菜肴及其功效:素菜
味道:鹹香可口。工藝:蒸。
制作清蒸素鯛魚的材料；
材料:木蘭片200克，油面筋100克，幹香菇30克。
輔料:澱粉(蠶豆)8克
調料:花椒1g，味精3g，黃酒5g，生姜5g，香蔥10g，鹽3g，香油2g，白糖4g，花生油20g，生抽5g。
清蒸團頭魴的特點:
逼真的造型，像鯿魚壹樣，清香爽口，鮮嫩，回味悠長。
教妳怎麽做清蒸鱖魚，清蒸鱖魚怎麽做才好吃。
1.將泡好的香菇放入瓦內，加入油拌勻；
2.將姜、蔥放在蘑菇上，加入50毫升素湯、精鹽、味精、黃酒；
3.調好後放入蒸籠中，中火蒸約10分鐘。取出，去掉姜和蔥，取兩根切絲。
4.將厚樸切片略泡後洗凈，用清水浸泡6小時左右，再用開水浸泡2小時至發白變軟，取出瀝幹；
5.將壹個大筍洗凈，將筍尖改成魚頭形狀；
6.將另壹只竹筍的肉換成魚尾狀，剩下的竹筍用斜刀橫切成薄片；
7.取香菇壹片，竹筍壹片，改成魚眼形狀；
8.將油面筋切成長約5厘米、寬約4厘米的塊；
9.將竹筍放入開水鍋中，用中火煮約10分鐘，撈起用清水浸泡；
10.中火加熱炒鍋，放油，放入黃酒、白糖、香油、胡椒粉，燉約10分鐘，取出瀝幹；
11.中火加熱炒鍋，放油，煮黃酒，放入油面筋、香菇，放入蔬菜湯250 ml，精鹽、醬油、味精、糖、香油，用濕澱粉稀釋勾芡，撈出放在菜底；
12.在上面排列竹筍，建成鯿魚的形狀，放在頭、尾、眼上，撒上香菇絲；
13.重新入蒸鍋大火蒸5分鐘左右，然後取出潷水器，撈出水分；
14.中火加熱炒鍋，放油，加入150ml蔬菜湯、香油、精鹽、味精、白糖，濕澱粉勾芡；
15.最後加入油拌勻，澆在魚上。
制作清蒸素鯛魚的小技巧；
1.水發香菇加少許鹽，輕輕揉搓，再用清水沖洗幹凈，這樣沙粒就容易去掉了；
2.玉蘭片用清水浸泡6小時，再用開水浸泡2小時，以顏色白軟為度。如果發育不全，可以復讀壹次。
小派-食物相克:
澱粉(蠶豆):蠶豆不宜與蝸牛同食。
素魚丸清湯怎麽做時間:來源:我家好吃。
菜肴及其功效:素菜
味道:鹹香可口。工藝:雲
制作清湯魚丸的材料；
配料:綠豆粉125克，全脂奶粉50克。
輔料:幹香菇5克，菜心50克。
調料:姜汁2g，鹽3g，味精2g，香油5g。
清湯魚丸的特點；
素圓白，色美，味鮮，幾乎可以混淆。
教妳做素魚丸，素魚丸怎麽做才好吃。
1.將奶粉和綠豆粉放入碗中，加入姜汁、少許鹽和味精、150ml水，攪拌均勻；
2.將炒鍋放入中火，放入清水400毫升，燒開後，慢慢倒入調好的綠豆粉汁，用手勺攪拌使其成糊狀，倒入炒鍋，用筷子攪拌至糊狀中有密集的細泡，即為素魚丸；
3.炒鍋洗凈，加入100 ml冷水，用手將打好的圓素魚擠入炒鍋，置中火上，“養”至水微沸，離火，將圓素魚翻面，繼續養壹會兒；
4.移至中火加熱。水微沸時，離火出鍋，放入荷葉碗中。
5.水發香菇、菜心用開水略煮，蓋素魚丸；
6.炒鍋洗凈，加入200毫升素湯，加入少許鹽和味精，燒開撇去浮沫，倒入香油，將湯汁倒入素魚缸。
用素湯做魚丸的小技巧；
1.按照投料比例，可以做24個左右的素魚丸；
2.做素魚丸，和做魚丸的手法差不多。將素魚丸放入冷水中反復加熱，註意廚房用語中的“養”字；
3.把湯倒進碗裏，沿著勺子背面慢慢倒。
小派-食物相克:
全脂奶粉:牛奶不宜與果汁、醋、白酒、米湯、韭菜、菜花同食；喝牛奶前後約1小時，橘子不宜食用；牛奶和生魚壹起吃會中毒；喝牛奶時不要吃巧克力，因為巧克力中的草酸會與牛奶中的鈣結合形成草酸鈣，使鈣不能充分利用。