鮮竹筍的加工方法及做法視頻，竹筍是我們日常生活中非常常見的食物，尤其是在春雨過後。竹筍的烹飪方法很多，可以用來做菜，也可以用來煲湯。廚房有鮮筍怎麽辦？下面來看看鮮筍的加工方法和做法視頻。
鮮竹筍的加工方法與做法視頻1鮮竹筍的加工方法
新鮮竹筍外面的厚皮需要剝掉。如果壹層壹層地剝開皮非常費力，那就簡單地把鮮筍用清水洗凈，用刀從鮮筍的頂部垂直切開，這樣從切面就能看到筍皮，然後就很容易把筍皮剝開了。根部的硬皮和跟部需要用刀削掉。
新鮮竹筍的沸水:
竹筍不能直接吃。用水浸泡竹筍中的草酸鹽和澀味，防止氰化氫中毒。將竹筍丟入水中，加入少許鹽，用大火煮，水開後煮5分鐘，然後取出竹筍，冷卻後切絲。
漂白新鮮竹筍:
煮熟的鮮筍是經過壹段時間的冷水後食用的，食用前需要焯水，因為竹筍容易幹，之後就可以用來炒菜了。鮮筍炒臘肉很好吃。
鮮筍的做法
材料:竹筍(800克)，裏脊肉(75克)，小米椒，洋蔥和大蒜。
配料:生抽、老抽、冰糖、鹽。
練習:
1.竹筍去殼，洗凈，用菜刀拍壹下，放在盤子裏備用，裏脊肉切片，小米椒和洋蔥切片，大蒜切片。
2、鍋內多放油，油微熱，倒入蒜片翻炒出香味，倒入裏脊肉片翻炒至肉片變色。
3.倒入冰糖和竹筍，翻炒至竹筍略軟，倒入2湯匙生抽和1湯匙生抽，翻炒均勻，倒入裏脊肉，拌勻，倒入半碗溫水，蓋上鍋蓋燜3分鐘。
4、3分鐘後，打開鍋蓋撒上洋蔥和小米椒，攪拌均勻後用少許鹽調味即可關火。
鮮竹筍的保鮮方法
1、蒸法:將挑選好的冬筍去殼洗凈，然後將大冬筍對半切開，放入蒸架或清水鍋中煮至5成熟，取出後鋪在竹籃中通風，可保鮮10-15天。此法適用於破損的冬筍或短時間內食用的冬筍。
2.竈火烹煮貯藏法:將挖好的冬筍埋在火中烹煮(竹筍比較軟，用手摸沒有硬的感覺)。煨好後取出，放在陰涼潮濕的地方，垂直排出。吃的時候把它的殼去掉，切成薄片，用水沖壹下，去掉苦味。用這種方法保存的冬筍可保存35-45天。
3.密封貯藏法:取幹凈的冬筍放入壇或缸中，然後蓋上兩層塑料薄膜紮緊，防止空氣進入；或者拿壹個不透氣的塑料袋，把冬筍包好，紮緊袋口，放在陰涼通風處。冬筍用這種方法可以貯藏20-30天。
4.鹽水貯藏法:將整個冬筍放入腌菜缸(或池塘)中，用濃鹽水浸泡。可以保存2個月左右，竹筍的肉質和殼色不會發生變化。吃的時候壹定要用清水浸泡脫鹽。
鮮竹筍的加工方法及做法視頻2鮮竹筍的烹飪方法有很多種，比如烤肉、炒臘肉、炒香腸、炒肉片、涼拌、炒蝦仁、魚香肉絲、香菇筍粥等。燉骨湯，燉豬腳湯，燉雞，烤牛腩等等。鮮筍不管怎麽做都好吃，鮮筍榨菜炒肉絲也很好吃。
方法/步驟
竹筍去皮洗凈，先切片，再切絲。
把鍋裏的水燒開，把竹筍放在水裏泡壹會兒。鮮筍吃起來會澀澀的。用開水燙壹下去掉水分，會更美味。
瘦肉洗凈，切片切絲，用鹽和澱粉拌勻，腌制20分鐘。榨菜洗凈，先切片後切絲備用。
壹切準備就緒。
準備壹個碗，將糖、鹽、醬油、澱粉、水放入碗中，取出調味汁。姜、蒜、辣椒洗凈切碎，6個辣椒備用。
壹切準備就緒後，我們開始炒肉絲吧。鍋熱的時候用小火，放油，放入肉絲翻炒。肉絲變色時，關火，盛入碗中備用。
煎肉的鍋在煎下壹個之前應該清洗幹凈。鍋洗幹凈後，燒熱，放油，放入蒜、姜、辣椒、幹辣椒炒熟。將竹筍快速翻炒，壹分鐘左右，將芥菜絲壹起翻炒，翻炒幾下，然後放入肉絲，翻炒均勻，再放入調味汁。
將竹筍、榨菜、肉絲翻炒幾下，然後倒入調料汁，加入調料汁快速翻炒，讓其攪拌均勻，收湯後即可關火起鍋。撒上蔥花，壹盤榨菜炒筍絲就完成了。試試看。真的很好吃，很爽。
需要註意的事項
1，鮮筍要脫水壹次，去除澀味。
2、榨菜本身有鹹味，不放或少放鹽。
