家庭客人必須有20道菜和壹道菜。客人來家裏，準備飯菜肯定是要的。現在到處都是餐館，請客的壹般都是餐館！但是突然有人回家吃飯，卻不會做飯。這裏有20道菜供全家享用。
家庭款待必須有20道菜和壹道菜1 1，咕魯肉。
材料:去皮五花肉500克，熟鮮筍150克，蛋液30克，胡椒粉25克，蔥5克，蒜泥5克，香油5克，1和精鹽5克，汾酒7和5克，濕澱粉40克，幹澱粉75克，花生油和番茄醬750克。
練習:
1.將豬肉切成菱形塊，將肉塊與精鹽和汾酒混合，腌制約15分鐘，加入蛋液和濕澱粉，拌勻，粘上幹澱粉。炒鍋加熱至六成熱，將肉煎至七成熟，倒入漏勺瀝幹油。
2.留少許油，放入蔥蒜，辣椒爆香時放入洋蔥，將番茄醬煮至微沸，用濕澱粉勾芡，然後倒入肉和竹筍，翻炒，抹上香油和花生油，攪拌均勻。
2.梅幹菜紅燒肉
材料:五花肉、梅子幹、蔥、姜、蒜、八角。
練習:
1.五花肉放入沸水中焯壹下，撈出浮粉，放入蔥、姜、料酒煮20分鐘。取出後，在幾面均勻塗抹醬油。鍋裏加油，中火入鍋煎。
2、炒至顏色較高。幹梅子用溫水浸泡10分鐘，徹底洗凈，用蒜、料酒、糖、醬油、鹽翻炒。
3.切成合適厚度的片。把皮放在碗裏。將炒好的幹梅子鋪勻，加入八角，蒸40分鐘。
(如果蒸完能把湯倒進炒鍋裏，最好把湯熬濃，倒回肉上。)
3、木須肉
材料:豬肉150克、雞蛋2個、黃瓜50克、木耳5克、蔥花適量、姜末、鹽、料酒、香油、味精、澱粉。
練習:
1.將雞蛋打入碗中，先將少量蛋清放入幹凈的碗中，然後用筷子將剩余的雞蛋打勻。豬肉洗凈，切成薄片。用壹點剛預留的蛋清，加入濕粉，將肉片糊好，拌勻。
2、黃瓜切斜片，木耳提前泡水，切絲成小塊。鍋裏放油，燒至五成熱，放入肉片滑開，撈出瀝幹油。
3.將事先打好的雞蛋倒入鍋中，翻炒至雞蛋成型，然後將雞蛋撈出備用。鍋中留少量底油，開大火，加入蔥花和姜末，炒香。
4.煮料酒，放入肉片翻炒均勻，加鹽和味精調味，再放入黃瓜片和木耳翻炒均勻。然後把炒雞蛋倒進鍋裏，攪拌均勻。做菜前，倒點香油在上面。
4.魚香肉絲
材料:豬裏脊肉300g，青椒1個，胡蘿蔔1/4個，冬筍1/2個，黑木耳6個，鹵肉調料(醬油5ml，料酒5ml，水澱粉80ml)，魚香汁(醬油5ml，15ml醋)。
練習:
1.豬裏脊肉切片，用培根調料腌制十幾分鐘。
2、青椒、胡蘿蔔、冬筍分別切成細絲，黑木耳泡軟，洗凈切成細絲備用。魚露拌勻備用，蔥姜蒜切碎備用，泡椒切碎備用。
3.在鍋裏放足夠的油。油六七成熱時，放入肉絲大火中，迅速滑開，直至變白。鍋裏放少許油，放入蔥、姜、蒜末，炒香，放入麻辣粉炒出紅油。
4.加入胡蘿蔔、冬筍和木耳翻炒2分鐘。加入胡椒粉翻炒均勻。加入炒好的肉絲，快速翻炒均勻。倒入魚露，快速翻炒均勻。
家庭客人必須有20道菜和壹道菜，以及2份家常菜涼拌菜。家裏能請客的菜，好吃又好學。
1，脆爽三混
原料:芹菜、綠豆芽、銀耳、
輔料:鹽、糖、白醋、味精、香油、胡椒粉、幹辣椒。
練習:
1.芹菜洗凈，切斜段。銀耳提前泡好，撕成小朵。綠豆芽洗凈瀝幹備用。
