大道上方的天空中有許多絲，它像黃油壹樣細膩濕潤，遠眺的草地依稀相連，但在近看卻顯得稀疏。沒有過不去的冬天，也沒有等不及的春天。立春後，天氣壹天比壹天暖和。雖然都在家裏，但生活還是要繼續，衣食住行也是不可或缺的，尤其是吃。很多人很久沒去餐廳了，紅燒肉，炸雞，火鍋都是等啊等，都是饞。
家裏的食材不是很豐富，但是雞蛋這種營養豐富又不貴的食物，還是家家都有。妳想想，也可以用雞蛋來解決妳的問題。俗話說“三分淡如水”，吃飯也是壹樣。如果妳吃得太多，妳就不想吃了。炒雞蛋、鹹蛋、蒸雞蛋湯都不是什麽新鮮事，也提不起人的胃口。他們最多只是為了充饑，增加營養。但是優質食材怎麽可能僅限於這些做法呢？今天我要分享壹個好吃又好喝的“醬油炒雞蛋”。這幾天經常做給家人吃，壹吃就上癮了。尤其是我和米飯壹起吃的時候，什麽都不需要配。這種醬油炒飯我甚至可以吃兩碗飯，而且吃的很快。
醬炒雞蛋
用料:雞蛋4個，大蔥2根，蝦皮1勺，生姜1片；醬油2湯匙、陳醋1湯匙、白糖半湯匙、老幹媽紅油和豆豉1湯匙、蠔油1湯匙、料酒半湯匙、幹澱粉1湯匙、花椒粉1湯匙、鹽適量。
第壹步:準備食材。將4個雞蛋打入碗中，加入少許鹽作底味，將1湯匙蝦皮切幾下，蔥豎著劈開，橫著切成方塊，姜洗凈壹片備用。
第二步:將雞蛋打入碗中，將剁碎的蝦倒入碗中，揉入壹些姜末，攪拌均勻備用。
第三步:拌壹個調料做醬油炒雞蛋。這個調料我改良過幾次，感覺這個味道最舒服，鹹鮮中帶點酸甜，刺激食欲。材料:生抽2大勺，蠔油1大勺，老幹媽1大勺，陳醋1大勺，白糖半勺，料酒半勺，幹澱粉1大勺，鹽少許，味道少許。攪拌均勻後，加入約6湯匙等量的水，最後揉入壹些姜末，攪拌均勻備用。
第四步:炒鍋放油，比平時多炒4個雞蛋，大火加熱至八成熱，倒入雞蛋，炒成蓬松的大塊，撈出備用。
第五步:如果鍋裏還有很多油，就不用放油了。加入1勺花椒粉，將蔥花片壹起倒入鍋中。中火翻炒出香味。
第六步:將調好的汁倒入鍋中，小火煨久，散發出醋的香味。
第七步:最後將炒雞蛋倒入鍋中，轉大火翻炒，保留少量湯汁，然後出鍋裝盤。這樣壹道開胃的醬油炒雞蛋就做好了。
——老景說——
這樣做出來的醬油炒雞蛋特別滑嫩可口，讓人上癮。家裏沒事幹的話，可以炒壹盤這個給家人嘗嘗，不難。
1.炒雞蛋必須用油加熱。把鍋和油加熱，油要多壹些，這樣炒雞蛋才會蓬松。
2.必須在準備好的果汁中加入足夠的水。壹小碗果汁大概占三分之壹，水要加二分之壹。沒有水，增稠太稠，影響效果和口感。
3、姜是這道菜不可或缺的調料，需要將蝦皮和雞蛋去腥，用工具搓成細姜。料酒不能放太多，半勺就夠了，料酒放多了會掩蓋香味。
4.炒花椒粉和大蔥時，註意火候，洋蔥的香味和辣椒的香味，但洋蔥不要炒過頭，稍微硬壹點就把汁倒出來。