【茶話會烹飪。室町時代(14世紀)茶道盛行，於是出現了茶宴“茶會料理”。起初，茶會烹飪只是茶道的點綴，非常簡單。到室町末期，它變得非常豪華。後來，茶道的創始人森野理也恢復了茶會烹飪最初的清淡樸素的面貌。茶話會做菜要盡量節省空間和勞動力，主食只使用三種器皿——飯碗、湯碗和小盤。有時會有湯、梅子幹、水果，有時會上兩三種佳肴，最後是茶。
【卓府料理】
這種菜肴起源於中國古代的佛教素食主義，並由禪師袁茵發展成為“壹般茶菜”(即以茶代酒的菜肴)。因為在長崎很受歡迎，所以也被稱為“長崎料理”。廚師在佛教素食菜肴中使用當地的水生肉類，他們創立了“卓福菜”。“卓府料理”菜品主要包括:魚翅清湯、茶、大盤、中盤、配菜、燉菜、年糕和豆湯及水果。小菜分五菜、七菜、九菜，以七菜居多。從壹開始就把所有的配菜放在桌子上，壹邊吃，壹邊把魚翅清湯等菜放在桌子上。
[本料理]
屬於婚喪嫁娶用的討論式料理。壹般是三菜壹湯，五菜兩湯，七菜三湯。做菜要註意色、香、味的和諧。它還會被做成某些圖形以示好運。吃飯的時候也要註意規矩，比如左手拿著左邊的碗，右手把蓋子放在左邊。相反，用右手提起蓋子。首先，雙手端著飯碗，放下右手，右手拿著筷子。每次吃兩口飯，都要放下碗，然後雙手捧著湯碗，喝兩口再放下碗。之後，同樣的方法，吃兩口飯，再拿壹個菜。
日本的花道
在四季分明的日本，有各種不同季節的花。人們不僅僅是簡單的采花裝飾，而是試圖表達壹種藝術觀念，這就產生了插花藝術。這種藝術再現了自然景物，或將花的物質結構與天、地、人的形式結合起來。有許多學校持有這種花卉圖案的概念。插花藝術根據時代的需要，產生了各種形式，時至今日，依然保持著旺盛的生命力:立花、生花、插花、開花。學校有2000-3000所，最大的是赤方。據說有6.5438+0萬弟子。其次是小原流，草流等等。梨花書院龕中的裝飾花是室町時代的池芳專慶所創。松樹、桃花、竹子、柳樹、紅葉、柏樹等。都是用的，直接往瓶口插水的形式叫豎花。江戶時代中期，招待客人用的花誕生了，主要放在壁龕裏。不同於投資法和捧花法，插花的器具象征大地，主要不是表現草和花的美，而是表現植被伸展的生命力。將花放入深花器中保持自然形狀的方法，猶如隨意拋花，故名。有三種形式:掛在龕上，掛在柱上，放在龕下。盛花的水盤或花籃，並將這些器皿裝滿花，故名。明治末期，由於西方花卉的種植和西方建築的增多，這種插花方式並不局限於壁龕裝飾。還有壹些學校，比如劉小源和安達。盛開的鮮花可以說是現代插花藝術的主流..