砂鍋菜是現在比較流行的菜式之壹，它的特點就在於味道鮮香、口感醇厚、菜肴熱燙，不但菜品鮮美，而且有易於腸道吸收。砂鍋菜讓人看起來有壹種返璞歸真，健康營養的感覺，其獨特的風味，食物的熱氣陣陣撲鼻而來，大受人們的喜愛，當平時忙碌偶爾小聚時，都會點上壹份砂鍋菜，食材的鮮美打開人的味蕾，熱氣的升騰帶來壹種溫馨的畫面，讓人在壹種愉悅的環境中享受美食。
今日導讀：用砂鍋可以做出什麽經典的菜式？壹、砂鍋菜的制作以及經典菜式
砂鍋菜能做出的菜式很多，比如有帶湯的，湯汁濃稠的，還有幹烹等之類菜式，其主要以焗、燒、燜、燉、煨等烹飪方法為主，做出的經典菜式也很多，比如砂鍋焗魚頭、砂鍋燒東坡肉、砂鍋燜羊肉、砂鍋燉蹄花，砂鍋煲粥等，砂鍋菜系列不僅能用來烹制肉類，也能用來做素材，比如砂鍋娃娃菜，砂鍋蘆筍等之類素材，砂鍋菜主要以鮮香、味醇，熱燙等特點流行於全國各地。
在砂鍋菜系列當中，雖然種類繁多，食材豐富，好像看起來很雜亂，其實砂鍋菜主要可以分為三大類做法，壹類是食材直接生鮮制作，壹類是食材半熟制作，壹類是食材全熟
生鮮制作，就是把食材處理幹凈後，經過改刀、調味、腌制後，在砂鍋底部放入油、料頭、湯汁等，然後把腌制好的食材擺好，直接焗、燒、燜等方式制作熟爛，比如砂鍋生焗魚頭就是如此。
半熟制作，這個就是把食材經過初加工後，在不完全成熟與入味的情況下，用砂鍋來細火慢慢燒制做熟入味，壹般用來制作比較難熟又想融入砂鍋特色的菜肴，比如砂鍋牛腩、砂鍋燉豬蹄等。
全熟制作，這個應該好理解，就是把食物做熟以後裝入砂鍋中，制作這類菜肴壹般是不適合在砂鍋中長時間烹飪的食材，比如蘆筍、娃娃菜、等之類。當然為了縮短烹飪時間，提高出菜率，肉類也有很多會直接做熟然後用砂鍋出菜。
上面介紹的幾點就是砂鍋系列，食材主要的三類做法，不論是生鮮、半熟、全熟，其菜肴目的就是融入砂鍋特色。
二、砂鍋菜的特點
1.持續保溫，能給菜肴持續加熱的方式很多，比如幹鍋、火鍋、煲、罐之類，而砂鍋與之不同的特點就是壁厚傳熱慢，更偏向保溫，食用美食時更多是為加溫，而不加熱，其他盛器加熱快，冷的也快，所以稱為加熱，而不是加溫。
2.菜肴鮮香，因為砂鍋壹般為陶瓷器皿，燉煮出來的食材有煨出來的那種鮮香。就像生活中用陶瓷罐煨出來的湯含有其獨特的鮮香，這是其他煲湯工具不能比的。
3.食材營養，食材在砂鍋中能更好的保證營養成分少流失。因為砂鍋傳熱慢保溫的特性，砂鍋中沸而不騰，始終是小火慢燉的狀態，食材營養成分不會隨沸騰而流失。
知識拓展砂鍋制作的菜肴雖然美味又營養，但是因為砂鍋材質原因，在使用時也得註意安全，避免燙傷或砂鍋炸裂，需要註意下面幾種。
不能幹燒，砂鍋幹燒容易裂開，在使用時應該先加入湯汁，食材，然後再上火燒制，順序不能顛倒，避免砂鍋有裂紋或者破損。
避免急熱急冷，小夥伴們都知道，在冬天往玻璃杯中倒入開水時容易炸裂，同樣的道理，在我們使用砂鍋時，當拿離火端時，不要放在玻璃、大理石、或者有水的位置，砂鍋很燙的情況下突然解除到這些冰冷物質容易炸裂傷人。