(2)倒入開水，邊倒邊攪拌，然後將面團混合均勻，水與面粉的比例為3: 2.3-2.8，然後用普通的方法制作水晶餃子皮。準備材料草蝦:200g玉米粒:根據口味；肥豬絞肉:30克；成粉:140g；進口原粉:10g；開水:200毫升
餡料做法:將煮熟的玉米粒切碎，鮮蝦去掉蝦腸，用毛巾或紙巾瀝幹水分，與豬肉末壹起放入容器中，加入鹽和生粉，攪拌均勻至豬肉呈膠狀，加入少許糖、香油、胡椒粉和色拉油，放入冰箱攪拌均勻。
面團做法:將開水倒入裝有磨粉和生粉的鍋中，拌勻，攪拌成球。(開水壹定要用，不要根據水的比例自己增減，這壹點很重要。)刀上油後，將面團分成幾個面團(每個約20g)，然後將面團搟平，裝入冰箱做餡。包好後放入冰箱10分鐘，可以讓蝦餃皮口感清爽不粘牙。然後放在水上蒸。水開後大概7-8分鐘，透明就OK了。(不要太久，不然會壞的。)和面7、生粉(木薯粉)3、燒開水，包好餡蒸熟，就成了透明的水晶。
餡料幹貝150克，豬肉500克，香菇300克，鹽7克，食用粉1克，味精4克，糖4克，雞精、雞粉、蠔油各少許。
調節；調整
1.扇貝用生粉腌制15分鐘去腥，香菇泡發，剁碎。
2.將豬肉打碎，加入面粉用手抓至變粘，放入幹貝和香菇，加入上述調料拌勻至變粘。配方枸杞20克；橘子粉350克；韭菜150g；雞蛋2個；味精2克；鹽3克；35克普通油
制造
(1)面粉加水，揉成面團，揉成條狀，拉成制劑，用搟面杖搟成面團備用。
(2)雞蛋煎好後切碎；韭菜洗凈，切段；將枸杞洗凈，去除雜質和果梗；將雞蛋碎、韭菜節、鹽、味精、植物油放入碗中攪拌成水晶餃子。
(3)將餡料夾入面團中，像往常壹樣雙手包成餃子，放入蒸籠。
(4)鍋中加水燒開，放入蒸籠，大火蒸7分鐘。水晶餃子配料:洋蔥100g，香油25g，味精。面粉500克，豬油150克，熟火腿150克。
水晶餃子的做法:
1.將火腿切碎，放入容器中。將洋蔥切碎，用香油和味精拌成餡。
2.將250g面粉倒在案板上，加入125g豬油，拌勻，揉成幹糕點。
3.把剩下的面粉倒在案板上，挖坑，加入豬油25克，溫水150克，用水和油揉成面團，略滑。
4.將幹面皮包在水油面團裏，稍微壓平，搟成長方形面團，從上至下卷成筒狀，每50克切出3個面劑備用。
5.將面團壓成中間略厚、邊緣略薄的圓皮。之後左手持皮，右手放餡，揉成壹個餃子，再把邊揉成麻花繩狀。
6.當鍋裏的油燒到五成熟時，壹個壹個的放鍋裏，用文火煎。餃子漂起來就是金黃色，熟了。材料:面粉600克，豬板油200克，熟面粉200克，葡萄幹50克，瓜條80克，青梅50克，北京糕點80克，水果200克。
輔料:糖250g，香精1g。
練習:
(1)葡萄幹洗凈切丁，其他果脯切丁，豬板油切丁，在這些原料中加入熟面粉、糖、香精，攪拌均勻，得到餡料。
(2)將面粉加水和成面團，小火煨約65，438+0小時，揉透後揉成長條，分成每份重約65，438+00克的小劑量，逐壹壓平，搟成邊緣薄、中間略厚的圓形餃子皮，包上餡料，揉成餃子生坯。
(3)將鍋放在火上，倒入水燒開，分散到餃子青體中，底部用勺子朝壹個方向輕輕推動，直到餃子露出水面，蓋上鍋蓋，用沸騰的火燜4-5分鐘，倒入少許冷水，再倒入冷水，煮至餃子熟。原料:雞蛋、玉米粉；
配料:鹽、油、西葫蘆、澱粉、香油、洋蔥、姜末；
壹、餡料的做法
1，西葫蘆切絲，擠幹，放入碗中，加入1小勺鹽拌勻。靜置3分鐘後，再次擠水(水壹定要擠幹，否則包裹時會產生大量水分，包皮容易破裂)；加入1小勺鹽，拌勻，靜置3分鐘，然後擠出水分；
2.雞蛋打散，放油鍋裏炸熟，加入西葫蘆餡；
二、皮膚的做法
1、將200克澱粉和20克澱粉混合攪拌均勻(另放30克澱粉備用)；
2、熱騰騰的面條:加入開水(壹定是很開的水)，邊加邊攪拌，用手捏幾下，看到沒有掛面，可以蓋上蓋子靜置5分鐘左右；
3.5分鐘後，取熱面條，在案板上加點油，逐漸加入剩余的30克澱粉，揉幾分鐘；
4.切成小塊，開始做皮。
5.制作獸皮的工具叫做靈。用這個工具做皮很方便。
6、看皮膚，薄，半圓形；
三、包餃子:
1，開始餡料，餡料中加入香油、蔥、姜末，拌勻備用；
2、餡料；兩邊壹起，好！蒸壹下就好了。
煮餃子
小貼士:在鍋中加入適量的水。水開後，加入壹勺鹽，用勺子攪拌幾下，然後放入餃子中煮，這樣餃子就不會煮了。
小貼士:
1，雞蛋打散後記得加點鹽；
2、口味重，可以吃點醬油。