2.鍋中燒開水，加入適量鹽和油，放入芹菜、銀耳、綠豆芽和焯水兩分鐘，撈出放入加大的碗中瀝幹，加入鹽、糖、白醋、剁碎的紅辣椒和味精。
3.將油倒入鍋中，小火煸炒花椒，花椒變色後撈出，將熱油倒入涼菜中拌勻。
2.辣雞爪
原料:雞爪、幹辣椒、花椒、姜絲、紅糖、八角。
練習:
1.油燒熱後，放入幹辣椒、花椒、姜絲，翻炒至香味四溢，放入雞爪和醬油，翻炒壹兩分鐘，再加入水和八角，煨十五分鐘。根據我個人口味，我比較喜歡吃嫩的，所以會燉很久，自己控制火候。
2.水快幹的時候，加入紅糖和鹽。紅糖不僅能改善口感，還能加深雞爪的顏色，讓人更有食欲。
3.註意加紅糖後不要幹鍋，否則糖會變苦，影響口感。如果喜歡多吃果汁，可以壹開始就多放點水。註意不要在即將出鍋的時候加水，這樣味道會變淡。來回翻炒幾次，糖化後就可以出鍋了。
4、這道菜冷熱都好吃，雞汁涼了會結冰。單獨吃雞凍也不錯。
3.特制土豆絲
土豆營養非常豐富。100g土豆蛋白質含量約為2g ~ 2g，5g。而且土豆的蛋白質質量好，接近動物蛋白，含有特殊的粘蛋白，不僅有潤腸的作用，還有脂類代謝的作用，可以幫助膽固醇代謝。
此外，土豆有完整的8種氨基酸，含有多種維生素，其中VC含量比較高。土豆的鈣、磷、鎂、鉀含量也很高，有“地下人參”的美譽。科學合理的吃土豆可以保持身材苗條。
練習:
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2.在土豆絲中加入小麥澱粉，攪拌均勻。
3.入鍋蒸10分鐘冷卻，或者用微波爐6-7分鐘。
4.用手撕土豆絲，加入香油、麻油、蒜末、鹽、雞精水，這道素菜就好了。也可以根據自己的口味倒調好的麻。
4.辣土豆絲
原料:土豆500克，水發香菇50克，青椒50克，胡蘿蔔25克，鹽、味精、料酒、蔥花、姜絲、花生油、水澱粉各適量。
練習:
1.香菇、胡蘿蔔、青椒洗凈切絲，用開水焯壹下撈出。
2.土豆去皮，切絲，用冷水沖洗幹凈瀝幹。
3.炒鍋放油燒熱，放入蔥花、姜絲，放入土豆絲炒至軟，放入青椒、香菇、胡蘿蔔、鹽、香精、料酒，水澱粉勾芡，倒入熟油即可食用。
5、冷混三絲
材料:幹粉絲40克，黃瓜3根，火腿4片(切片)，雞蛋1個，鹽少許，色拉油，西紅柿，香菜。調料:高湯醋4大勺，醬油3大勺，1大勺糖和香油。
練習:
1.把粉絲泡在水裏。將粉絲用熱水浸泡至透明，再用冰水浸泡，冷卻，最後瀝幹水分，切成合適的長度備用。
2、黃瓜切絲先去蒂，再切絲備用。
3.將火腿切片。將火腿切片成對，然後切絲。
4、煎薄蛋皮，雞蛋打散，加鹽調味，煎成薄蛋皮；冷卻後切絲備用。
5.撒上調料將調料材料混合均勻，加入1-4方法加工的材料拌勻。上菜後，將西紅柿切成半圓形，用香菜裝飾。
6、清爽芹菜
配料:芹菜、紅辣椒、鹽、味精、蒜汁。
練習:
1.芹菜洗凈，去皮抽筋，切成長短適宜、粗細均勻的絲，然後放入涼開水中浸泡1小時，去掉紅辣椒的蒂籽，切成粗絲備用。
2、芹菜盤，加鹽、味精、蒜汁等調料拌勻，放入紅辣椒絲。
