前幾天分享了壹個燕麥粉做的螺螄魚。很多朋友說看起來很好吃，也有很多人說特別喜歡燕麥粉，喜歡它的質感和獨特的風味。他們經常出去吃這種燕麥粉做的各種好吃的，但是在家裏做太麻煩了，尤其是這種魚，需要壹條壹條的揉或者壓。許多人認為吃它太麻煩了。
妳要用開水燙面，面團面筋很弱，搓魚的時候容易裂或者斷，蒸完就不容易斷了，所以我想簡單的換壹下。以前是先揉再蒸，他先蒸再切條會輕松很多。不要壹根壹根的搓面，也不要壹條壹條的搓魚，而是把面團卷成大塊。第二次熟的面團也很結實，不喜歡斷。它很容易操作。經過練習，這個方法真的很棒，分享給想吃燕麥面又覺得壹條條搓魚太麻煩的朋友們。
今天傳統鹵面的醬料，木耳香菇做的鹵水，五花肉片，真香。愛吃面的家長壹定要嘗嘗！真的很好吃很方便，做出來的面條很韌，不容易斷。用這種方法做燕麥面推薦指數絕對是五星！
所需食材:蓧面250g、開水250g、幹香菇30g、幹木耳10g、幹黃花菜20g、五花肉150g、蔥姜15g、生抽15g、生抽10g。
生產流程:
1首先，準備好所有的食材。我覺得我用的五花肉最香。如果真的不喜歡肥肉，可以換成五花肉，但是不建議用純瘦肉。最好用五花肉。
2香菇用熱水泡，木耳、黃花菜用冷水泡。
3將泡好的香菇、木耳、黃花菜切碎，五花肉帶皮切片，蔥、姜切絲，將兩個雞蛋打入碗中，然後用冷水加入15g玉米澱粉制成水澱粉。
取壹個大碗，稱250g蓧麥粉，倒入。
5加入250克剛燒開的水，用筷子攪拌成絮狀。
6然後開始揉絮狀的面團，用濕布蓋住揉好的面團醒發壹會兒。
7炒鍋燒熱，加入20克玉米油。油熱後，炒兩個八角出香味。
8然後加入切好的五花肉翻炒變色。
9將切碎的蔥絲和姜絲加入炒鍋。我總是在後鍋裏做飯。如果喜歡炒肉，也可以先炒壹下。
10將切好的黃花菜、木耳、香菇翻炒片刻。
11然後加入15g醬油和10g醬油。因為我比較喜歡顏色重的鹵水，所以加了點醬油。如果喜歡顏色淺的那種，就不要放醬油了。
12翻炒片刻，然後倒入兩碗水燒開。基本上只要妳願意，可以加幾碗鹵水。
13加入6克鹽，蓋上蓋子小火煮10分鐘，因為這是澆在面條上的鹵水，所以加的鹽要比煮的多，不然吃面會覺得沒味道。
14我們邊煮鹵水邊做面吧。首先，把醒好的面團放在案板上，搟成面片。因為我的蒸籠是長方形的，所以我會把它搟成圓形的面片。如果妳用的是圓形蒸籠，那就把它卷成圓形面片。因為燕麥粉的面筋很差，搟出來的面片會不規則，有鋸齒，所以要用刀在四周修壹下，去掉鋸齒部分。
15將搟好的面團放在鋪有抽屜布的蒸籠上。
16定時放入蒸鍋10分鐘，因為是燙好的面，所以很容易熟。
17已經腌了十分鐘了。打開蓋子，換成高火。倒入水澱粉，攪拌至粘稠。
18鹵汁粘稠時，加入打好的蛋液，加入蛋液後不要攪拌。
19?蛋液凝固後關火，關火後不要攪拌，以免鹵汁。
19蒸好的面團扣在案板上，是不是有點像壹種黑豆腐幹？背面的小眼睛在矽膠抽屜布上也沒關系。
21將面團切成面條，放入盛有鹵汁的碗中。喜歡吃辣的就來點辣椒油吃吧！
小貼士:壹定要用開水和面，因為面團的面筋很差，所以揉出來的面團不會很光滑，沒關系。