首先，粵菜-蔣莎香茅黑鬃鵝:它有獨特的廣東風味！
黑鬃鵝又名棚鵝，毛黑、腿短、骨細、肉嫩、味美。它是做燒鵝的絕佳原料，但妳有沒有試過用蔣莎香茅做紅燒鵝？
首先，用姜粉和香茅粉混合。將汁液塗抹在鵝上，腌制四個小時。姜香茅鹽糖燉鵝需要中火煮15分鐘，然後關火10分鐘，就可以切塊了。
二、川菜——生菜燒鵝！鴨換鵝味道更好！
今天推薦這道
首先，粵菜-蔣莎香茅黑鬃鵝:它有獨特的廣東風味！
黑鬃鵝又名棚鵝，毛黑、腿短、骨細、肉嫩、味美。它是做燒鵝的絕佳原料，但妳有沒有試過用蔣莎香茅做紅燒鵝？
首先，用姜粉和香茅粉混合。將汁液塗抹在鵝上，腌制四個小時。姜香茅鹽糖燉鵝需要中火煮15分鐘，然後關火10分鐘，就可以切塊了。
二、川菜——生菜燒鵝！鴨換鵝味道更好！
今天推薦這道經典家常菜——生菜燒鵝。
這道菜不僅是家常菜，也是普通聚會和節日裏出現頻率特別高的壹道菜。
不過壹般都是用生菜做鴨肉，這次我們就用鵝肉做。
鵝肉含有蛋白質、脂肪、維生素A和B、煙酸和糖。其中蛋白質含量很高，富含人體必需的多種氨基酸、維生素、微量元素和礦物質，脂肪含量很低。鵝肉營養豐富，脂肪低，不飽和脂肪酸高，對人體健康非常有益。
生菜含糖量低，但煙酸含量高，煙酸被認為是胰島素的激活劑。因此，生菜非常適合糖尿病患者食用。同時，生菜水分高，熱量低，可以緩解饑餓感，達到減肥的目的。
成分:
鵝:壹半。
生菜:500克
配料:泡椒、蒜、姜。
香料:八角，茴香和胡椒。
調料:豆瓣醬，醬油，鹽。
第壹步:將鵝洗凈剁成小塊，萵筍去皮，洗凈切成滾刀塊，泡椒蒜切碎，姜切片洗凈備用。
第二步:熱鍋放油，放入八角、八角、花椒，然後放入剁碎的鵝肉，翻炒至鵝肉出油。
第三步:依次加入泡椒、蒜、姜、豆瓣醬快速翻炒均勻。
第四步:加入適量的水，加入適量的生抽和鹽，蓋上鍋蓋，煮20分鐘左右。
第五步:加入生菜，繼續煮3分鐘左右，收汁後出鍋。
提示:
1，鵝不放心可以焯水，但是味道會差壹些。
2、生菜不要炒太久，以免吃起來不夠脆。
3.生菜刀滾刀味道更好。
4、喜歡吃辣，但適量放壹點小米椒。
三、湘菜——紅燒鵝
材料:鵝肉500克。
配件:紅辣椒100g。
調料:姜50g醬油15g黃酒50g鹽2g味精1g蒜20g香油2g豬油(精制)100g澱粉(玉米)15g各壹個。
紅燒幼鵝的方法:
1.鵝洗凈，瀝幹水分，切成3厘米見方的塊；
2.生姜洗凈去皮，切成菱形小塊；
3.大紅辣椒洗凈，去蒂去籽，切成小薄片備用；
4.將炒勺放在高火上，加入熟豬油(75g)加熱至八成熱。先把嫩姜炒幾下，再炒鵝。
5.瀝幹水後，煮黃酒，翻炒3分鐘，加入醬油和精鹽(1.5g)翻炒，再加入蒜瓣和肉湯(500g)，燉20分鐘，將鵝放入大碗中。
6.將炒勺裏的底油加熱至六成熱，放入紅椒和精鹽炒至熟，然後倒入鵝肉，加入味精，用濕澱粉勾芡，翻幾下，從勺子裏取出放在盤子裏，淋上香油。
四、魯菜——孔家石鍋燉鵝
孔家石鍋燉鵝的步驟
1.清洗被宰殺的鵝。2.加入鹽、雞精、蔥、姜、蒜、料酒等。整整12個小時。3.然後加入香葉、草果、胡椒粉、鹽、雞精、醬油、秘制調料等。並在石鍋中煨4小時以上。4.最後加入筍幹、寬面、火專用腐竹等食材。
技巧
1，鵝肉的挑選不能忽悠，直接影響菜品的質量。
2、清潔
3.不要縮短固化時間，以防不能徹底去除異味。
4.溫度