火鍋作為人們喜歡的壹種美食，因為地理位置不同自然而然的誕生出了南北火鍋兩大派系。今天成都電視臺《玩轉四川》節目組便給大家說壹下南北火鍋的差異。南方火鍋以四川火鍋、重慶火鍋以及廣東潮汕火鍋為主，而北方火鍋主要以北京涮羊肉為主。在此我們便可發現南北火鍋最大的差異之壹就在於火鍋的種類。
第二南北火鍋的差異在於鍋底。眾所周知壹家店的火鍋味道如何關鍵在於鍋底十分美味，鍋底的味道很大程度的影響了火鍋的味道。南方火鍋以麻辣鍋底為主，底料由十多種香料炒制而成，唯獨潮汕牛肉火鍋則是壹鍋清湯。而北方火鍋幾乎全都是以清湯鍋底為主，講究的是壹個清淡，避免鍋底影響食材的味道。
第三南北火鍋的差異還在於食材。從食材上看南方火鍋的食材比北方火鍋的食材較為豐富，南方火鍋吃壹頓經常會吃到10種以上的食材，而北方火鍋只能吃到4、5中食材。因為地理位置的影響北方火鍋更多的是以羊肉作為主要食材，而南方火鍋的食材則可以用五花八門來形容。
第四點差異便在於蘸水。北方火鍋的蘸水以麻醬、芝麻醬為主，這樣的蘸水不僅能夠增加羊肉本身的香氣，並且因為北方氣溫低以麻醬、芝麻醬為主的蘸水不宜凍住。而南方火鍋的蘸水也同樣五花八門，除了普遍用到的香油、香菜、韭菜、蔥花等調料外，不同地區的人還會加入不同的調料使得蘸水迎合自己的口味。
總的來說南北火鍋的差異基本上就是這四個不同，這些不同的差異因為南北飲食習慣、氣候差異、自然環境而決定，俗話說?南米北面?也正是這個道理。但是無論是南方火鍋還是北方火鍋只要能夠讓我們壹飽口福，能夠從中收獲美味那麽它就是好吃的火鍋。
因此許多人在節日聚餐時都會選擇火鍋店作為聚餐地點，以此來滿足大家的口味，同時火鍋邊吃邊涮的特點也能夠使得餐桌氣氛活躍。那麽如何才能夠家裏做出美味的火鍋呢？今天我們《玩轉四川》節目組便給大家送上壹點秘訣。
1. 食材不重要，底料最關鍵。
家裏做的火鍋要想味道好那麽壹定要選擇好的火鍋底料。如果妳想要吃南方火鍋那麽就要提前挑好店家買好火鍋底料，而如果選擇北方火鍋，則需提前壹天熬制好雞湯，用雞湯作為火鍋底料絕對美味營養。
2. 毛肚鴨腸少不了，怎麽方便怎麽來。
通常在家裏煮火鍋壹邊都是選擇使用電磁爐作為加熱工具，但是電磁爐本身的火候要小於火鍋店的煤氣竈。因此在食材的選擇上我們可以選擇壹些方便、易熟的食材。比如毛肚、鴨腸、肥牛卷這些涮壹下就能夠吃的食材。這樣可以保證吃火鍋的過程不會出現頻繁等待的情況。
其實在家裏自己煮火鍋並不復雜，只要記住上述兩點便能夠在家中吃到美味的火鍋了。火鍋這種美食之所以受人喜愛最大的原因並不是在於火鍋的美味，而是在於吃火鍋的氣氛。