牛肉60克
雞肝重70克。
雞蛋1
玉米澱粉8g
蔥花5克
雞肝牛肉手指條怎麽做？
材料:牛肉60g，雞肝70g，雞蛋1個，玉米澱粉8g，蔥花5g。
PS:我這次用的食材不是給寶寶吃的量。我又準備了壹些食材，大概可以蒸壹小碟，蒸好後切成條狀，再分包冷凍，不用每次都這麽麻煩。
冷凍鐵指條應在2周內食用。每次吃的時候可以蒸著給寶寶吃，也可以切成塊加到面條或者米粥裏。
牛肉洗凈後，用清水浸泡牛肉10分鐘。
PS:寶寶的味覺特別敏感，吃到壹點點肉味就把頭轉開，所以對於食材的加工每壹步都要小心謹慎。
為了去除牛肉的腥味，我會把牛肉放在清水裏浸泡10分鐘左右，在裏面加兩片小姜。生姜去除肉腥味的效果還是比較明顯的。
將牛肉切成小塊，去掉筋膜。
將牛肉塊放入攪拌機，攪拌成牛肉醬。
PS:使用攪拌機時，註意使用點動法，大致意思是按兩秒，停兩秒，停兩秒，這樣可以有效保護攪拌機的電機。不管什麽牌子的攪拌機，最好用這種點動的方法攪拌。
雞肝的處理方法和牛肉差不多。先將雞肝盡量用清水沖洗幹凈，然後將清水倒入碗中，加入兩片生姜去腥，浸泡約15分鐘。
PS:雞肝的腥味很大程度上來自於雞肝中的血液。做好去血工作，魚腥味就不會那麽重了。
用流水洗雞肝是不夠的。還需要將雞肝用清水浸泡15分鐘左右，盡量將雞肝裏的血水泡出來。在此期間，最好每隔壹段時間換壹次清水繼續浸泡。而且我還放了兩片生姜聞雞肝。
用流水反復沖洗雞肝，然後切塊，切的時候註意去掉血管和筋膜。
鍋裏放冷水，放入瀝幹的雞肝，還可以放2片姜，把雞肝裏的血逼出來。
PS:壹定要在鍋裏放冷水，讓雞肝裏的血慢慢逼出來。如果用開水，雞肝入水後外觀會被煮熟，血被鎖住，不會被煮。
鍋裏放冷水，放入瀝幹的雞肝，還可以放2片姜，把雞肝裏的血逼出來。
PS:壹定要在鍋裏放冷水，讓雞肝裏的血慢慢逼出來。如果用開水，雞肝入水後外觀會被煮熟，血被鎖住，不會被煮。
取出煮熟的雞肝，瀝幹水分，用小勺慢慢將雞肝碾碎，過篩。
PS:我想了很久怎麽處理雞肝。如果把生雞肝和牛肉用攪拌機攪在壹起，恐怕整個肉泥會變得很稀，顏色也不好看。
因為雞肝的味道不是很受寶寶們的歡迎，所以壹定要處理的非常細膩。當細膩的雞肝拌上牛肉條，雞肝的味道就不那麽明顯了。
而且切雞肝絕對沒有篩子壓泥那麽細膩。這個方法被小思的媽媽推薦了很多次，姐妹們壹定要試試。雞肝煮好後放在屏幕上，像我上圖壹樣用勺子不停的壓，把雞肝壓過屏幕。
這樣屏幕底部會有很多細膩的雞肝泥，妳可以用勺子慢慢刮下來。
把蛋黃和蛋白分開。
PS:這次只用蛋清做。加入蛋清不僅有利於成型，而且口感更嫩，不會有肉餡的感覺。
對蛋清過敏的寶寶不用擔心。可以用清水代替蛋清。清水的量和上圖的蛋清差不多，但是味道會稍微差壹點。
就這樣，必要的食材已經準備好了，包括牛肉餡、雞肝泥、雞蛋清、澱粉和少許蔥花。如果寶寶不反感蔥花的味道，盡量不要省略。加壹點蔥花可以改善牛肉手指的口感。
把上圖中的所有食材壹起放在壹個大碗裏。
PS:我稱過了。這次用的蛋清是34g。我都加到肉醬裏好幾次了。如果寶寶對蛋清過敏，可以用等量的水代替。
蛋清或者清水壹定要壹點壹點加，不能壹次加完，不然容易稀釋變形。
作為肉餡的輔食，肉是最怕的食物。除了加蛋清，還有壹個解決這個問題的好辦法，就是在拌好的肉餡裏加壹點亞麻籽油，植物油也會有讓肉餡滑嫩不柴的效果。
PS:亞麻籽油富含α-亞麻酸，可以促進寶寶大腦發育。這裏加點油，蒸出來的手指味道更潤滑，不會很柴~
用筷子將肉末攪拌均勻。
找壹個淺盤，鋪上壹層烤紙，然後用勺子輕輕拍打肉餡，讓肉餡平鋪在盤子上。由於盤子較淺，蒸熟後會出現薄薄的牛肉餅。
鍋內放冷水，將盤子放入蒸鍋蒸15分鐘，然後蒸肉餅。
PS:因為肉餅攤薄，比較容易蒸。壹般15分鐘就差不多熟了。我們可以在做飯前嘗壹嘗，等熟了再給寶寶吃。
讓蒸好的肉餅稍微涼壹下，從盤子裏拿出來切成小條給寶寶吃~
寶媽媽們壹定也很想知道，這樣的雞肝和牛肉手指是怎麽給寶寶吃的。可以讓寶寶直接抓壹小塊，邊吃邊喝點粥。或者直接把這樣的手指條切成塊，加到寶寶的粥或者面裏。
如果手指凍住了，可以解凍後放入鍋中，再出鍋。完全煮熟後，就可以給寶寶吃了。
技巧
冷凍鐵指條應在2周內食用。每次吃的時候可以蒸著給寶寶吃，也可以切成塊加到面條或者米粥裏。