普洱茶燜排骨
材料:排骨(500克)
調料:普洱茶(5g)、油(2湯匙)、蔥(適量)、姜(適量)、八角(1塊)、冰糖(2塊)、鹽(1茶匙)。
生產步驟:
1，普洱茶放入茶包。
2.將茶袋口翻過來密封。
3.排骨洗凈，焯水，瀝幹水分。
4、鍋中熱油，放入蔥姜爆香。
5.加入排骨，攪拌均勻。
6、排骨加水1-2cm，水燒開後加入袋泡茶和八角。
7.大火燉10分鐘，然後轉小火繼續燉半小時，直到湯汁變濃。出鍋前放鹽10分鐘，放冰糖5分鐘。
8.最後撒上小蔥或香菜。
提示:
如果覺得普洱茶太苦，可以用足夠的熱水泡茶，將茶湯倒入壺中，而不是水。不用直接放茶包。
華美排骨
材料:排骨(400克)
調料:話梅(10)、姜片(適量)、大蔥(適量)、冰糖(適量)、料酒(適量)、油鹽(適量)。
生產步驟:
1，準備原料；
2.將梅子用開水浸泡十分鐘；
3、排骨冷水下鍋，放入兩片姜，壹起焯水撈出；
4、鍋中放少許油，加入冰糖慢炒；
5.翻炒至冰糖完全融化變成棕色；
6.加入已經焯水的排骨壹起翻炒；
7.直到肋骨完全上色；
8.加入姜片、大蔥和適量料酒壹起翻炒；
9.將泡好水的梅子倒入排骨中，大火煮開；
10，蓋上蓋子，轉小火燉20分鐘；
11.揭開鍋蓋，加入鹽等調料，大火收汁；
12.汁幹得差不多後，關火，放入盤中。
提示:
1.將話梅浸泡在水中，將原話梅用開水燙十分鐘；將排骨用冷水焯水，放入鍋中，放入兩片生姜，焯水後用開水沖掉表面的浮沫；
2、炒糖色，記得用冰糖，這樣顏色更鮮艷；小火慢炒至冰糖完全融化變成褐色，再壹起翻炒排骨，使排骨表面均勻裹上糖；
3.將排骨燜熟，加入姜片、蔥段、料酒，將梅子用泡水煮20分鐘，使排骨成熟。加入鹽等調料，大火收汁。
荷葉糯米蒸排骨
材料:荷葉(壹包)、精致小排(6條)、糯米(200克)、美香米(50克)。
調料:
A臘肉材料:香蔥(2根)、A臘肉材料:香菜(1捆)、A臘肉材料:姜絲(少許)、A臘肉材料:用油量(1湯匙)、A臘肉材料:料酒(2湯匙)、B糯米材料:鹽(適量)、B糯米。
生產步驟:
1.將幹荷葉浸泡在溫水中。
2.糯米、香米洗凈浸泡30分鐘以上。
3、準備:排骨、蔥、香菜、姜，洗凈瀝幹備用。
4.將排骨放入大碗中，姜切絲，香菜和洋蔥切絲腌制。
5.倒入壹塊臘肉材料:1大勺耗油和2大勺料酒，拌勻腌制30分鐘以上。
6.將米粒瀝幹，拌入B糯米材料:鹽、海鮮醬油、油耗、白胡椒粉、糖，腌制30分鐘以上。
7、線是壹個球(白色最好)
8.展開壹片荷葉，在壹端放適量米粒，使其變得光滑。
9、排骨壹起，上飯。
10，適量米飯，蓋排骨。
11，滾，滾，滾，滾...用白線包起來(隨意)。
12、蒸:鍋上冷水，大火燒開，中火蒸50分鐘左右(時間壹定要根據調料大小調整)。
提示:
1，喜歡濃濃的醬油色，可以多放點，醬油壹定要鹹少(鹹的人不負責...荷葉蒸糯米排骨加濃醬油很好吃)
2.如果裝迷妳版，不用等50分鐘以上就可以減少蒸的時間。
3、可以買新鮮的荷葉，我覺得味道會更香更鮮。
是的。
糖醋排骨
配料:小排(500克)
調料:料酒(壹湯匙)、生抽(壹湯匙)、老抽(半湯匙)、香醋(三湯匙分兩次)、糖(三湯匙)、鹽(半茶匙)、味精(半茶匙)、芝麻(半茶匙)。
生產步驟:
1.小排焯水500克後，煮30分鐘。肉湯可以用來煮面。不要倒出來。
2.用壹湯匙料酒，壹湯匙醬油，半湯匙生抽，兩湯匙香醋(不是白醋)熬制20分鐘。
3.取出，洗凈控水備用，炸至金黃色，不要放太多油，可以省油，只要經常翻面就可以了。
4、將排骨放入鍋中，腌制排骨的水，三勺糖(大膽放糖，三勺，不用怕太多)。將半碗肉湯煮沸，加入半茶匙鹽調味。
5、小火煨十分鐘收汁，最後收汁時加壹勺香醋，酸甜口就出來了。
6.撒上蔥花芝麻和少許味精。
提示:
1，如何做到外脆裏嫩——煮30分鐘，這樣炸到外面焦黃就會外脆裏嫩。生排骨直接炒，容易老。
2、為什麽要腌制，因為火鍋裏的熱油很快就把肉的外觀封住了，做糖醋汁的時候也不容易吸收，排骨裏還有壹股魚腥味。
3.排骨怎麽炒？-火很猛，反正已經煮了30分鐘了，早熟，保證外面脆就行了。