配料:蝦、西蘭花、大蒜、澱粉、醬油、蠔油、植物油、食用鹽。
練習:
1、西蘭花切成小花，用鹽水浸泡15分鐘，去除表面農藥殘留，然後反復沖洗，瀝幹水分備用。
2.蝦仁洗凈備用，大蒜切碎。
3.鍋中水燒開，加入少許鹽和食用油，西蘭花放入水中2分鐘，撈出瀝幹。
4.另取壹只鍋，鍋中倒入少許油，放入蒜末和蝦仁，翻炒至蝦仁變色，然後倒入西蘭花翻炒均勻，加入少許鹽、生抽和蠔油，翻炒均勻，出鍋前加入壹些澱粉勾芡，翻炒均勻即可出鍋。
蘆筍炒蝦仁
配料:蘆筍、蝦、料酒、鹽、雞蛋、姜、蒜、醬油、食用油。
練習:
1.蝦仁洗凈，加入料酒、鹽、蛋清，抓勻腌制10分鐘；
2.將蘆筍沖洗幹凈，靠近根部老的部分，需要剝掉它的皮，留下嫩的部分，將蘆筍切成段；
3.姜、蒜切末備用；
4、鍋裏燒開水，蘆筍加些鹽，再燒開，然後撈起涼水，瀝幹水分備用；
5、另起鍋，鍋中倒入少許油，放入姜蒜和蝦仁，翻炒至蝦仁變色，倒入蘆筍翻炒均勻，加入適量鹽和醬油，炒勻後出鍋。
蝦仁燜豆腐
材料:豆腐1，蝦，小蔥，姜，雞蛋，澱粉，料酒。
練習:
1.蝦仁洗凈，依次加入1湯匙料酒、半個蛋清、1湯匙澱粉，腌制10分鐘。
2.豆腐切塊，蔥切末，姜切末備用。
3.取壹個空碗，將2勺澱粉放入碗中，6勺水攪拌成水澱粉備用。
4.往鍋裏倒壹點油。油熱後，將蝦仁放入鍋中翻炒至變色，然後控油即可上桌。
5.鍋裏留底油，放入姜末炒香，加入適量的水，然後燒開。
6.將豆腐放入鍋中煮1分鐘。(豆腐入鍋後，為了保證豆腐的形狀完整，不要用鏟子大力翻動。)
7.將蝦放入鍋中，然後加入1大勺鹽和半勺雞精調味。將水澱粉倒入鍋中，再次煮沸後關火。最後撒壹點香蔥，裝盤即可。
蝦雞蛋湯
配料:雞蛋、蝦仁、小蔥、胡椒粉。
練習:
1.蝦仁洗凈，加鹽和胡椒粉腌制幾分鐘。
2、雞蛋充分分散，加入1.5~2倍的溫水，邊攪拌。
3.混合蛋液會有很多氣泡。用面粉篩過濾，蛋液會細膩很多。用牙簽輕輕挑開浮在蛋液表面的氣泡。
4.然後蓋上保鮮膜，放入蒸鍋。保鮮膜可以防止蓋子上的水蒸氣滴到蛋液上。
5.蛋液蒸至凝固後，放入蝦仁，蓋上保鮮膜，繼續蒸10分鐘，然後燒開，取出，加入適量香油、醬油、蔥花即可食用！
蝦仁炒飯
食材:剩飯、蝦仁、雞蛋、小蔥、澱粉、黑胡椒、鹽、食用油。
練習:
1.蝦仁洗凈，依次加入鹽、澱粉、黑胡椒腌制10分鐘。切蔥。
2.將油倒入鍋中，將蝦仁倒入鍋中，盡量將蝦仁加熱均勻。約1分鐘後，蝦仁不再透明，呈金黃色，盛出待用。
3.將雞蛋打散，鍋中倒入油，將攪拌好的雞蛋倒入鍋中，用鍋鏟翻炒至雞蛋堅實，然後取出備用。
4、鍋裏留底油，把吃剩的米飯倒入鍋裏慢慢翻炒。米飯打散後，加入雞蛋和蝦仁攪拌均勻，加入適量的鹽，加入蔥花，攪拌均勻。
蝦仁豆腐餅
配料:蝦、豆腐、胡蘿蔔、彩椒、面粉、雞蛋、蔥、姜。
練習:
1，胡蘿蔔先切絲再切丁；彩椒切丁；小蔥切碎；姜切末；
2.蝦仁洗凈，切塊；
3.豆腐洗凈放入大碗中碾成渣；
4.加入切碎的原料，打壹個雞蛋，加入鹽和胡椒粉，攪拌均勻；
5.然後加入適量面粉，攪拌均勻，靜置10分鐘；
6.將餡料揉成小湯圓；鍋中倒入油，油加熱至五成後，將餃子壓成餅狀，放入鍋中慢煎；
7.定型後從壹邊轉到另壹邊，中間多轉幾次，保證顏色；等到蛋糕兩面都煎成金黃色，就可以出鍋了。