雞蛋羹的做法是雞蛋含有大量的營養物質，能給人體帶來很高的營養價值。雞蛋的制作方法有很多種，雞蛋羹是常見的做法之壹。下面我給大家介紹壹些蛋羹做法的相關信息。讓我們來看看。
雞蛋湯的做法是1。
準備食材:雞蛋兩個(視實際吃的人數而定)、香油、醬油、鹽、肉末(也有花生、芝麻或果醬)、牛奶或米湯。食材準備好了就可以開始了。
1.把雞蛋打到碗裏，用筷子把它們打散。註意打散雞蛋的過程，壹定要動作輕柔，否則泡沫太多蒸出來的蛋羹味道會大打折扣。
2.放入雞蛋量的鹽和溫熱的純凈水，拌勻。註意，要想蒸出的蛋羹口感滑嫩，壹定要加入牛奶或米湯，攪拌均勻，瀝幹泡沫。
3、包壹層保鮮膜，用牙簽戳幾個小孔，水燒開後在鍋裏蒸八到十分鐘。保鮮膜是為了防止水蒸氣滴入蛋羹。水太多，蒸出來的蛋羹就不香了。
最後從鍋裏，根據自己喜歡的口味添加喜愛的配料，如肉末和花生，蝦等。
雞蛋不能和任何東西壹起吃。
禁忌壹:用糖煮雞蛋。很多地方都有吃糖水荷包蛋的習慣。事實上，當雞蛋和糖壹起烹飪時，雞蛋蛋白質中的氨基酸會形成果糖基賴氨酸的組合。這種物質不易被人體吸收，會對健康產生不良影響。
禁忌二:雞蛋和豆漿壹起吃。早上喝豆漿的時候吃壹個雞蛋，或者把雞蛋煮在豆漿裏，也是很多人的飲食習慣。豆漿是甜的，含有植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等多種營養成分。單獨喝有很強的滋補作用。但有壹種特殊的物質叫胰蛋白酶，它與蛋清中的卵清蛋白結合後，會造成營養成分的流失，降低其營養價值。
禁忌三:吃雞蛋配兔肉。雞蛋的另壹個飲食禁忌是不能和兔肉壹起吃。《本草綱目》說:“蛋、兔肉食之成瀉。”兔肉味甘、酸、寒，雞蛋味甘、平、微寒。兩者都含有壹些生物活性物質，吃了會起反應，刺激胃腸道，引起腹瀉。
哪些人不應該吃雞蛋？
蛋白質過敏人群:壹些敏感體質的人容易出現蛋白質過敏性蕁麻疹、腹瀉、腹痛、皮疹等。如果他們壹次吃了大量含蛋白質的食物。這樣的人應該避免吃富含蛋白質的食物。
肝膽疾病患者:蛋黃中的膽固醇和脂肪在肝臟代謝，會加重肝臟負擔。肝膽疾病患者應根據病情控制雞蛋攝入量。
腎炎患者:腎功能下降，尿量減少時，也要謹慎食用雞蛋。因為此時患者體內的代謝產物不能全部被腎臟排出體外，如果多吃雞蛋，多吃蛋白質，體內的尿素就會增加，病情就會加重。腎病患者出現腎功能衰竭時，應禁食雞蛋。
高燒患者:不要給患者吃雞蛋補充營養。因為高燒患者消化液分泌減少，各種消化酶的活性降低。此時不宜吃高蛋白、難消化的雞蛋，只能清淡飲食，否則會引起腹脹、腹瀉等消化不良癥狀。
總結:想要蒸出壹碗滑嫩的蛋羹，需要註意幾點:第壹，輕輕打散雞蛋；二是加水量不能太多；第三，壹定要加牛奶或米湯；第四，去除表面泡沫；第五，防止水蒸氣滴入蛋羹。
蛋羹的做法有2個寶寶蛋羹的做法。
寶寶雞蛋湯的做法1:鮮蝦蒸雞蛋湯
配料:雞蛋、鮮蝦、韭菜、清蒸魚和醬油、香油。
1.將雞蛋打入容器中，並去除鮮蝦的蝦線。
2.雞蛋加壹杯溫水(30度左右)，或者雞湯，蛋液加溫水。水和雞蛋的比例大約是2比1。然後往壹個方向攪拌均勻，把上面的泡沫清理幹凈，鮮蝦。
3.蒸之前在容器內壁塗上壹層薄薄的香油，這樣吃完湯後的碗就不會沾滿雞蛋，鮮蝦也很難清洗幹凈。
4.最後將蛋液倒入容器中，倒入8分鐘。
5.蒸的時候，水壹定要燒開。水蒸熟後，倒壹點冷水，迅速將蛋液放入蒸鍋蒸熟。
6、蓋上鍋蓋，先大火燒開鍋，再轉小火。大概1，2分鐘後，可以轉小火了。
7.如果把握不好，可以用牙簽插入，判斷裏面的蛋液是否煮熟。)
8.中間熟到7、8分鐘時，可以加入蝦壹起蒸。
9.蒸好後，趁熱拿出來加調料。
10，放入蔥花，加入香油，蒸魚和醬油即可食用。
寶寶雞蛋湯的做法二:
原料:壹個雞蛋
練習:
1.壹個雞蛋，最好是自由放養的雞蛋。如果給壹歲以下的寶寶做雞蛋湯，可以用專門的漏勺把蛋黃去掉。
2、雞蛋先打碎，盡量打碎攪拌均勻，否則以後燉出來的蛋羹裏會有白色的硬塊，不利於孩子吞咽。
3.雞蛋裏的水必須是溫開水，雞蛋:水的用量比為1: 2，然後將水和雞蛋混合均勻。
4、加入少許鹽，也可以加入少量蔥花，蔥壹定要切碎，滴幾滴香油拌勻。
5.現在可以放入蒸籠，水開後蒸五分鐘，壹碗好吃的雞蛋羹就出鍋了。
如何蒸出滑嫩的雞蛋羹？這裏有壹些媽媽們可以記住的小貼士:
好的原料:要蒸好吃的蛋羹，好的原料可以達到事半功倍的效果。
過濾:將打好的蛋液用篩子過濾，使蛋液更加均勻。
蛋水比:蒸蛋羹時，在蛋液中加入壹些水，這樣蒸出來的蛋羹滑嫩，口感好，非常適合寶寶食用。我壹般用蛋液和水的比例:1: 2，也可以根據自己的要求增減，或者1: 1。
給蒸好的雞蛋蓋上蓋子:蒸雞蛋的時候，最好在上面扣上蓋子或者用微波爐專用的保鮮膜和錫紙封口，防止蒸籠上的水蒸氣滴入蛋液中，影響外觀。
鍋上冷水:蒸鍋加冷水，蛋液慢慢加熱，不會因突然加熱而產生氣泡。蒸雞蛋時，水量是雞蛋的兩倍。蒸出來的雞蛋會比較嫩，喜歡吃比較厚的，可以減少水量。
蒸溫:大火燒開後，轉小火蒸，蒸的時間視蛋液多少而定。