關於白菜和泡菜的做法原料:白菜(900g)
調料:香蔥、蔥、蒜泥(1勺)、粗鹽(4勺)、辣椒粉(3 -5勺)、魚露(5勺)、糖(1勺)、姜粉或姜泥(1/3勺)、蔥半個中等大小。
練習:
1，白菜去根，切塊；
2.在半碗清水中加入4湯匙粗鹽，慢慢攪拌至融化，最好完全融化，口感更均勻；
3.將切好的白菜加入鹽水，稍微拌勻，腌制1.5小時；
4.期間準備蔥、蔥、蒜；
5.酸菜用清水洗兩遍後，20分鐘左右瀝幹水分；
6.瀝幹水後加入辣椒粉、魚露、蒜泥、糖、姜粉用壹次性手套拌勻；
7.調料拌好後，加入蔥段和洋蔥，耐心攪拌均勻。
8.混合後，在室溫下放置半天，然後放入冰箱。
卷心菜和泡菜的作用
白菜和泡菜不僅開胃好吃，還有很多功效。白菜是壹種非常特殊的白菜，其營養價值甚至高於很多其他同類蔬菜。而且白菜有多種烹飪方法，可以輕松做成各種美味菜肴。多吃白菜能有效增強人體機能，吸收更多人體必需的營養物質。吃白菜和泡菜能起到什麽樣的積極作用？與酌
1，殺菌:新鮮白菜有殺菌消炎作用。咽喉腫痛、外傷腫痛、胃痛牙痛時可多吃白菜，或榨汁白菜飲用。
2、增強人體免疫功能:適當食用白菜可以提高人體免疫力，有效預防感冒。
3.防癌抗癌:白菜是保護癌癥患者的生命指標。抗癌蔬菜中，白菜排第五。
4、促進消化:多吃白菜可以增加食量，促進消化，從而預防便秘。白菜和泡菜更是開胃，適合食欲不振或肥胖的患者。
5.白菜對胃潰瘍有很好的治療作用，能加速傷口愈合，所以慢性腸胃炎或胃潰瘍患者要多吃白菜。
卷心菜和泡菜的營養
白菜和泡菜的營養價值主要在於白菜這種白菜類蔬菜。新鮮的卷心菜具有殺菌的作用，此外，它還能增強人體免疫功能，預防癌癥，促進消化。第二，白菜和泡菜味道更好，多吃白菜和泡菜可以有效應對便秘和腸胃不適。喉嚨痛、外傷腫痛、肚子疼、牙痛的時候可以吃點白菜，有助於消除疼痛。白菜富含哪些營養成分？
1.白菜含水量高，熱量低，非常適合控制飲食減肥的人。
2.卷心菜含有豐富的鉀和葉酸，葉酸對巨幼細胞性貧血和胎兒畸形有很好的預防作用。孕婦和貧血患者要多吃白菜。
3.白菜的營養價值和大白菜差不多，但維生素C的含量要高壹倍左右。此外，卷心菜富含葉酸、維生素E、β-胡蘿蔔素等。，而且總維生素含量是番茄的3倍多。
4.卷心菜含有豐富的維生素U，對胃潰瘍有很好的治療作用，可以加速傷口愈合。是胃潰瘍患者的有效食品。
孕婦可以吃白菜和鹹菜嗎？
白菜性平味甘，屬脾胃經。適量食用白菜可補骨髓、潤臟腑、益心臟、強筋骨、益臟腑、散郁結、清熱止痛。主要用於治療睡眠不好、多夢、嗜睡、關節屈伸、胃脘痛等癥。白菜有這麽多作用，那麽孕婦可以吃白菜和泡菜嗎？
妳當然可以。白菜特別適合動脈硬化、膽結石、肥胖、孕婦、消化道潰瘍患者食用。而且糖尿病孕婦也可以吃！不過值得壹提的是，泡菜味道有點重，孕婦吃白菜泡菜比較好，沒有辣味，比較安全健康，食物量也不要太多。卷心菜對孕婦也有多重好處。下面給大家簡單介紹壹下。
1，吃白菜可以幫助孕婦美容。壹些科學家研究表明，卷心菜的抗衰老和抗氧化作用與蘆筍和花椰菜壹樣處於高水平。
2.卷心菜含有豐富的維生素，尤其是維生素C，是孕婦和嬰兒的良好營養素。
3.白菜中含有的葉酸對孕婦和貧血孕婦有好處。
4.白菜可以提高孕婦免疫力，預防感冒，增強體質。
總的來說，孕婦在孕期適當吃壹些炒白菜是有益無害的，而且在壹定程度上可以促進寶寶的健康成長，讓孕婦有壹個好的體質。
白菜和泡菜會致癌嗎？
和人開玩笑的時候，我們總說韓劇裏的各種癌癥都是吃泡菜導致的，而在壹些報道裏，會說泡菜會致癌。那麽，吃白菜泡菜真的會致癌嗎？
事實上，卷心菜和泡菜對我們的健康無害。與常見的腌菜有本質區別。
白菜和泡菜是嚴格的乳酸發酵，其中乳酸菌的活性占絕對優勢。乳酸菌對人是有益的，它們可以通過在腸道內繁殖來抑制有害細菌。在食物中發酵可以提高食物的營養價值和保健性能，所以吃白菜和泡菜對人是有益無害的。