時至今日，豆腐、豆腐幹、豆腐幹、黴變豆腐、豆腐果、豆皮、豆麩、豆渣仍是人們家中常見的食材。
豆腐也有很多工業用途。
但是，在雲南這個特殊的地方，出產的豆腐也是獨壹無二的，尤其是小如硬幣的豆腐塊——建水豆腐。
建水在哪裏？
雲南，紅河州，建水縣。
這也是壹個旅遊景點。正是因為旅遊業的發展，建水豆腐從雲南的大山深處蕩漾開來，蕩向昆明等城市，溢出全國，甚至世界各地。
旅遊不僅是人的旅行和交往，也是特色產品的開發和繁榮。
建水豆腐是什麽樣的？
那壹年，我們從雲南開車到昆明，已經是晚上了。華燈初上，有三三兩兩的年輕人圍著小烤箱，壹雙竹筷，幾瓶酒，自得其樂。炭爐上，格子上烤著看起來像栗子的東西，有的白得像雞蛋，有的黃得像熟透的栗子。
好奇心改變世界。我們找個地方停車，回到剛剛經過的街邊小攤。
看到別人吃的很舒服，我就問:“妳在吃什麽？”年輕人笑著回答:“豆腐。”
“這麽小，還叫豆腐？”與我們平時看到的豆腐相比，簡直就是“兒童餅幹”。
吃豆腐的人嘲笑我們說那是豆腐，叫建水豆腐！並指著旁邊不遠處的牌子說:“嗯，建水豆腐。”
吃了才算白。
那我得試試。
於是我們叫來了老板，安排了壹個燒烤，拉了壹個塑料小凳子坐下，耐心的等著烤架上的壹小塊豆腐烤好，然後偷技，像已經吃了半飽的怪吃貨壹樣，拿著筷子，把豆腐放在上面，蘸上胡辣椒粉，往嘴裏送，不想被豆腐裏面的熱氣燙傷。當時只覺得味道很特別，外觀很搞笑，價格很實惠，做法很隨意。不是最有味道的。
品味需要欣賞的心，否則只是填飽肚子。
建水臭豆腐在清代中後期很有名，是手工制作，用料上乘。關鍵不能復制的是做豆腐時據說又酸又澀的當地井水。總有壹天妳要親自體驗壹下。
建水豆腐有什麽特別的味道？
再次品嘗建水豆腐，已經是五年前的事了。
家裏人在網上買了建水豆腐和調味胡辣椒粉，在家烤著招待朋友。
豎秋拍攝。
方法很簡單:把電烤箱調到中溫，放入建水裹好的豆腐，用小火慢烤，有時用筷子翻壹下，直到顏色金黃微紅，豆腐脹脹的時候，就可以取出壹個，粘在盤子裏的紅辣椒粉上享用了。蘸花椒粉的時候，經常能聽到熱空氣從豆腐裏逸出的聲音。為什麽當年沒有聽到豆腐的聲音？
吃的時候最好紮破，以免燙到嘴。這時候妳會感覺到熱氣在嘴裏循環，豆腐皮酥脆可口，而綿軟的豆腐心讓妳體會到了包漿的意境和植物蛋白的滑爽美。
畫
妳是多麽的不耐煩，沒有刺穿豆腐，就會呼出熱氣釋放熱量，適合做表情包。這時妳就會體會到“心急吃不了熱豆腐”這句忠告的價值。
壹般情況下，燒烤是最好的方式，也是最隨意的吃法。
品嘗美食，放松心情。可以說，在鹹宜招待客人，無論老少，都是快捷、方便和愉快的。如果妳壹個人玩得開心，妳也可以去錢櫃，舉起我的杯子，我問明月，給我帶來我的影子，讓我們三個人。
不像其他的休息食品，需要自己動手，慢慢烤。烤是壹種休閑，吃也是壹種休閑，真是賞心悅目，壹舉兩得。
開心的時候也要面對預算。
通常壹塊巴掌大小的豆腐也就幾塊錢。快遞送來的建水豆腐稱壹稱，幾十塊錢壹斤。
人家最後把豆腐變成了肉價！
這也是市場經濟帶來的好處。它讓人們足不出戶就能享受到千裏之外的特產，從很小的地方滿足了人們對美好生活的向往，大大提高了產品的附加值。