配上壹碟鹹的老泡菜。
它嘗起來味道很好
那種感覺好像是面對著壹桌美食。
天氣變冷了，又到了泡菜季節。
為妳精心準備的
腌制冬季泡菜的秘籍
都在這裏了！
腌芋頭
成分:
芋頭7斤，鹽400克，醋2200毫升，醬油300克，白酒100克，生姜少許，蒜瓣少許，八角少許。
練習:
1.芋頭洗凈晾幹，壹定要徹底晾幹。
2、花椒大料開水，涼。
3、7袋醋，1袋鹽，1袋醬油。
4.生姜切片，蒜瓣切丁。
5.將所有準備好的輔料和芋頭放入壇中。
6、腌制15-20天可以食用。
辛辣食物|
配料:芥末結、醋、糖。
練習:
1，擦絲要用很細的食物洗。越細越好喝。
2.把擦過的絲放在罐頭瓶子裏。
3.把醋放在罐子裏。如果不喜歡太酸，可以加點糖。
4、密封，俗稱“辣食”在此。
5、“憋”7、8天，然後就可以吃到口味獨特的麻辣疙瘩了。
腌黃瓜
成分:
黃瓜、胡椒粉、鹽、蒜、白酒、味精、糖、姜、醬油。
練習:
醬油煮沸，冷卻。黃瓜腌制16小時後，用重物壓10小時。辣椒切塊，姜蒜剁碎，和其他配料壹起放入醬油中。
|混合花生|
成分:
花生500g，鹽50g，花椒5g，大料5g，姜三片，配菜可以自己加。
練習:
1.摘下花生，用溫水泡兩個小時左右。
2.鍋中加入約1000g-1500g水，加入鹽、花椒、大料、姜，加入花生煮，將湯倒入鍋中，食用時取出。
醬油碟
成分:
香菜、花生、蘿蔔、花生、大豆、蔥、姜、蒜、八角、茴香等。
練習:
1.將花生、黃豆清洗幹凈後，放入清水中浸泡壹夜，直至浸透。將香菜、姜、洋蔥和蘿蔔切片，只留下大白菜備用。
2.加入切片蘿蔔和白菜塊，再加入適量洋蔥，煮10分鐘。
3.最後放入香菜，加入適量醬油，再加點醬油，顏色會更深。蓋上鍋蓋煮15分鐘，然後關電源。不用擔心起鍋，再燉20分鐘。20分鐘後，將鍋燒開，加入少許味精調味(燉壹會是為了讓原料更入味，或者怎麽叫醬油菜)。
|辣蘿蔔|
成分:
鹽、糖、醋、紅辣椒、味精、白酒、大蒜。
練習:
1.白蘿蔔洗凈切片，然後用鹽腌1小時左右。
2.取出蘿蔔，用涼開水洗凈。瀝幹水分，放在壹邊。
3、用醬油、醋、糖、辣椒油、雞精調汁。如果果汁太濃，可以加點涼水調節壹下。
4.將瀝幹水的蘿蔔放入準備好的湯中，攪拌均勻。
5、放冰箱冷藏壹天取出淋上香油。
辣蘿蔔的特點:
脆香嫩酸中帶甜，
甜中帶辣，爽口脆口。
腌糖醋蒜
成分:
大蒜6頭，白糖50g，米醋350ml，玫瑰醋30ml。
練習:
1.大蒜去皮洗凈，控幹水分。
2.將大蒜放入瓶中，加入糖、醋和其他調味品。瓶子應該是滿的，密封幾天。
蘿蔔泡菜
成分:
1白蘿蔔，適量鹽，適量白糖，適量辣椒粉。
練習:
1，白蘿蔔洗凈；
2、剪成拇指指甲蓋大小，3mm厚；
3.加入壹勺半鹽；
4.加鹽後，加入糖。比例差不多是壹勺半鹽壹勺糖。然後加入少許白胡椒粉。攪拌均勻，靜置20分鐘左右。蘿蔔會從水裏出來，把水倒出來。
5、放2勺辣椒，最後成品還是感覺不辣，看自己口味。
6.辣椒後放入蘿蔔，密封後放入冰箱。
這麽多泡菜讓我流口水。
用剛蒸好的大饅頭。
這個味道絕對無敵！
這些老泡菜
是家，是童年，是媽媽的味道。