特點:鹹鮮可口。入口清爽，質地脆嫩，麻辣解的不錯，清爽宜人。
營養成分:芹菜營養非常豐富。100g芹菜含蛋白質2-2g，鈣8-5mg，磷61mg，鐵8-5mg。其中蛋白質的含量是普通果蔬的1倍，鐵含量是番茄的20倍左右。芹菜還富含胡蘿蔔素和維生素。
主要功效:芹菜性味甘涼，含有較多的膳食纖維，有清胃、清熱、祛風、降血壓的功效。
7.紅油肚片
材料:牛肚500g、炒花仁少許、鹽、糖、香醋、芹菜(切末)、蔥花、醬油、味精、紅油、香油、花椒粉。
練習:
1.將牛肚洗凈、煮熟、晾涼，將牛肚斜切成大片。
2.將精鹽、糖、香醋、芹菜粉、蔥花、醬油、味精、紅油、香油、胡椒粉混合成汁。
3.加入好的肚片拌勻，再撒上百分之幾的炒花仁。
特點:香味濃郁，麻辣爽口。
8.五香花生
配料:花生仁150克，白糖，精鹽，五香粉。
練習:
1.將花生放入碗中，倒入沸水中稍煮片刻，剝去外皮，放入三成熱的油鍋中慢慢炸至酥脆，待用。
2.待花生冷卻後，將炒鍋置於小火上，加入白糖、精鹽、五香粉各50g，糖化後翻炒均勻，倒入花生，用糖裹住花生，翻炒，將炒鍋末端離火，即可食用。
食物特點:味道鮮美，原汁原味。
9.金鉤黃瓜條
材料:黃瓜300g，幹海苔10g，香蔥1根，食用油25g，香油1小勺，精鹽2小勺，味精0、5小勺。
練習:
1.黃瓜洗凈去皮，切成條狀(其他形狀可根據個人喜好切)，加入少許鹽腌制5分鐘；海苔洗凈，用開水浸泡，撈出瀝幹；小蔥洗凈，切成粉；
2.黃瓜瀝幹水分，加入味精和香油拌勻，然後放入海米中；
3.炒鍋放火上，倒入食用油加熱，放入蔥花，炒香後撈出，將油倒在黃瓜條上，拌勻。
提醒:腌制黃瓜時不能加鹽太多，否則黃瓜不脆不嫩。
家庭客人家庭聚會必須有20道菜和3道涼菜。
涼拌黃瓜和木耳
1、食物準備:黃瓜壹根，洗凈展平，切成小塊；少許小木耳，用溫水泡過，洗凈，切成小塊；幾個蒜，拍扁，剁碎。
2.先把木耳放在熱水裏焯壹下，再放涼。
3.將黃瓜塊、木耳、蒜泥放入準備好的飯盒中，加入鹽、糖和少許醋，攪拌均勻，蓋緊飯盒，快速搖動1分鐘。倒出抖好的黃瓜木耳，加入少許香油。
金針菇炒肉絲
黃瓜洗凈切成細絲，金針菇切去根部，用開水焯壹下，撈出瀝幹，胡蘿蔔洗凈切成細絲，豬肉洗凈切成細絲，加入適量料酒、鹽和胡椒粉拌勻，再加入壹勺澱粉拌勻備用。鍋熱後，加入適量油，放入蔥、姜，翻炒至變色，然後出鍋，放入碗中。
鍋裏留底油，放入胡蘿蔔，快速翻炒。將焯水的金針菇用手擠壹擠，擠出壹點水，避免煮好後大量出水，然後放入鍋中翻炒兩次。
加入肉絲攪拌均勻，加入壹勺醬油，壹勺蠔油，適量糖和鹽，攪拌均勻，最後加入適量雞精調味。金針菇炒肉絲就做好了，壹出鍋就很好吃。
涼拌海帶絲
1、食物準備:海帶絲壹小碗，洗凈瀝幹；將生姜切成壹把姜粉；大蒜壓平切碎，量多；七八個幹辣椒，切碎。
2.首先將海帶絲放入沸水中煮五分鐘左右，然後撈起涼水放入較大的容器中。
3.開始調味海帶，加入少許醋和糖，然後加入姜末和蒜末。鍋內熱油，放入幹辣椒段炒香，然後將熱油倒在海帶上，用筷子攪拌均勻。