肉夾饃的正宗做法？

難度:配菜(中級)時間:1小時以上\x0d\x0d\紅燒肉\x0d\豬肉1000克紅燒肉調料包1 \ x0d \焦糖色1小碗李錦記紅燒汁或。蔥30g，姜片15g \x0d\鹽適量\x0d\白吉饃\x0d\ x0d \面粉50g，幹酵母50g \ x0d \泡打粉3g，1/2小勺食用堿。食用油(我用玉米油)30ML溫水250 g左右(面粉的吸水性不同，加水量也會不同)\x0d\做肉夾饃的步驟\x0d\紅燒肉的步驟\ x0d \ x0d \ 1。將豬肉切成10cm見方的大塊，用冷水浸泡。\x0d\\x0d\2。將泡好的豬肉洗凈，放入鍋中，多加水，然後大家壹起煮，潷去泡沫；\x0d\\x0d\3。將所有調料放入鍋中燒開，然後轉小火煮2小時左右(也可以用電壓力鍋，這樣會快壹些)直到肉變得特別軟爛。\x0d\白吉饃的做法\ x0d \ x0d \ 1。將面粉放入盆中，加入幹酵母、泡打粉、食用堿和玉米油；\x0d\\x0d\2。倒入清水，用筷子攪拌成雪花狀的面絮；\x0d\\x0d\3。用手揉成光滑的面團(面團要硬壹點)；\x0d\\x0d\4。用保鮮膜將面團蓋上，放在溫暖的地方發酵。不要讓面團完全發起來，只是稍微發壹下，也就是把面團切開，可以看到有小孔而不是大孔。\x0d\\x0d\5。把面團揉勻，然後平均分成8份(和外面買的壹樣大小)\x0d\\x0d\6。取壹份，揉成長團，手掌稍微壓平，然後用搟面杖搟成條狀；\x0d\\x0d\7。將卷好的條狀面片從上面卷起來，卷成筒狀；然後將圓柱體垂直放在案板上，用手壓平成小圓餅；\x0d\\x0d\8。用搟面杖搟成厚0.8cm，直徑約10cm的圓餅，其余的也做好；\x0d\\x0d\9。煎鍋加熱時，不需要放油。把卷好的蛋糕放進鍋裏，蓋上蓋子。小火後翻面或者蓋上蓋子小火，這樣蛋糕就烤好了。烤好的蛋糕如果沒有蓋子放壹個下午也不會變硬。如果燒得太厲害，可以放在保鮮膜裏，放在冰箱裏冷藏。當它們被取出時，用微波稍微加熱後，它們會再次變軟。\x0d\肉夾饃的形成\ x0d \ x0d \ 1。將紅燒肉切碎，加入壹些肉湯；\x0d\準備壹些炸辣椒或者辣椒油(這次沒時間拿這個，用老幹媽代替)，在芝麻糊裏放點溫水和香油攪拌成稀糊狀；\x0d\準備壹些蔥花和香菜碎；\x0d\\x0d\2。把白吉饃放在案板上，壹手拿著，另壹手用刀從側面切開，只要留1cm；\x0d\\x0d\3。用勺子在蛋糕上抹芝麻糊；\x0d\\x0d\4。再鋪上切好的肉末；\x0d\\x0d\5。加入蔥花、香菜、炒辣椒油(我用老幹媽代替，肉上的黑東西只是不愛吃辣就不用放了)。\x0d\ Tips \x0d\1、白吉饃的面粉是半熟的，所以平時壹定不能比饅頭大壹倍，這樣烤的時候餅面就會鼓起來，不會像半熟的面粉那樣外脆內軟；\x0d\2、和面時壹定要用食用堿(我是故意買的)，這樣做出來的白吉饃有堿面的香氣，非常好吃；在面團裏放點食用油，會讓包子外面更脆，裏面更軟，涼了也不會變硬；\x0d\3、如果先將豬肉用冷水浸泡，可以去除肉中的血淤，這樣熟肉就不會有異味；\x0d\4、烤蛋糕的時候壹定要用小火，蓋上蓋子，這樣烤出來的蛋糕才會外酥裏嫩；\x0d\5。包子開口盡量大，這樣可以夾更多的肉，熟肉包的形狀美觀；\x0d\6、不要省略麻醬，麻醬包子更好吃(相比之下，我兒子說麻醬多好吃)；