而且題主寫的是綠色蔬菜的種類沒有限制，應該是指各種綠葉蔬菜，而不僅僅是某些地方專門命名為“綠色蔬菜”的蔬菜。
如果是這樣的話，那麽這個問題的關鍵就在於如何針對不同種類的蔬菜，選擇壹個更適合的，更具有操作性的方法。
以下略分三類，分別介紹相應的做法。
第壹類:葉子很薄很脆的綠色蔬菜，比如生菜。
其實這種青菜沒必要炒。有時候熱燙是更好的烹飪方法。為什麽？因為葉子太薄，油炸的烹飪方式和鍋底的不斷加熱，很容易導致這種薄葉蔬菜內部溫度的不斷升高，結果就是葉綠素分子中的鎂元素流失，成為脫鎂葉綠素。
脫鎂葉綠素的反射為灰黃色。所以這種薄葉菜，壹不小心就會炒到灰黃色、灰黃色，沒有食欲。
那麽最保險的方法就是焯水。因為焯水過程是壹種溫和的烹飪方式，水的沸點是100，比油炸溫度低很多，所以加熱不會太猛烈，不會那麽容易形成脫鎂葉綠素而變黃，水的加熱也更加均勻可控。
這樣既能保持綠色，又能保證蒜油的爆香。
以下是簡單的寫作練習:
燒壹大鍋水，記住，是大鍋。這樣可以保證水燒開後，生菜扔進去的時候溫度不會下降太多。
在水中加入2湯匙鹽，同時，加入足夠的油。油的作用是生菜放進去後，油可以包裹在生菜周圍，壹定程度上阻礙了水浴鍋蔬菜的接觸，減少了水溶性物質的損失，同時防止氧化酶破壞葉綠素，保持蔬菜的鮮艷顏色。
水開後，放入生菜。記住水燒開了再放。
如果食物量大，請壹定要分幾次放進去！分幾次放進去！分幾次放進去！
這壹點非常重要。每次的投資額是多少？把生菜平鋪在鍋裏壹層左右就行了，不用堆進去，這樣有的沒燙著，有的老了，會很不好！
另外，放入水中，迅速用漏勺等工具將生菜全部淹沒在水中，保證加熱時間相對壹致。加熱時間很短。有多短？如果是生菜的話，先把生菜全部浸沒在水裏，2秒左右就可以撈起來了。是的，兩秒鐘，不能再多了。如果是葉厚的青菜，適當延長時間。
另外，每次把生菜摘下來後，需要加點油再放新生菜。
萵筍在沸水中短時間焯水，可以使氧化酶迅速失去活性，沸水中的含氧量很低，因此可以減少氧化反應和維生素C等營養物質的損失，所以比直接油炸更健康。
如果妳馬上吃了，這個時候妳就完了。如果妳想增加壹些味道，妳可以在燙生菜之前準備大蒜並用熱油炒壹下。
生菜全部撈起後，將大蒜倒入熱油中！
廣式的話，可以在生菜上澆點甜醬油或者蠔油。
我理解題主的問題，應該是純蔬菜，不加其他肉類，最多只加壹些大蒜之類的食材和調味品。
而且題主寫的是綠色蔬菜的種類沒有限制，應該是指各種綠葉蔬菜，而不僅僅是某些地方專門命名為“綠色蔬菜”的蔬菜。
如果是這樣的話，那麽這個問題的關鍵就在於如何針對不同種類的蔬菜，選擇壹個更適合的，更具有操作性的方法。
以下略分三類，分別介紹相應的做法。
第壹類:葉子很薄很脆的綠色蔬菜，比如生菜。
其實這種青菜沒必要炒。有時候熱燙是更好的烹飪方法。為什麽？因為葉子太薄，油炸的烹飪方式和鍋底的不斷加熱，很容易導致這種薄葉蔬菜內部溫度的不斷升高，結果就是葉綠素分子中的鎂元素流失，成為脫鎂葉綠素。
脫鎂葉綠素的反射為灰黃色。所以這種薄葉菜，壹不小心就會炒到灰黃色、灰黃色，沒有食欲。
那麽最保險的方法就是焯水。因為焯水過程是壹種溫和的烹飪方式，水的沸點是100，比油炸溫度低很多，所以加熱不會太猛烈，不會那麽容易形成脫鎂葉綠素而變黃，水的加熱也更加均勻可控。
這樣既能保持綠色，又能保證蒜油的爆香。
以下是簡單的寫作練習:
燒壹大鍋水，記住，是大鍋。這樣可以保證水燒開後，生菜扔進去的時候溫度不會下降太多。
在水中加入2湯匙鹽，同時，加入足夠的油。油的作用是生菜放進去後，油可以包裹在生菜周圍，壹定程度上阻礙了水浴鍋蔬菜的接觸，減少了水溶性物質的損失，同時防止氧化酶破壞葉綠素，保持蔬菜的鮮艷顏色。
水開後，放入生菜。記住水燒開了再放。
如果食物量大，請壹定要分幾次放進去！分幾次放進去！分幾次放進去！
這壹點非常重要。每次的投資額是多少？把生菜平鋪在鍋裏壹層左右就行了，不用堆進去，這樣有的沒燙著，有的老了，會很不好！
另外，放入水中，迅速用漏勺等工具將生菜全部淹沒在水中，保證加熱時間相對壹致。加熱時間很短。有多短？如果是生菜的話，先把生菜全部浸沒在水裏，2秒左右就可以撈起來了。是的，兩秒鐘，不能再多了。如果是葉厚的青菜，適當延長時間。
另外，每次把生菜摘下來後，需要加點油再放新生菜。
萵筍在沸水中短時間焯水，可以使氧化酶迅速失去活性，沸水中的含氧量很低，因此可以減少氧化反應和維生素C等營養物質的損失，所以比直接油炸更健康。
如果妳馬上吃了，這個時候妳就完了。如果妳想增加壹些味道，妳可以在燙生菜之前準備大蒜並用熱油炒壹下。
生菜全部撈起後，將大蒜倒入熱油中！
廣式的話，可以在生菜上澆點甜醬油或者蠔油。