牛肉末(或豬肉末)(65g)、蔥花(4g)、辣油(4g)、豆豉(10g)、花椒粉、蒜末、醬油、嫩豆腐(20g)、辣椒粉、精鹽、雞湯(130g)。
生產流程:
1.先將嫩豆腐切成3分斜方塊，放入沸水中煮2分鐘，去除石膏味，瀝幹水分。
2.另起鍋煸炒牛肉末和豆瓣醬，然後放入辣椒粉、醬油、豆豉、辣油、黃酒、鹽、蒜末，煸炒至入味，再放入100g豆腐和雞湯，小火煨成濃汁，再放入荸薺，放入蔥花、花椒粉、味精。
特點:
辣，四季皆宜。粗略的回答也被評為最佳。....
連“，”德爾特都沒有！！！
碩士學位1工作...
吃屎是壹級！
做壹匹馬！麻婆豆腐
材料
豆腐2枚
絞肉4兩
1湯匙紅辣椒顆粒
1茶匙蒜末
調味量
醬油1/2茶匙
糖1/2茶匙
生粉1茶匙
少點芝麻油
胡椒粉許劭
提供的果汁量
雞粉1茶匙
1湯匙醬油
糖1茶匙
少點芝麻油
豆瓣醬1茶匙
生粉1茶匙
水1/2杯
工作方法
1.將絞肉用調味料腌20分鐘。
2.豆角洗凈爛，切塊，瀝幹。
3.燒熱2湯匙油，爆香紅辣椒絲和蒜末，放入豬肉，翻炒至熟，贊酒，放入豆腐和汁，拌勻。參考:我，韌豆腐400g，牛肉末(或豬肉末)50g，郫縣豆瓣50g，清湯或清水適量；
蔥花少許、蒜苗少許切成0.5厘米的小塊備用；
胡椒面，胡椒面，鹽和澱粉。
植物油100g，醬油少許。
為了更簡單，還可以選擇復合調味料，非常適合不喜歡準備很多調味料的人。
工作方法
在大碗中加入500毫升80度左右的熱水，加鹽溶解至近飽和；將韌豆腐用清水沖洗幹凈，切成1 cm見方的塊，然後用鹽水浸泡；
炒鍋加入植物油，將牛肉末煸炒至油熱，加入郫縣豆瓣煸炒至金黃色，加入辣椒面和少許醬油，再加入高湯或清水，至所有食材不用；
將碗中浸泡豆腐的鹽水倒掉，用清水沖洗幹凈。湯燒開後，將豆腐放入鍋中，翻炒均勻，改文火，加蓋；
因為豆腐比較嫩，所以要輕炒，這樣豆腐片煮熟後會保持完整，註意不要把湯煮開。
碗中準備少量水(約20 ml)加入澱粉溶解備用；
豆腐煮至湯汁略幹時，加入澱粉溶液勾芡汁，提前撒上蒜苗碎，翻炒幾下，然後出鍋裝盤。在豆腐表面撒上大量的胡椒面(或者撒上壹層煮過的植物油)。，參考:維基百科，歷史
關於麻婆豆腐的起源有很多說法，最流行的壹種說法是清同治初年，成都北郊萬福橋壹家小飯館老板陳的妻子劉提出的。劉臉上有麻子，叫陳麻婆。她自創的燒豆腐叫“陳麻婆豆腐”，她的食品店後來也叫“陳麻婆豆腐店”。
[編輯]材料
麻婆豆腐在民間流傳已久，方法多種多樣，但用料大同小異。以兩人食用為例，主要原料如下:
韌豆腐400克，牛肉末(或豬肉末)50克，郫縣豆瓣50克，清湯或清水壹定量；
蔥花少許、蒜苗少許切成0.5厘米的小塊備用；
胡椒面，胡椒面，鹽和澱粉。
植物油100g，醬油少許。
為了更簡單，還可以選擇復合調味料，非常適合不喜歡準備很多調味料的人。
【編輯】練習
在大碗中加入500毫升80度左右的熱水，加鹽溶解至近飽和；將韌豆腐用清水沖洗幹凈，切成1 cm見方的塊，然後用鹽水浸泡；
炒鍋加入植物油，將牛肉末煸炒至油熱，加入郫縣豆瓣煸炒至金黃色，加入辣椒面和少許醬油，再加入高湯或清水，至所有食材不用；
將碗中浸泡豆腐的鹽水倒掉，用清水沖洗幹凈。湯燒開後，將豆腐放入鍋中，翻炒均勻，改文火，加蓋；
因為豆腐比較嫩，所以要輕炒，這樣豆腐片煮熟後會保持完整，註意不要把湯煮開。
碗中準備少量水(約20 ml)加入澱粉溶解備用；
豆腐煮至湯汁略幹時，加入澱粉溶液勾芡汁，提前撒上蒜苗碎，翻炒幾下，然後出鍋裝盤。在豆腐表面撒上大量的胡椒面(或者撒上壹層煮過的植物油)。
[編輯]特征
外觀暗紅明亮，紅白綠對比鮮明，豆腐形狀不爛；吃起來麻、辣、辣、嫩、脆、香、鮮。，參考:zh。*** /w/index？標題= % E9 % BA % BB % E5 % A9 % 86% E8 % b 1% 86% E8 % 85% 90 & amp；變體=zh-，材料:
嫩豆腐2塊
2茶匙辣豆瓣醬
辣椒油1茶匙
胡椒粉1茶匙
芝麻油1茶匙
大蒜1茶匙
蔥適量
生姜2片
醬料:
半杯雞湯
生油1茶匙
2茶匙醬油
九韶1茶匙
2茶匙糖
鹽1茶匙
秋水:
生面粉1茶匙
水1湯匙
練習:
用廚房紙將豆腐浸泡後備用。
將豆腐放入水中蒸10分鐘，倒掉水分，切丁備用。
將調味料混合均勻，放在壹邊。
炒鍋燒熱，放入蒜和姜片，炒香，放入調料和豆腐，燒開。
加入麻辣豆瓣醬，攪拌均勻。
加入水，煮並攪拌均勻。
最後加入香油、花椒粉、辣椒油，攪拌均勻，撒上蔥花攪拌均勻，即可食用。qid = 7007111203503，