6月初,為安排三個月後的陽澄湖“品蟹”旅遊的旺季,筆者從上海出發,走“滬寧高速”,去阿四蟹莊 “踩睬點”,過昆山口子5公裏轉S5繞城高速往太倉巴城方向開去,最多十分鐘到巴城口子下,壹直到底右轉彎到湖濱路,過蟹舫苑的大門繼續往前200米,從6號入口進來200米就到阿四蟹莊了。
老漁民的口碑:“要吃蟹,到巴城阿四蟹莊”
“這是大家擡愛的說法,對我們來說,不圖虛名,做良心事兒是本分。”阿四蟹莊的“大老板”阿四說。
阿四今年53歲,滿臉風霜,憨厚淳樸,壹眼看上去就是壹位老漁民,當筆者提及“要吃蟹,到巴城阿四蟹莊”的美譽,他顯得有些忐忑不安,認為那都是“虛名”。但事實上,正是因為他的這種做人處事態度,反倒讓人無理由的信任。
當筆者提出最好能在8月份供應壹批大閘蟹時,阿四很幹脆的拒絕了。
“我們壹直堅持‘三不賣’。壹是開捕前不賣,大閘蟹開捕有統壹時間,壹般在9月中旬,在這個時間以前我們沒有蟹賣;二是不超量賣。我們的大閘蟹都是自己的養的,十幾戶親戚壹起養了260多畝,量不是很大。捕壹次賣完了要再捕,不可能無限量的有;三是不賣貼牌。很多本地和外地的生意人找我們說不需要我們找蟹,只用阿四蟹莊的名義就給分成,我們堅決不答應。”阿四介紹自己的原則。
顯而易見,阿四的原則有點“傻”。對很多商家來說,在開捕前賣,可以利用食客們“先吃為快”的心理大賺壹把;“無限量賣”可以接待更多遊客,賺更多錢;而“賣貼牌”更是無本得利的“好生意”。阿四為什麽不這麽做呢?
“那樣做會虧心,壞了名聲!”阿四表示。
正是因為這種很“傻”的堅持,“要吃蟹,到巴城阿四蟹莊”的說法在很多年前就不脛而走。每年從6月底開始,全國各地的預訂電話就開始絡繹不絕。特別是上海、杭州的美食家,甚至會提前三個月定好具體時間、人數。
阿四不懂得什麽叫做“口碑營銷”,但卻用原則贏得了至上口碑。
大閘蟹沒有暴利,讓遊客吃出好心情
阿四蟹莊擁有十多間大小包房,和三個大廳。營業面積達到800平方米,裝修古樸。但是在巴城上千家酒店當中只能算是中檔,沒有想象中那種與偌大名頭相匹配的“高大上”裝修,是資金緊張舍不得花錢,還是圖省事兒不想折騰?
“都不是!”阿四蟹莊的“少當家”小朱告訴筆者,“我老爺子的想法很‘實在’,說遊客來我們這裏旅遊吃大閘蟹,吃的是好心情,吃的是實惠,服務好最重要。”的確,阿四蟹莊品蟹沒有所謂的“天價”菜品和“豪華”套餐,只有陽澄湖的農家菜和漁家宴。主角是壹對對伏在竹籠裏紅殼白肚金鉤的正宗陽澄湖大閘蟹,當被帶著熱氣騰騰的鮮香被端上桌,總能惹起壹陣陣“騷動”,食客們總會急不可耐的掰腿、剝臍、吮膏黃,壹個個陶醉在面臨湖光山色品嘗“螯封嫩玉雙雙滿”的樂趣當中。
更令食客們難以忘懷的是,無論是大閘蟹還是其他菜品,阿四蟹莊的價格和菜品的分量也總是比那些的“豪華”酒店實惠不少,衛生和服務卻毫不遜色。至於免費講解陽澄湖的歷史典故和介紹大閘蟹生長、養殖知識,絕大多數酒店更根本沒法做到,壹是“劃不來”,二是沒有人員,而阿四蟹莊卻毫無困難。
“我家老爺子壹輩子呆在陽澄湖邊養蟹,沒有人比他更了解陽澄湖的古今故事和養蟹知識,來我們這裏吃蟹的遊客都把他叫做陽澄湖的‘活字典’。對外地遊客,我們不但會向介紹陽澄湖的典故,還會推薦陽澄湖周邊的景點,幫忙規劃旅遊時間,這些事情絕大多數職業導遊不知道,也說不出來。”小朱告訴筆者。
從阿四和小朱的介紹中,筆者對阿四蟹莊又有了新的認識:阿四蟹莊不僅僅是“要吃蟹,到巴城阿四蟹莊”的美食勝地,更是以價格和服務制勝的陽澄湖“旅遊勝景”。或許,這才是阿四蟹莊名滿天下的“終極秘密”吧。