店鋪簡介:很簡單很普通。
所謂小面，就是面條不放任何澆頭(澆在菜上的汁用來調味或點綴)，只放壹些配料，然後把配料混合就可以吃了。麻辣面可以說是重慶餐飲業除了火鍋以外最紅火的品種。
1.賣什麽:只有最便宜的重慶麻辣面，只有壹個品種，兩種規格:2兩(4元)和3兩(6元)。這是和其他面館最大的區別，其他面館也有賣牛肉面，榨江面，米粉。
2.位置和門面:住宅區下的山墻房子，30多平米。
3.技術特點:(1)面條比別人的粗。(2)小廖也和別人家不壹樣。
4.經營特色:(1)店面幾乎處於沒有裝修的狀態，最顯眼的就是門口幾百個搪瓷碗。(2)用板凳代替桌子。食客坐在矮板凳上，把面條放在高板凳上吃。
5.創業時的投資和當期利潤:創業時，老板只在親戚家的壹個小門面裏劃出三五平米，客戶帶著椅子在門外吃飯，包括買材料的成本。初期投資只有100元。現在我們已經做了7年，日均銷量500碗，平均壹碗5元。日營業額可達2500元，日利潤可達1500元以上。
重慶的麻辣面是有名的小吃，但在眾多小面館中，這家不起眼的小店卻能鶴立雞群。用老板的話來說，至少能保證淩晨4點開門，下午2點關門，沒有煮面條的鍋？休息壹分鐘。日均銷售500碗，月入3萬多元。這個老板的秘訣其實很簡單，就是把最低級最普通的事情做到極致。
做什麽？減法？:把低端做到極致。
我們很多做小面生意的人都覺得有必要做點什麽。漂亮的頭？面條利潤更高，但我不這麽認為。我覺得作為壹個特色小吃，還是把它回歸到原來的低端比較好。所以我只有壹種，連平時的煎蛋都沒有。當然這樣做也有好處:首先核算壹下，如果牛肉面、榨江面、米線都像其他面館壹樣烹飪，至少需要多5個工人才能應付。現在人力成本太高，這方面的人力支出太大。第二，這也符合很多吃面條的人的心理:只有壹家，壹定會精益求精。對於壹個小企業來說，越少越容易表現出特色。現在大家都習慣做了？加法？在給產品增加新賣點的時候，為什麽不去做呢？減法？反而更容易有鮮明的賣點。
我擅長的是素面，我覺得做到極致就夠了。如果我什麽都做，可能會賺更多的錢，但是如果味道不好，我會砸自己的牌子。
有所作為:讓最簡單的東西發光。
我的面比別人的粗很多，但是就是這種粗面比較受歡迎。剛開店的時候，我也和其他面館壹樣去農貿市場采購普通水。但是賣面的要求很高，必須很快。不然煮壹鍋面的時候，第壹個剛剛好，然後第二個已經是糊了。剛開始我挑面的技術不好，經常挑到最後幾碗面就成了壹鍋粥。為此，我反復琢磨實驗，終於想到壹招？如果妳把面條做得厚壹點，妳就可以爭取時間來挑面條。沒想到，這個想法立刻讓壹直不溫不火的面館多了幾倍生意。雖然面條只有壹點粗，但是味道會好很多。粗面耐煮，不渾湯，既解決了快速挑面的問題，又讓面條口感更濃。
出了面，最重要的是調料，我家的也不壹樣。在普通的面館裏，為了讓面條味道更好，通常會加入姜、蒜等輔料，但我的秘方其實很簡單，就是辣椒炒辣椒，不加任何花哨的東西。但是做這種油辣椒花了我不少力氣。其實像這樣的小改變還有很多，把這些看似最簡單的東西做到最好也是我們店的特色。
樹品牌:小店品牌的特色玩法
雖然我的店很小，但我壹直在思考如何做壹個品牌。做廣告燒錢不起，也不想要那種虛名，那麽我做品牌的出發點是什麽？真的嗎？妳可以看到和感受到它，它對商業有實際影響。經營了壹段時間，慢慢想通了。首先，在店外的凳子上吃面，可以說是很養眼了。起初，吃面條的人越來越多。我的店太小，坐不下。我別無選擇，只能在店外吃。沒想到，吃面條的人很喜歡這種感覺，樂在其中。後來我把它改成了沒有桌子的板凳。現在我的臉叫因為板凳？板凳面？。這不就是品牌嗎？
受長椅的啟發，我想到了疊碗來吸引註意力。我提前準備好了所有帶調料的碗，然後壹層壹層的打包，這樣我們就可以分工合作，有專門的調料，而且幾年來味道壹直不變，也提高了上頂的速度。當然，擺好幾百碗後，有門面氣勢，也能看出生意興隆，銷量大。這也是氣場，也是特色品牌。