黃。4.加入洋蔥編香，倒入杏鮑菇片壹起翻炒；5.加入鹽和胡椒調味，攪拌均勻。【4】香油杏鮑菇湯配料:杏鮑菇150g、生姜50g、枸杞10、水400㏄、黑香油100㏄、米酒3大勺、香菇4g、鹽少許。制作方法:1。杏鮑菇用酒洗凈，瀝幹水分，用手撕成大塊；生姜洗凈，切片；枸杞洗凈後，用清水浸泡5分鐘左右，瀝幹；備用。2.熱鍋燒熱香油，放入1制作的姜片，小火慢炒至姜片卷曲出香味，放入1制作的杏鮑菇長片，翻炒均勻，沿鍋沿倒入米酒，繼續煮至酒香散發，再加水大火燒開，加鹽、香菇多糖調味，放入1制作的枸杞拌勻後出鍋。黑胡椒炒杏鮑菇主料:杏鮑菇輔料:鹽、黑胡椒、植物油1。杏鮑菇洗凈，擦幹表面水分，從中間切成兩段，然後垂直切片。2.鍋燒熱，放植物油，將切好的杏鮑菇放入鍋中，煎至邊緣微黃上翹，翻面煎，均勻撒鹽和少許黑胡椒調味，煎至表面金黃，邊緣微焦。【5】清炒杏鮑菇配香腸食材:杏鮑菇、香腸、蒜、食用油、鹽、牛肉粉、紅辣椒。做法:1。新鮮的杏鮑菇和紅辣椒洗凈，從中間切開，然後用斜刀切小塊。2.香腸用清水漂洗後，用斜刀切片。3.將油倒入鍋中，加熱，翻炒蒜葉。4.將杏鮑菇和紅椒炒至八成熟，加入少許鹽和牛肉粉調味。5.將香腸翻炒至香腸和杏鮑菇熟。【6】杏鮑菇炒肉片主料:豬肉、青椒、杏鮑菇、胡蘿蔔輔料:鹽、雞精、蔥姜步驟:1。將豬肉切成薄片，變薄，放入容器中，加入適量醬油、胡椒粉、雞精和濕澱粉，攪拌均勻，腌制10分鐘，鍋加熱，加入適量植物油，燒至結束。2.青椒、胡蘿蔔、杏鮑菇切片，蔥、姜切末，備用。3.再次燒熱鍋，放入植物油，炒香蔥姜，然後放入胡蘿蔔片翻炒均勻，再倒入杏鮑菇，杏鮑菇會吸油。鍋幹後，加入適量的水或高湯，煮壹分鐘左右。4.最後加入青椒和肉片翻炒半分鐘。加入適量的鹽和雞精即可。小貼士:1，杏鮑菇吸油，所以多倒壹點油。2、青椒壹煮就熟，壹定要放在鍋底[7]。