3.澆上調料汁後，翻炒幾下收汁，然後起鍋放盤。不要把揉面煎得太用力。
鮮竹筍的加工方法和做法視頻3鮮竹筍的做法:
從粗的壹端切，切到手能捏到的地方就行。2厘米左右就可以了。也可以買切的。剝的時候可以用刀把竹筍從上到下切開。然後開始剝皮，只要看到竹筍是嫩黃色或者嫩綠色，就可以不撥了。滾刀是切片的。搭配紅肉很好吃！
材料:鮮筍、肉絲、姜絲、蒜絲。
做法:將鮮筍切片，鍋中水燒開，將筍抄入水中，取鍋瀝幹水分。將肉絲用醬油、玉米澱粉、姜絲、鹽攪拌，閹割。
鍋裏倒油，把肉絲炒到八成熟，然後出鍋。鍋裏再倒點油，把抄好的筍炒壹下，加鹽(因為筍的水分不多，所以鹽放早放晚都無所謂)，等筍快熟了再享受綜合村信息。
醬竹筍
材料:鮮筍500克，花生油，甜面醬，白糖，雞精，蝦仁，香油，鮮湯。
做法:1、將鮮筍剝去老皮，用刀切開，切成長筍，再用刀輕輕拍松；
2.將甜面醬用水融化，花生油放入炒鍋，燒開去油腥味備用；
3、炒鍋大火，放入花生油，燒至五成熱時，放入竹筍和油，倒入漏勺瀝幹油；
4.炒鍋重新加熱，放入花生油，放入醬料，加糖攪拌，裝盤待用；5.當炒鍋再次點燃時，加入鮮湯和蝦仁燒開，然後加入竹筍燒開。湯快幹的時候，加入調味汁。當湯汁緊緊裹住竹筍時，加入味精，淋上香油。
竹筍的功效是我們可以看到的。鮮筍不僅味道純正，吃起來營養價值也很高。我們也對鮮筍有所了解。我們可以邊吃邊補充足夠的營養。簡單的竹筍就有這麽大的營養和藥用價值。
二、鮮筍如何處理
竹筍怎麽剝？
可以壹層壹層的剝竹筍，但是會比較慢，比較硬。壹般所有竹筍都切成兩半(從根的中軸線到梢的中軸線)。兩半後，從切面可以看到壹層層的竹筍，左手捏住根部。
用妳的右手抓住部分的壹邊，向下拉。可以壹下子把竹筍全部剝掉，然後用刀把竹節和根部的硬皮和跟部去掉，就整理好了。
竹筍，因為比較細，而且竹筍很嫩很少見，不用切，壹層壹層戳開就行了。根部也應該結殼。
做過竹筍的朋友都會有壹個體驗，竹筍切絲的話會掉渣，絲也不容易切成條，容易斷。而且直接炒的筍有很強的澀味(毛筍的澀味更重，竹筍更好)
如何處理這些問題？
壹次沖洗就能解決所有問題。
在鍋裏煮熱水。水開後，將竹筍切成幾段，放入水中焯水，水開後煮5分鐘，取出。冷卻後，它們可以被切碎。處理過的竹筍沒有澀味。
焯過的竹筍也能更好地保存。竹筍曬幹後，放入幹凈的密封盒中(密封盒最好用開水燙過晾幹)，放入冰箱冷藏。它至少3天不會變壞。據說可以保存10天，但是這個不推薦。如果可能的話，最好吃新鮮的。
不要把煮好的竹筍和存起來的湯扔掉。這是好事。如果妳想喝素食湯，這是極好的原料。把筍湯加熱，裏面的東西都好吃。
忌吃竹筍的人:胃出血的人，肝硬化的人，尿路結石的人，孕期的人。對草酸過敏的孩子要少吃，因為吃竹筍影響孩子的鈣吸收。
第三，竹筍的營養功效
竹筍在古代被稱為“竹筍”和“竹胚”。竹筍的種類很多，大致可以分為三類:冬筍、春筍、鞭筍。冬筍是冬季地下生的毛竹嫩莖，色白、質嫩、味鮮。春竹筍是春天出生的毛竹和毛竹的嫩頭。它們像鞭子壹樣，顏色潔白，質地酥脆，味道微苦鮮爽。
在中國，吃竹筍歷史悠久，曾有“素為第壹品”、“無筍不成飯”的說法。清代學者厲力永稱贊竹筍為“蔬菜之首”。
竹筍的營養價值
1、竹筍有壹定的營養價值，其中含有蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C等營養成分。
2.含有優質蛋白質，含有賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、皮膚氨基酸等人體必需氨基酸。竹筍是低糖、低脂、多纖維的食物。