我認為蚵仔面線湯
以蚵仔、面線、韭菜等為主料制作的湯品
蚵仔面線湯是壹道湯，制作原料主要有蚵仔、面線、韭菜等。
具體做法如下
用料
蚵仔 300g
紅面線 300g
對蝦 400g
魷魚 壹小只
雞架 壹個
豬骨 1000g
木魚花 20g
烏醋 少許
澱粉 30g
姜片 6片
蔥 4根
蒜末 半顆
生抽 少許
白胡椒粉 少許
香菜 2根
做法步驟
1、食材大集合
2、取壹大鍋，放入冷水、雞架、豬骨。大火煮開後，用清水洗幹凈浮沫。
3、清洗幹凈的雞架、豬肉，姜4片、蔥2根、酒少許放入高壓鍋煮1小時。熬高湯。
4、熬高湯的時候，我們開始處理其他食材，首先是剪蝦須
5、用牙簽，在第二節或第三節的蝦背上，挑去蝦腸
6、魷魚不要剪開，挖出內臟和軟骨，剝皮。
7、魷魚切成0.5cm寬的圓環
8、鍋中放少量水，夠淹沒蝦就可以了。放入姜4片、蔥2根、酒少許。煮開後，倒入魷魚，煮90秒，用漏勺去取出魷魚，倒入涼水中備用。煮魷魚的水不用倒掉，繼續煮蝦。煮熟，用漏勺取出，放入涼水中備用。
9、木魚花打成粉
10、打成粉的木魚花是這樣的
11、紅面線種倒滿水，用手搓揉壹會兒，水會變得渾濁，洗幹凈，凈泡在清水中備用。
12、這就是“蚵仔”，也就是“小生蠔肉”
13、蚵仔洗幹凈，加入澱粉，煮開壹鍋水，倒入酒，倒入蚵仔。煮30秒即可。
14、盛出備用。
15、1小時後，高湯熬好。
16、盛壹些高湯到壹個幹凈的鍋裏
17、加入紅面線，煮到面湯水有點粘稠，像勾芡了壹樣
18、面線煮好，加入壹勺蒜末、少許醋、少許生抽、木魚花粉、白胡椒粉，即可起鍋。
19、加入蚵仔、對蝦、小魷魚、香菜，壹碗“蚵仔面線”就完成了。
20、三個小碟子，分別裝上:香菜、油條碎、辣醬，可按個人口味，自行添加。
小貼士
1、這道菜，最耗時的是熬高湯，所以，大家可以在有高湯的情況下，煮“蚵仔面線”，可以節省半小時左右。
2、蚵仔不要用水龍頭直接沖洗，會很容易把“蚵仔”弄破。用清水過濾幾次。
3、木魚花不打成末也是可以的，只是吃的時候，有些人會覺得口感不好。
4、醋、生抽、蒜末、白胡椒、香菜、辣椒都可以按個人口味添加。
5、木魚花是起提鮮的作用，所以，我沒再加味精。而生抽有壹定的鹹味，所以也沒有再放鹽。盡可能用營養的食材。
其他做法
材料:
紅面線200公克，新鮮蚵仔200公克，韭菜60公克，紅蔥油適量，地瓜粉適量，鹽1/2小匙，雞粉1/2小匙，胡椒粉少許
做法:
1.將紅面線放入沸水中汆燙約6分鐘，撈出泡入冷水中浸泡至紅面線冷卻，撈出瀝幹水份，備用。
2.另壹鍋滾沸的水，將新鮮蚵仔洗凈瀝幹，沾上地瓜粉放入鍋中汆燙壹下，撈出備用。
3.韭菜洗凈切斷，備用。
4.另起壹鍋，倒入高湯煮至滾沸，加入作法1的紅面線、作法2的蚵仔、作法3的韭菜段和所有調味料，拌煮均勻即熄火盛碗。
5.食用時淋上少許紅蔥油即可。
營養價值
蚵仔面線中的牡蠣非常的營養，含有豐富的蛋白質、鐵質、鋅離子及DHA，鋅離子及DHA跟寶寶的頭腦發育有關，缺少鋅離子會導致腦部神經發育不全，而國際農糧組織(FAO)建議懷孕媽媽每天食用200毫克的DHA，除了對寶寶頭腦好，也有助於眼睛的發展!
1、蚵仔提取物有明顯抑制血小板聚集作用，能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量，有利於胰島素分泌和利用，又能使惡性腫瘤細胞對放射線敏感性增強，並對其生長有抑制作用;
2、蚵仔中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用，這也是防治孕期肝內膽汁瘀積癥的良藥;
3、所含的豐富微量元素和糖元，對促進胎兒的生長發育、矯治孕婦貧血和對孕婦的體力恢復均有好處;
4、蚵仔又是補鈣的最好食品，它含磷很豐富，由於鈣被體內吸收時需要磷的幫助，所以有利於鈣的吸收;
5、蚵仔還含有維生素B12，這是壹般食物所缺少的，維生素B12中的鉆元素是預防惡性貧血所不可缺少的物質，因而牡蠣又具有活躍造血功能的作用;
6、蚵仔中所含的蛋白質中有多種優良的氨基酸，這些氨基酸有解毒作用，可以除去體內的有毒物質，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預防動脈硬化。
7、每百克的蚵仔，鋅元素高達13.2毫克，男性每天食用壹個就可以滿足身體對鋅的需求。