1.桑椹的營養與功能
桑椹營養豐富，含有多種氨基酸、維生素、有機酸、胡蘿蔔素等營養成分。現代醫學研究證明，桑葚具有增強免疫力、預防人體動脈和骨骼動脈硬化、促進新陳代謝的作用。
桑椹中所含的蘆丁、花青素、葡萄糖、果糖、蘋果酸、鈣、無機鹽、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素D、煙酸等具有營養和增強免疫力的作用，能阻止腫瘤細胞的擴散，避免癌癥的發生。
心血管疾病患者不要錯過這個季節。他們可以多吃桑葚，因為其中的脂肪酸可以預防動脈硬化，鞣酸、蘋果酸等營養物質也有利於血管健康。此外，經常食用桑葚可以促進胃液分泌，刺激腸道蠕動，有助於提高睡眠質量。所以消化不良失眠的人可以適當多吃壹些。從中醫的角度來說，桑葚味甘酸，性寒，入肺、肝、腎、大腸經，有滋補肝腎、生津潤腸、烏發明目的功效。所以用眼過度的白領也可以多吃桑葚。
2.桑葚食療偏方
桑葚不僅是壹種解饞的水果，適量食用還能起到養生治病的神奇作用。
1，自汗，盜汗
桑椹子10g，五味子10g。用水煎服，每日兩次。
2、頭發早白，眼神暗淡
桑椹子30克，枸杞18克，水煎，每日壹次；或桑椹子30克，何首烏30克，水煎服，每日1次。
3、肺結核、陰虛、潮熱、幹咳少痰
鮮桑籽30克，枸杞皮15克，冰糖15克。每日早晚各壹次，水煎服。
4、失眠健忘
桑椹子30克，酸棗仁15克。每晚水煎壹次。
5.血虛腹痛神經痛
鮮桑椹子50克，水煎；或桑葚籽糊，每日10 ~ 15g，溫開水沖服，黃酒少許。
6、脫發
100g新鮮桑葚子，洗凈，與20g茯苓粉、100g糯米混合，放入鍋中，加水適量，做成粥，早餐食用。每天壹劑，10天。
3.食用桑葚的註意事項
1.桑葚性寒，盡量不要和苦瓜、番茄、茭白、菱角、荸薺、百合壹起吃，否則會太涼。
2.煮桑葚時避免用鐵，因為桑葚會分解酸性物質，酸性物質會與鐵發生化學反應，導致中毒，甚至死亡。
3.桑葚含有溶血性過敏物質和透明質酸，過量食用後容易發生溶血性腸炎。
4、兒童不宜多吃桑葚。因為桑葚含有較多的胰蛋白酶(壹種蛋白酶)抑制劑——單寧酸，會影響人體對鐵、鈣、鋅等物質的吸收。
5.脾虛便溏者不宜吃桑葚。
6.桑葚含有大量的澱粉，也就是含糖量高。糖尿病人不宜吃含糖的食物，因此應避免吃桑葚。
7.多吃桑葚會導致鼻出血，不適合孕婦。
8.盡量不要空腹吃，這樣對營養吸收不好。
買夠了要註意顆粒飽滿厚實，沒有水分。還是堅定壹點比較好。紅色的桑葚會酸，所以紫色的最甜，說明成熟了。
另外，因為桑葚分黑白兩種，很多人都想知道桑葚哪種顏色入藥比較好。兩者在藥用價值上沒有太大區別。但中醫認為黑入腎，白入肺。因此，對於腎虛腰酸腿痛的患者，建議使用黑桑椹，而對於肺氣虛、經常咳嗽的患者，則應使用白桑椹。
4.桑椹果醬
1，材料
鮮桑葚280克，冰糖140克，蘋果50克，檸檬汁半個。
2.實踐
步驟1
桑葚洗凈瀝幹水分，剪去上面的青梗，果醬瓶用熱水焯壹下備用。
第二步
倒入冰糖，拌勻，靜置1小時讓桑葚出水。
第三步
加入蘋果丁(或磨成泥)和檸檬汁，攪拌均勻。
第四步
將步驟3倒入鍋中，用小火慢煮，並不時攪拌，以免燒焦鍋。
第五步
煮制過程中產生的浮泡要撈出來。
第六步
煮至濃稠(約30分鐘)，然後關火裝瓶。
第七步
裝瓶後，果醬蓋立即翻轉並冷卻。
第八步
成品桑葚果醬可以用水當果汁喝，塗在吐司上吃，也可以配原味酸奶吃。