不發酵茶，味苦，微甘，性寒涼，具有清熱作用，像西湖龍井、碧螺春、黃山毛峰 六安瓜片都屬於綠茶；
黃茶
微發酵茶，又分“黃芽茶” “黃小茶” “黃大茶”三類，也具有清熱作用，但是沒有綠茶的清熱作用強，如安徽霍山黃芽；
白茶
茶葉清淡，其性味寒涼，是民間常用的降火涼藥，具有消暑生津，退熱降火、解毒的功效有天然抗生素的美稱，如白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等；
青茶
半發酵茶，介於綠茶與紅茶之間，既有綠茶的鮮爽，又有紅茶的甜醇，口感極佳，並且各種內含物種類豐富，含量適中，滋味醇厚爽口，天然花果香濃郁持久，飲後回甘留香，湯色橙黃明亮，其性溫不寒，如鐵觀音、凍頂烏龍、大紅袍、鐵羅漢等。
紅茶
全發酵茶，滋味甜醇、濃厚，香氣具甜香（蜜糖香），味甜性溫熱，溫中暖胃，散寒除濕，具和胃、健胃之功效，可驅寒暖身。小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大類祁門紅茶、雲南滇紅、荔枝紅茶正山小種屬於此類；
黑茶
也叫邊茶 可以後發酵的茶，滋味濃厚、醇和、耐泡，具特殊的陳香，茶生溫和，具有消食、醒脾、健胃、解油膩等功效，如普洱茶、安化黑茶、雅安黑茶等。
中醫強調順應天時，因人制宜，辨證論治。所以，飲茶也要根據四時、每人的體質選擇飲用才能更有利於身體的健康。
在這寒冷的冬季，最適宜飲用紅茶。“冬季是養腎最好的季節，紅茶性溫，屬於半發酵茶，熱量比較高，具有暖胃禦寒、增強抵抗力等功效，很適合冬天飲用。”宋興華醫生說。
除了四季，還要根據個人體質來選擇不同的茶飲，具體包括：平和體質、氣虛體質、血虛體質、陽虛體質、陰虛體質、痰濕體質、陽盛體質、血瘀體質、氣郁體質九類。
壹、平和體質
體質特點：形體勻稱健壯，目光有神，頭發稠密有光澤，面色紅潤，精力充沛，不易疲勞。
常表現為：情緒穩定，性格隨和開朗，生活規律，對自然環境、社會環境及氣候的變化適應能力比較強，平時患病較少，即使患病，對治療的反應也較敏感，痊愈快，自我康復能力強。不易患病。
飲茶建議：壹般的茶可根據季節不用選來飲用。
二、氣虛體質
體質特點：形體消瘦或偏胖，神疲乏力，語聲低怯，常自汗出，動則尤甚，舌淡苔白，脈虛弱。
常表現為：性格內向，不喜冒險；說話沒勁，經常出虛汗，常有呼吸短促、疲乏無力；對外界環境適應能力較差，不耐受風、寒、暑、濕邪，極易患感冒及內臟下垂等，病後康復較慢。
飲茶建議：應飲用具有補氣健脾作用的茶，如紅茶、青茶、黑茶。
三、血虛體質
體質特點：面色蒼白無華或萎黃，唇色淡白，頭暈目眩，不耐勞作，易失眠，舌質淡，脈細無力。
常表現為：精神不振，註意力不集中，健忘；面色蒼白、心悸失眠、頭暈眼花、食物不清、肢體麻木、月經後期或閉經等。
飲茶建議：應飲用具有補氣養血作用的茶，如紅茶、青茶、黑茶。
四、陽虛體質
體質特點：形體白胖，或面色淡白，平素怕寒喜暖，手足欠溫，小便清長，大便時稀，唇淡口和，常自汗出，舌淡胖，脈沈乏力。
常表現為：性格多沈靜、內向，或整日精神不振、消沈；面色淡白而無華，畏寒怕冷，手足不溫，腰脊冷痛，陽痿早泄、月經推後，不育不孕，自汗、水腫；耐春夏不耐秋冬，易感風、寒、濕邪。
飲茶建議：應飲用具有溫補脾腎之陽作用的茶，如紅茶、青茶、黑茶。
五、陰虛體質
體質特點：形體消瘦，午後面色潮紅、口咽少津，心中時煩，手足心熱，少眠，便幹，尿黃，多喜冷飲，舌紅苔少，脈細數。
常表現為：性格多外向好動；心煩易怒,口燥咽幹,渴喜冷飲,手足心熱；或心悸健忘、失眠多夢；或腰酸背痛、眩暈耳鳴、盜汗，男子遺精、女子月經量少、大便幹結；耐冬不耐夏,不耐受暑、熱、燥邪。
飲茶建議：應飲用具有滋陰潤燥、補氣生津作用的茶，如青茶。
六、痰濕體質
體質特點：形體肥胖，肌肉松弛，嗜食肥甘，神倦身重，懶動嗜睡，口中黏膩，或便溏，舌體胖，苔滑膩，脈濡而滑。
常表現為：性格溫和，善於忍耐；面部皮膚油脂較多，腹部多肥滿松軟，汗多且發粘，既怕冷又怕熱，口中粘膩或有甜味，喜食甜粘或油膩之品，神倦乏力，懶動、思睡，身重如裹，或胸悶，痰多，四肢浮腫，婦女白帶過多，大便不成形；對梅雨季節及潮濕環境適應能力較差。
飲茶建議：應飲用具有利濕化痰、健脾化濁作用的茶，如綠茶、紅茶、和黑茶。
七、陽盛體質
體質特點：形體壯實，面赤，聲高氣粗、喜涼怕熱，喜冷飲，小便熱赤，大便熏臭，舌紅苔黃，脈大。
常表現為：性格好動易怒，容易心煩急躁，說話底氣十足；怕熱，渴喜冷飲，小便赤黃，大便易熏臭或幹結。
飲茶建議：應飲用具有清熱瀉火作用的茶，如綠茶、白茶和黃茶。
八、氣郁體質
體質特點：形體消瘦或偏胖，面色蒼暗或萎黃，時或性情急躁易怒，易於激動，時或憂郁寡歡，胸悶不舒，時欲太息，舌淡紅，苔白，脈弦。
常表現為：性格內向，敏感多慮，多愁善感；面色萎黃，神情抑郁，煩悶不樂，無緣無故地嘆氣，急躁易怒，胸悶不舒，心慌失眠；乳房、小腹脹痛，月經不調或感咽中如有異物，吐之不出、咽之不下；對精神刺激適應能力較差，每遇陰雨天情緒格外低落。
飲茶建議：應飲用具有疏肝解郁、健脾行氣作用的茶，如花茶、紅茶、綠茶。
九、血瘀體質
體質特點：以瘦人居多，面色晦滯，口唇色暗，眼眶黯黑，肌膚甲錯，舌紫暗或有瘀點，脈細澀。
常表現為：膚色晦黯、面部色素沈著；牙齦易出血、眼睛常有紅絲、皮膚幹燥、粗糙，常常出現疼痛，心煩急燥，健忘、口唇色暗，眼圈暗黑，婦女則痛經或經閉；且不耐受寒冷氣候。
飲茶建議：應飲用具有行氣活血作用的茶，如花茶、青茶和黑茶。