紅燒肉怎麽做？

紅燒肉的做法各地紅燒肉的做法會略有不同。南方習慣用醬油(醬油)調色，北方偏愛炒糖。壹般原料是最好的五花肉(所謂最好的五花肉要分層，壹般五層左右為佳，故名“五花肉”)或“坐臀”(即後臀尖)。材料:帶皮五花肉、幹山楂片、醬油、冰糖。做法:五花肉帶皮洗凈，切成麻將塊；將幹山楂片用水沖洗幹凈。盆內註滿冷水，加入壹湯匙料酒，放入五花肉塊，浸泡15分鐘。將泡好的五花肉塊和幹山楂片放入砂鍋中，加足水，至少高出肉塊兩寸。大火煮30分鐘，中間用勺子撇去表面浮沫。把火調成小火煮壹個半小時。中間蓋了超市買的機油過濾布，幫助去除壹部分機油。如果沒有油，就不需要。轉移到炒鍋，倒入壹湯匙醬油，燉30分鐘，直到湯變稠。加入冰糖，煮至汁濃，加點鹽調口味，最後點香油出鍋。簡單方法:將白肉切成大小合適的塊。然後放入沸水中焯5分鐘取出去除腥味和泡沫！(最好加點白酒)調料先準備好:花椒、大料、桂皮、姜、蔥、料酒、醬油。炒鍋放少許油，加入白糖炒出糖色。要達到塗色油炸的目的，就要馬上加入準備好的調料和肉！(稍有冒泡的跡象我就要放下東西！)也可以放壹些幹辣椒進去，根據個人喜好壹起炒。顏色可以更鮮艷，味道會更豐富。顏色好了就可以加水，然後水開了就把火放下來燉！(兩個小時)。剩下的水不多的時候，放鹽，大火收汁！材料:帶皮五花肉1片醬油2大勺料酒2大勺白糖2大勺蔥2片姜2片八角2片陳皮1片桂皮1片香葉2片清水加少許鹽。做法:1。將肉洗凈，放入鍋中，倒入清水，大火煮15分鐘，然後取出放涼。將冰鮮豬肉切成小塊。2.炒鍋倒入適量油，燒熱，放入豬肉翻炒5分鐘，取出油。3.炒鍋洗凈，加水2湯匙，水開時放入白糖，白糖化成氣泡時放入炒好的豬肉翻炒兩下，再放入醬油和料酒翻炒2分鐘。4.將肉倒入砂鍋(或用鐵鍋煎肉)。加入蔥、姜、八角、陳皮、桂皮、香葉，然後倒入半杯水將肉浸泡在湯裏，加入少許鹽，蓋上鍋蓋，小火燉1小時。貼心的建議:1，帶皮的五花肉壹定要用來做紅燒肉，最好吃的是皮和肥肉。2.因為很多炒肉油都是提前炒好的，紅燒肉做的很好。所以炒肉最好用不粘鍋。4.我覺得砂鍋燉的菜很香。當然也可以用鐵鍋蓋燉肉或者用高壓鍋來節省時間。如果用高壓鍋燉肉，排氣後把火調到最低15分鐘左右，就能真正把肉燉熟了。【3】第壹種燜肉方法如下:1，買回五花肉(也就是瘦肉和肥肉已經分層了，2，鍋裏放油(多)，加熱後加壹勺糖(白糖也可以)(多)，炒到糊為止(這時候鍋裏應該有煙了，不要怕)。倒入剁碎的肉和調料(厚片姜、蒜、桂皮、幹辣椒、八角和陳皮(不是陳皮))，翻炒三分鐘，然後肉變成暗紅色；3.加入適量鹽、壹勺醬油、1/5勺醋、半勺糖、兩勺料酒、半勺雞精、清湯(冷水也可以)至肉淹沒3 mm，大火煮沸(開始有香味)；4.倒入燉鍋，小火燉1.5小時。此時，湯汁要小而粘稠(如果湯汁太多，可以大火收湯，但要袖手旁觀和觀看)，加入青椒(不是很肥的燈籠椒)，加入壹些香菜，然後嘗壹下鹹味，小火燉3分鐘。5.在口水滴到鍋裏之前把菜端上來，在別人不知道的情況下偷偷再吃壹塊。紅燒肉第二法:紅燒肉可以說是家常菜了。不同的地方，不同的人有不同的方法。剛來的時候，給大家獻上了壹份紅燒肉。買肉的時候壹定要買帶皮的五花肉。肥肉和瘦肉基本占壹半，壹定要帶豬皮，不然根本不做。將肉洗凈，切成2厘米見方的方塊。不要用水漂白。直接往鍋裏倒適量的油(我用的是花生油)。油熱了就把肉放進鍋裏炸！這個炒的過程是不可或缺的。第壹，肥肉裏的豬油會被去掉，吃起來不會油膩。第二，會增加肉的風味(個人經驗…………取另壹個鍋，倒入適量的油，炒香蔥、姜、辣椒，特別提醒妳加蒜，輕輕拍壹下，去皮，不要切，整體放進去，炒冰糖最好，糖也可以，最少1湯匙，(我放了2湯匙，)不要怕放多了，肉是甜的。然後倒入醬油，不要太多。快點，否則糖會燒焦。汁燒開後，倒入炒好的肉，翻炒，倒入水(骨頭湯最好，不過我沒時間煮)，然後——放高壓鍋上！如果妳有時間或者沒有高壓鍋，燉至少壹個小時。越差越好，別忘了加水。高壓鍋裏的水只比肉稍微少壹點。加鹽，加大料量，燒開後蓋上鍋蓋，燉25分鐘，自然冷卻。沒有壓力時，打開蓋子，然後開火收集汁液。汁濃後加入少許味精，停火，出香紅燒肉第三種方法:將白肉切成大小合適的塊。然後放入沸水中焯5分鐘取出去除腥味和泡沫！(秘方:最好加點白酒！先準備好調料:花椒、大料、桂皮、姜、蔥、料酒、醬油。炒鍋放少許油，放入白糖，翻炒出糖色。要達到塗色油炸的目的，就要馬上加入準備好的調料和肉！(稍有冒泡的跡象我就要放下東西！)如果喜歡，還可以放壹些幹辣椒進去壹起炒。顏色可以更鮮艷，味道會更豐富。顏色好了就可以加水，然後水開了就把火放下來燉！(我個人的體驗是兩個小時。)剩下的水不多的時候，放鹽，大火收汁。