烹飪中的素食主食
做法小胡蘿蔔(水蘿蔔)腌制過夜，強行擠出水分，用白醋和重糖腌制壹天。如果妳把它放在冰箱裏，妳可以腌制壹周，它不會變壞。
醋腌蘿蔔的做法
原料配方長白蘿蔔200 g鹽5 g紅辣椒1醋30 g白糖5 g鹽3 g。
生產方法
1.將蘿蔔去皮，切成4cm長的段，然後變硬，在原段上切壹個十字，但不要切深，底部留0.3cm左右使其粘住。
2.將切好的蘿蔔用鹽水腌制30分鐘，然後取出搖晃，用手壓出水分。
3.將紅辣椒切成小塊，形成小紅圈，然後去籽。
4.將醋、糖、鹽調成汁，浸泡腌制好的蘿蔔。
5.醋味充分滲入蘿蔔後，把切好的紅辣椒圈放在蘿蔔花中央，做成菊花形狀。
腌蘿蔔:最簡單最冒險的菜。妳需要將白蘿蔔切成條狀(以三個為例)，放入方形容器中，在容器中加入兩勺鹽和更多的糖。根據個人口味，腌制三小時後加入白醋。然後腌制三到四天，得到甜酸適中的腌制蘿蔔。
腌制蘿蔔的做法如下:
1.五斤菜頭洗幹凈切成條，大概1/4。
2.加入0.7杯鹽(電飯鍋量杯)，放入冰箱。第二天拿出來倒掉鹽水。
3.加入0.9杯糖，攪拌均勻，放入冰箱，第二天取出，倒出糖水。
4.八杯水，1杯圓糯米，煮至爛(煮至七杯水左右)，加入3杯冰糖(或代糖)，混合均勻，冷卻後加入1/3杯白醋。
5.加入菜頭，放入冰箱冷藏兩周左右(生蘿蔔的刺鼻味道只能消退)。
1.將蘿蔔去根，去頂洗凈，從上面切下，放入幹凈的壇子裏，加鹽加水勾芡，水淹沒蘿蔔面，腌制1個月，得到腌制好的蘿蔔；撇去腌蘿蔔的鹵汁，輕輕倒入大鍋，(不要把罐底的殘渣倒掉)加入花椒大料，煮至鹵汁變紅，然後離火，放涼。
油炸腌蘿蔔皮
配料:綠皮美心的蘿蔔
輔料:五香花生(熟)和白芝麻。
調料:鹽、紅醋、醬油、糖、香油。
練習:
1、蘿蔔洗凈去皮，放入器皿中用鹽腌制15分鐘；
2、坐鍋點火，倒入芝麻炒熟，碾碎加鹽制成芝麻鹽；
3.挑出腌制好的蘿蔔皮，放入器皿中。加入紅醋、白糖、醬油、花生，撒上芝麻鹽拌勻。
特點:脆、酸、甜、鹹。
豆醬腌蘿蔔
原材料:原材料:
材料:豆醬熟化床400克，白蘿蔔2個。調料:鹽10g。
制法:(1)白蘿蔔帶皮洗凈，切塊，加鹽拌勻，揉至軟身。2)將1)中的材料用冷開水洗凈，擠出水分備用。(3)將豆沙熟化床與方法2)的白蘿蔔混合，放入容器中腌制2-3天左右，直到味道變好。
如何腌制蘿蔔幹
白蘿蔔...200克
鹽...120g
沈重的石頭...1
工作方法
1.將白蘿蔔洗凈，帶皮切成塊狀，以壹層白蘿蔔壹層鹽的形式放入竹籃(或在容器內放壹個有孔的蒸籠)，然後在上面放上重石頭，使鹽水擠出，流出容器。
2.經過兩天的重壓，將蘿蔔取出曬幹(約3 ~ 4天)。此時顏色為淺棕色。
無敵秘密
蘿蔔不要太曬，否則會太幹。
它嘗起來像柴火。