其實算起來小龍蝦買來自己煮，跟去外面飯店吃，便宜得不是壹倍兩倍，特別劃算。買來的這些小龍蝦我準備拿啤酒來紅燒，這是我壹貫的做法，做出來味道香辣美味，鮮香誘人，作為壹個優秀的美食達人，吃和分享都是我最大的樂趣，所以我在烹飪小龍蝦的過程中，也順便用相機將我烹飪小龍蝦的過程記錄了下來，給大家分享，讓不會烹飪小龍蝦的朋友，也能夠跟著我的方法，在家裏做出好吃的小龍蝦。喜歡吃小龍蝦的朋友們，就壹起來看看怎麽做的吧！
在開始正式制作之前呢，我們首先需要準備以下食材：小龍蝦5斤，大蒜2頭，大蔥1根，小米椒5個，生姜1大塊，雪梨1個或者黃瓜2根，紅油豆瓣醬2湯匙，幹辣椒20克，花椒1湯匙，八角3個，桂皮1小塊，香葉5片，食鹽1茶匙，生抽2湯匙，蠔油2湯匙，香菜2根
第壹步：小龍蝦放到清水裏面，然後拿個牙刷，將所有小龍蝦的表面刷洗幹凈，如果時間充裕可以多刷洗壹次，多次換水，洗至水看起來不臟。等小龍蝦都刷洗幹凈之後，用剪刀將小龍蝦蝦頭的1/3剪掉，取出內臟，再用手抓住小龍蝦的腳，輕輕地拔下來，這樣蝦鰓也會被帶出來，最後抓住中間的蝦尾，轉壹圈，然後取出蝦線，小龍蝦就算是處理幹凈了，再用清水清洗壹遍就可以裝到籃子裏控水了。
第二步：起鍋加入寬油，將油溫燒至6成熱，然後把處理好的小龍蝦放到油鍋裏炸，炸1分鐘左右撈出，放到漏勺裏面控油備用！
第三步：鍋內留底油，然後將準備好的蔥姜蒜和小米椒放入鍋中，小火炒香，炒香後放入八角、桂皮、香葉、幹辣椒、花椒和2湯匙紅油豆瓣醬，小火炒香炒出紅油，再倒入炸過的小龍蝦，大火快速地翻炒，將小龍蝦和配料混合均勻，炒出香味。
第四步：小龍蝦翻炒均勻之後，加入1茶匙食鹽，加入2湯匙生抽，加入2湯匙蠔油，翻炒均勻，再倒入1瓶大瓶的啤酒，啤酒的量差不多沒過小龍蝦即可，蓋上鍋蓋，大火燜煮10分鐘。
在烹調小龍蝦時使溫度達到100℃，並持續10分鐘直到其熟透。如果是存放在冰箱裏的小龍蝦，煮的時間需要延長，因為小龍蝦殼比較硬，冷藏之後會使肉更難煮透。
1、食用小龍蝦時要註意正確的方法。小龍蝦體內的重金屬和病菌大都集中在外殼、頭、鰓和內臟中。所以，食用時只能選擇小龍蝦的肉質，而避免食用其頭和內臟。
2、由於小龍蝦蛋白質含量高，儲存不當會造成腐爛變質，食後對人體健康會帶來危害，所以小龍蝦做好最好壹次吃完； 食用小龍蝦也不要過量，因為攝入過多的蛋白質也易引起消化不良；過敏體質、痛風患者不要吃小龍蝦。
第五步：燜10分鐘後揭蓋，這時鍋裏的啤酒變成了湯汁所剩不多，加入準備好的雪梨或者黃瓜，然後翻炒均勻，即可出鍋裝盤，最後放上香菜點綴即可。
這樣壹道香辣過癮，好吃又解饞的啤酒燒小龍蝦就制作完成了，喜歡吃小龍蝦的朋友們，就跟著這個方法試試看吧，保證這個味道不會讓妳失望的！