不是考試讓妳吃的鹹鴨蛋。
而是真正的鹹鴨蛋。
作為壹道美味的餐桌菜肴，
鹹鴨蛋非常受歡迎。
但是鹹鴨蛋怎麽做呢？
隔壁的鹹鴨蛋油乎乎的，
我太貪心了，口水流了壹地。
全國各地做鹹鴨蛋都有不同的食譜。
辣妹馬蜜，愛泡白酒。
其他的都是用麻辣味腌制的。
簡而言之，各有各的方法，
八仙過海，各顯神通！
好了，事不宜遲，我們來盤點壹下鹹鴨蛋的腌制方法:
鹹鴨蛋第壹腌制法:白酒浸泡法。
這是馬辣妹媽咪剛才用的方法。按照5公斤鴨蛋需要1公斤60度白酒和0.5公斤精鹽的比例，將洗凈曬幹的鴨蛋浸泡在白酒中，然後滾上精鹽，密封在容器中。切記壹定要放在陰涼幹燥通風的環境中，壹個月後可以拿出來烹飪。
第二種方法是飽和鹽溶液法。
水和鹽的比例取決於鴨蛋的數量。腌制的時候要把鹽溶解在開水裏，達到20%左右的濃度，這個比例大家要控制好。鹽水冷卻後倒入缸中，然後將洗凈的鴨蛋壹個壹個放入鹽水中，封好缸口，放在通風處，25天左右就可以開缸取蛋了。用這種方法腌制的鹹鴨蛋，據說蛋黃裏有很多油。
第三種方法是用面糊腌制。
啊哈，沒想到面糊有這麽好的效果。先取適量面粉，用熱水調成糊狀，加入少許五香粉和萬能白酒，攪拌均勻，將洗凈曬幹的鴨蛋裹在面糊裏，再滾上壹層精鹽，最後放入密封容器中。也可以25天煮熟。
第四種方法是麻辣鹹鴨蛋。
取壹碗辣椒醬和精鹽，然後將鴨蛋壹個壹個的蘸上辣椒醬，再滾上精鹽，然後放入瓷缸中，上面撒壹點精鹽，蓋上牛皮紙密封嚴密，放在陰涼通風處。30-40天內就可以開罐煮了。不要問我這樣做出來的鹹鴨蛋辣不辣。妳真的從來沒吃過嗎？
第五種方法是五香鹹鴨蛋。
我真的沒有騙妳。既然有麻辣鹹鴨蛋，為什麽不能做五香鹹鴨蛋？五香鹹鴨蛋調料豐富。取花椒、肉桂、茴香、生姜、精鹽等。，用等量的水煮沸20分鐘，倒入瓷缸中，浸泡洗凈的鴨蛋，封缸，放置40天左右煮熟。妳是想問我五香鹹鴨蛋好吃嗎？哈哈，我覺得味道濃郁，微鹹可口。
第六種方法是黃沙鹹蛋法。
估計很多老年人都用這種方法，這是最傳統的鹹鴨蛋制作方法。取黃沙500克，精鹽100克，精油50克，水適量。腌制時，先將黃沙倒入盆中，依次加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，然後將洗凈曬幹的鮮鹹鴨蛋裝入食品袋或其他容器中，20天左右洗去沈澱物即可食用。如果沒有黃沙，可以用其他的沙和泥代替。
好了，最後我就說說鹹鴨蛋怎麽做吧。做鹹鴨蛋沒有太多技巧。煮開後再煮8分鐘左右。不必煮太久，但不能少於6分鐘。沒有煮熟的鹹鴨蛋會攜帶壹些不好的寄生細菌。
有些做鹹鴨蛋的朋友會因為掌握不了方法而開裂。在這裏，麻辣妞教妳壹個小技巧。天冷了就把鹹鴨蛋放進鍋裏小火煮，這樣煮出來的鹹鴨蛋才能保證完好無損。