●糯米要泡:這道菜的主料是糯米。糯米要在清水中浸泡足夠的時間，使糯米中的澱粉浸透膨脹，這樣在後續的制作中更便於操作。
●食材搭配:添加的“八寶飯”食材要軟硬適中，再加入壹些入味的堅果和甜味的食材，這樣壹碗八寶飯的口感會更好。
●糯米的處理:用八寶飯做糯米，必須經過兩次處理。第壹遍壹定要用電飯鍋煮，第二遍加食材壹起蒸。經過兩次加熱處理，糯米的口感會更軟更糯，絕對不是壹次加熱就能做出來的。
壹種八寶飯的制作方法
●食材:糯米250g、紅棗、蓮子、桂圓肉、薏米仁、瓜子、葡萄幹、紅豆沙。
●調料:白糖、豬油、澱粉。
~制作步驟~
●步驟①糯米的處理
將糯米洗凈，然後在水中浸泡壹夜。
●步驟②配料處理
將所有食材洗凈備用，然後將紅棗去核，蓮子去心，將所有食材用清水浸泡30分鐘備用。
●第三步:煮熟的糯米。
糯米泡好後，用電飯鍋把糯米煮熟，然後把糯米倒掉，加入40g左右的白糖和少許豬油，再把糯米、豬油和白糖攪拌均勻備用。
●步驟④制作八寶飯。
先準備壹個幹凈的碗，然後用刷子在碗底刷壹層油，把食材放在碗底，再把攪拌好的糯米加入碗中。糯米半滿時，將豆沙加入碗中，然後鋪上壹層糯米，用勺子壓壹下，蓋上保鮮膜，放入鍋中蒸20分鐘。
步驟⑤倒入糖汁。
八寶飯蒸好後，取出倒扣在盤子上，八寶飯就可以蒸了。最後把糖汁倒在八寶飯表面，先加壹點水，然後根據自己的口味加白糖，再加壹點水澱粉勾芡，最後把糖汁倒在八寶飯表面就做好了。
內容摘要的“疑問解答”
①糯米為什麽要加熱兩次？
答:糯米加熱兩次的目的是為了讓做出來的八寶飯口感更軟糯。第壹次用電飯鍋煮，目的是讓糯米受熱更好更均勻，從而縮短後續蒸的時間。第二次加熱是和配料壹起蒸，目的是讓配料的甜味和甜味更好的和糯米混合，讓糯米更好的吸收味道，從而讓糯米的味道更香更甜，所以這兩個過程缺壹不可。
②為什麽要在糯米中加入豬油攪拌？
答:豬油味道更香。將其加入糯米中攪拌，可以使蒸出的米飯更香、更軟、更糯，同時看起來更有光澤。如果沒有豬油，可以用花生油或黃油代替。
(3)做出來的八寶飯太甜是什麽原因？
答:米飯味道太甜的主要原因是糖的添加量沒有控制好。飯裏加的配料也是甜的，煮好的糯米要拌上糖，最後澆上糖汁，會增加飯的甜味。所以加糖的時候要加的均勻，後期要考慮加糖汁。如果太甜，後續的糖汁可以省略，避免太甜。
④八寶飯做的飯太難吃了。沒有軟糯的口感是怎麽回事？
答:做出來的八寶飯沒有軟糯的口感，主要是因為:
●煮熟的糯米太爛:煮糯米的時候不要加太多的水，因為糯米已經泡軟了。加太多的水，煮出來的糯米會爛，加的水比正常的米飯要少。最好把糯米煮的稍微硬壹點，因為蒸出來的糯米會剛剛好。
●蒸的時間太長:糯米已經煮到軟了，所以後續蒸的過程中蒸的時間不能太長，否則糯米會變軟爛，沒有味道。
制作技巧
①煮熟的糯米也可用紅糖代替白糖，使八寶飯的顏色呈深紅色。如果喜歡紅糖的味道，也可以試試加紅糖。
(2)加入的食材要提前軟化，這樣更方便後續的蒸，更容易催熟，節省蒸的時間。
③八寶飯蒸之前壹定要用保鮮膜或盤子蓋好，防止水汽落入碗內，導致蒸出來的八寶飯太爛，影響口感和味道。
④在往碗中加入糯米之前，先在碗底刷上食用油，這樣蒸出來的米飯可以更好的倒出，不粘碗，更容易形成米飯。
標簽
壹份八寶飯吃起來香甜綿軟，味道鮮美。要做出這種美味的食物，糯米必須完全浸泡，並用電飯煲煮熟。用電飯煲煮糯米時，壹定不能煮過頭，最好有壹點硬度。然後，放入盛有食材的碗中，蒸上適當的時間。做這道菜的時候，壹定要掌握以上技巧，這樣壹份八寶飯才會更美味。