燉鯰魚湯有哪些做法？現在很多人覺得鯰魚的生存環境很臟，不想吃。其實鯰魚肉很嫩，湯也很好喝。那麽，燉鯰魚湯有哪些做法呢？現在邊肖詳細介紹壹下。
燉鯰魚湯的做法
1，燉鯰魚湯的做法
鯰魚燜茄子:鯰魚去除內臟和鰓，清理幹凈，切成5厘米寬的段。小蔥洗凈，紮成結。幹香菇泡發，去蒂洗凈，瀝幹備用。將長茄子洗凈，去蒂，切成大小適中的滾刀塊，放入適合微波爐的盤中，轉移到微波爐中，大火加熱2分鐘，直到茄子塊變軟，取出。大火翻炒鍋中的油，放入蒜瓣和老姜片翻炒至香，放入切好的鯰魚段翻炒至魚塊變成金黃色。放入茄子塊，加入熱水，大火燒開後撇去浮沫，放入香蔥，轉小火繼續燉15分鐘。加入處理好的蘑菇和培根片，加鹽，繼續燉10分鐘。
酸菜燜鯰魚:將酸菜切成排骨，洗凈用開水焯壹下備用。鯰魚用清水洗凈，去內臟，剁碎，放入沸水中焯壹下備用。炒鍋用豬油燒熱，放入蔥、姜，下料酒、八角、味精、精鹽、酸菜翻炒，加入鮮湯，燜鯰魚20分鐘，倒入香油，放入胡椒粉。
燉鯰魚湯的做法
2.鯰魚的功效
鯰魚所含的蛋白質容易被人體吸收和利用。其豐富的磷脂可以健腦益智。鈣、磷、鋅等微量元素是人體骨細胞代謝的主要成分。因此，適當食用鯰魚不僅可以緩解人體疲勞，增加活力，而且便宜又好吃。
母乳餵養:鯰魚是母乳餵養的佳品，具有滋陰養血、補中益氣、開胃利尿的作用，是女性產後食療滋補的必備食品。
去水腫:中醫認為鯰魚味甘性溫，有補益陽、利小便、治水腫的功效。
滋補品:鯰魚是壹種很有價值的營養品，在史書中早有記載。可以和魚翅、野生甲魚相提並論。它的食療和藥用價值是其他魚類所不具備的，獨特的壯骨延年功能是它的獨特亮點。
3.鯰魚怎麽清洗？
壹些鯰魚被養在汙水池中，用動物性食物餵養。這條鯰魚的腥味不僅渾濁，還夾雜著腐臭的味道。僅僅是近距離聞壹下就能感受到強烈的魚腥味，表面清洗是無法完全洗掉的。
所以，如果不急著吃，可以把買來的活鯰魚放在清水裏養幾天，不餵食，壹天換兩三次水，壹來可以大大減少腥味，二來可以讓鯰魚消耗壹部分自身的脂肪(這種鯰魚往往脂肪飽滿，甚至皮下還有壹層脂肪)，吃起來也不會那麽油膩。清洗鯰魚時，魚卵必須取出，因為鯰魚卵有毒，不能食用。
燉鯰魚湯的做法
食用鯰魚應註意的事項
1，鯰魚藥食同源，燉著吃最合適。鯰魚富含粘液，宰殺後用開水燙壹下，再用清水沖洗壹下，就能去除粘液。用牛羊油、牛肝、鹿肉吃鯰魚，或者用中藥荊芥吃鯰魚，都可能有害健康。
2.鯰魚子有毒，必須長時間煮熟才能食用，否則會引起中毒，癥狀主要是腹痛、腹瀉。
3、鯰魚壹般人群都可以吃。老、幼、產後婦女和消化功能差的人最適合；適用於身體虛弱、營養不良、奶水不足、小便不利、水腫的人群。
4、鯰魚對於毛發、慢性病、潰瘍患者慎用。
燉鯰魚湯的做法
鯰魚不能和任何東西壹起吃。
1、鯰魚+牛肝:能產生不良生化反應，對人體有害。鯰魚+鹿肉:影響營養的吸收。鯰魚+牛肉:壹起吃會中毒，可以用人奶和鼓汁治療。
2.鯰魚不要和鹿肉壹起吃，會影響營養的吸收。鯰魚和牛肉壹起吃會導致中毒，可以用人奶和鼓汁治療。
3、鯰魚和牛羊油壹起吃，可能有害健康。鯰魚與荊芥壹起食用可能對健康有害。