饅頭的主料怎麽做1
面粉500克水250克酵母6克
佐料
適量的糖
步驟
1.準備面粉500g，清水250g，酵母6g，糖適量。
2.將面粉放入大盤中，加入糖和6g酵母，攪拌均勻，倒入清水攪拌成絮狀。
3.用手揉搓直到表面光滑
4.揉好後，蓋布發酵至兩倍大小。
5.取出發酵好的面條，揉勻去氣，揉成條狀。
6.切成大小相等的面條。
7.用手向內取面團，做成圓形饅頭面團坯。
8.將饅頭面團靜置15-20分鐘。
9.鍋內註滿冷水，將發酵好的饅頭面團放入蒸籠，水開後蒸15-20分鐘，關火，2-4分鐘後取出。
饅頭怎麽做2酵母:幹酵母粉的用量比例通常是100:1；比如500g面粉需要5g幹酵母粉。
水量:面粉與水的比例通常為2:1；不同的面粉吸水率不同，要根據面團的實際情況進行調整。
水溫:水溫控制在30度左右。水溫過高會破壞酵母的活性，影響發酵。夏天用常溫的清水，冬天氣溫低的時候用溫水就夠了。
面團:饅頭的面團要充分揉搓，面團要幹而不粘，使表面光滑。
蒸:用冷水蒸饅頭。蒸好後不要急著開鍋。讓饅頭在鍋裏燉幾分鐘。因為饅頭突然涼了，會導致回縮。
在家做饅頭不難。分享五種饅頭做法和技巧，只需發酵壹次，不會失敗。
第壹道菜:黑麥刀切饅頭。
黑麥粉是由黑小麥加工而成的。它的營養比白面饅頭好很多，而且小麥味更濃。
【配料】:白面粉400g，黑麥面粉100g，幹酵母5g，清水260-280g。
[練習]:
1.將白面粉和黑麥面粉倒入壹個大碗中，加入壹茶匙水使酵母變幹並混合均勻，倒入面粉中。
2.然後在面粉中倒入適量的水，分幾次倒入面粉中攪拌。
3.面團再揉幾分鐘，讓兩種面粉充分混合，揉成光滑不粘手的面團。
4.蓋上保鮮膜，室溫發酵40分鐘左右，用手指蘸面粉戳面團，如果能拉出蜂窩，發酵成功。
5.發酵後用手反復揉搓，將面團排氣，將面團直接放在不粘板上揉成長條，切成等份的小方塊。
6.在蒸籠上刷壹層薄薄的食用油，每隔壹段時間將成型的饅頭放在蒸籠上。
7.蓋上蓋子，自然醒來15分鐘。醒後的饅頭特別軟，特別好吃。
8.蒸鍋加足水，SAIC後蒸約10分鐘。關火後不要急著開蓋，燜5分鐘再開蓋。
第二道菜:紅薯饅頭
紅薯是日常生活中常見的食材。除了烘焙，還可以做成小饅頭，軟糯香甜，比面包好吃。
【材料】:紅薯200克，面粉300克，糖20克，酵母3克，牛奶適量，黃油少許。
[練習]:
1.紅薯去皮切片，入鍋蒸約10-15分鐘。
2.然後將牛奶倒入紅薯中，加入酵母和糖攪拌均勻。
3.將普通面粉倒入大碗中，用筷子攪拌成絮狀。
4.然後揉面團，揉成不粘手的面團。
5.蓋上保鮮膜發酵約1小時。
6.取出面團排氣，搟成面皮，厚度約1 cm。切成小方塊，也可以用自己喜歡的模具壓出各種形狀。
7.鍋刷壹層薄薄的黃油，把切好的紅薯包子倒入鍋中，小火烤3-5分鐘左右，兩面金黃即可。
第三種方式:黑米饅頭
黑米是非常好的食物，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、B族維生素等營養成分。把黑米磨成面粉做饅頭，別提有多香了。
【配料】:普通面粉480g，黑米粉120g，幹酵母6g，水280-300g(壹次發酵)。
1.將酵母倒入水中，攪拌均勻，靜置5分鐘。將黑米粉和普通面粉混合備用。
2.將酵母和清水慢慢倒入面碗中，用筷子攪拌成絮狀。
3.盡可能均勻地揉面。面團越薄，皮越薄。
4.夏季常溫發酵，壹小時左右。
5.取出面團，排出發酵時產生的大氣泡。分別揉成生饅頭，定型後的生饅頭會醒15分鐘左右。
6.冷水蒸約15-20分鐘，關火後小火燜3-5分鐘。
第四條路:玉米粉饅頭
現在很流行用白面粉加玉米粉做饅頭，吃起來更軟更甜。
【配料】:白面粉500克，玉米粉55克，幹酵母5.5克，白糖10克，清水260-280克。
1.將白面粉、玉米粉、幹酵母、白糖倒入盆中，加入適量清水，將少量水倒入面粉中數次攪拌，至如圖絮狀。
2.將面團揉成光滑不粘手的面團。
3.蓋上保鮮膜室溫發酵40分鐘-1小時。當面團是兩倍大時，發酵就成功了。
4.取出面團，揉勻排氣，分成等份。
5.將面團揉成光滑的圓形饅頭，蓋上濕布或保鮮膜靜置10-15分鐘。
6.將成型的饅頭間隔放置在蒸籠上。冷水蒸20分鐘左右。關火後不要急著開蓋。開蓋前先煨5分鐘。
第五道:南瓜饅頭
這種用南瓜蒸出來的饅頭雖然沒有糖，但是僅僅依靠南瓜本身的甜味，就能做出香甜、營養、美味的饅頭。
【材料】:南瓜泥220克，面粉300克，酵母粉3克。
1.南瓜去皮，去籽，蒸熟，搗成南瓜泥，冷卻後加入幹酵母粉。
2.倒入面粉，揉成光滑的面團。觀察面團狀態，分幾次加入少量面粉。
3.蓋上鍋蓋，室溫發酵40分鐘-1小時，直到面團兩倍大。
4.取出面團，手動排氣，揉成饅頭坯。
5.鍋上冷水，大火蒸15-20分鐘，關火後小火燜3-5分鐘。
夏天，和面更容易成功。五種饅頭松軟有嚼勁，壹周吃壹次。如果妳吃不完饅頭，妳可以把它放在冰箱裏。下次吃的時候不用解凍，上鍋蒸就行了。有了這些饅頭，就不用擔心壹日三餐的主食了。妳可以隨意吃壹頓粥和配菜。