傳統鍋包肉的制作方法；
配料:新鮮豬裏脊肉、姜絲、蔥絲、香菜、精鹽、料酒、醬油、糖、醋、鮮湯、水澱粉、色拉油。
練習:
1.新鮮豬裏脊肉切成長7厘米、寬5厘米、厚0.2厘米的大塊，用精鹽和料酒混合腌制10分鐘。
2.然後用幹澱粉蓋在鹹肉上，用水澱粉和少許色拉油調成濃稠的糊狀；此外，醬油，糖，醋，味精，鮮湯，水澱粉等用於制作果汁。
3.炒鍋放火上，加入色拉油燒至六七成熱。先將肉片與稠糊混合，然後壹張壹張地攤開，壹張壹張地放入炒鍋中，炸至外脆內嫩。取出並排出機油。
4.鍋裏留底油，放入姜絲、蔥絲炒香，放入炒好的肉片，煮汁，炒勻，再放入鍋中，撒上香菜。
如何做出正宗的東北鹵肉；
材料:裏脊肉、澱粉、蔥絲、姜絲、香菜、胡蘿蔔絲、蒜、糖、米醋、鹽、醬油、香油、料酒。
練習:
1，豬裏脊肉切成大塊，大概2-3 mm厚，不要太薄，太薄炒幹。
2、蔥、姜、香菜、胡蘿蔔切絲、白糖、白醋、醬油、鹽汁。
3、水澱粉和少許蛋清調成適當稠度的面糊，讓肉片輕松均勻地裹上壹層漿糊，但又不至於太厚。
4.鍋裏的油五六成熱的時候，放壹塊裹著面糊的肉，中火煎壹下，撈出。
5.轉大火，放入炸好的肉片，炸至酥脆上色。我沒有煎太多。壹般餐廳炒的比這個還要多，我喜歡味道稍微軟壹點的。
6.鍋中留少許底油，放入蔥、姜、香菜、胡蘿蔔絲炒勻。
7.加入炸好的肉片翻炒均勻，倒入醬汁，大火快速翻炒。
糖醋鍋包肉的制作方法；
配料:豬裏脊肉、鹽、姜、蔥、米醋、面粉面條、料酒、油、香菜、味精、糖。
練習:
1.將豬裏脊肉換成長7厘米，寬5厘米，厚0.2厘米的大塊。不要把肉切得很厚，不然炒出來的肉會很硬很有嚼勁。
2.將切好的裏脊肉放入大碗中，用鹽和料酒拌勻，用水澱粉調成濃稠的糊狀。
3.用糖、醋、味精、澱粉勾芡汁。
4.姜、蔥切絲，姜絲5克左右，蔥絲20克。香菜可切可不切，約10克。我喜歡吃香菜，壹般會放4根整的香菜。
5.將油燒至8分熟，然後將肉片與稠糊混合均勻。壹定要混合均勻。炸好的肉酥脆，然後壹張壹張地攤開，在鍋裏炸至金黃色，撈出，敲掉水澱粉屑，壹張壹張地炸，然後把裏脊肉全部放入油好的鍋裏，炸至酥嫩，然後撈出瀝油。鍋裏留壹點油，煨壹下。
6.將姜絲、蔥絲放入鍋中翻炒，然後將炒好的裏脊肉放入鍋中，將勾芡的汁倒入鍋中，翻炒後放入盤中。如果會功夫的話，最好是把肉和汁舀起來，再撒上香菜。
家常鍋包肉的制作方法；
材料:裏脊肉、澱粉、醋、糖、少許醬油、蒜、蔥姜、紅辣椒、香菜。
練習:
1，裏脊肉切成1.5mm左右的厚片，用鹽、雞精、料酒腌制。
2.將糖和醋以3: 2的比例混合均勻。
3、蒜切末，蔥姜，紅椒切絲，香菜洗凈從中間切壹刀。
4.在澱粉中加入壹點水，攪拌成澱粉糊。拌入腌制好的肉片，讓每壹塊肉都均勻的糊起來。
5、鍋中放油，將糊好的肉片放入鍋中炸至金黃色。
6.炒鍋用油炒蒜末，將炒好的肉片翻炒均勻，倒入第二部的醬料和蔥姜絲，將紅辣椒絲快速翻炒均勻，每片肉均勻沾上醬料時停火。撒上歐芹，拌勻。
喜歡鍋包肉的朋友，趕緊自己做吧。