中國功夫茶的操作有十壹道工序，統稱功夫茶十壹道工序。1.花茶的主人拿著上等的茶葉，介紹品種的特點和風味，依次傳遞香味的產品。2.茶葉放入暖壺前，先將開水倒入空壺，稱為“暖壺”，再將暖壺中的水倒入茶船，即茶盤，壹種紫砂淺盆。3、泡茶要配茶匙、漏鬥，不宜用手抓茶，以免運氣和雜味。通常情況下，茶葉填充到茶壺的2/3，甚至溢出，數量驚人。4.把開水往壺裏跑，直到滿了為止，讓竹筷子把壺面的茶沫刮下來，馬上倒進茶船或茶海——壹個大壹點的茶杯。5、沖泡後再沖入開水，但不要煮沸，這是第壹次泡茶。6.用茶蓋倒好的開水蓋在壺上，使壺內外溫度壹致。7.暖杯在等待茶葉浸泡的時候，用剛剛暖濕的茶葉在茶船裏清洗杯子——這是壹個比酒盅略小的小盅(連茶壺本身也只有拳頭大小)。8.沏第壹口茶時，壺會沿著茶船邊緣運行數周，俗稱“遊山玩水”，為的是防止壺底滴水入茶杯。9.倒茶。把洗好溫的小盅排好，依次來回倒。也叫“巡江”，或者先把壺裏的茶倒入茶海，再倒入杯中。倒茶時千萬不要先倒滿壹杯再倒第二杯，以免深淺不壹。這是普通飲酒者容易犯的錯誤。10.尊老愛幼，互相謙讓是中國人的傳統美德。尤其是敬第壹杯茶最重要，受者將是這裏的“長官”。11，品茶功夫茶整個過程中最精致的壹步，從欣賞茶葉的褐、味、香，到邊聞邊啜，反復把玩，三個手指捏起四只蝸牛拇指大小的1袖珍小茶杯，在鼻唇間活動，或嗅或啜，隨心所欲。而且眼睛微閉，如癡如醉，就像壹個打坐的道士。外界的壹切完全不為人知，人們不禁為名茶的神奇功效感到驚訝。
另外，紫砂壺采用宜興紫砂茶壺；茶杯最好是景德鎮產的小瓷杯；水壹定是泉水，最差的是井水，自來水是絕對不會流入的。水也有自己的招數。最好用橄欖核燒火，其次是甘蔗渣、木炭火和蜂窩煤。工夫茶的制法有18道程序:焚香安神:燃檀香營造寧靜祥和的氛圍；葉佳獎勵客人:將泡好的茶展示給客人觀看；用火煮山泉:用山泉水泡茶，用火煮；淋漓:即以湯洗紫砂壺，惠是明代紫砂壺的制作人，後人把著名的紫砂壺稱為；烏龍入宮:將烏龍茶放入茶壺中；掛壺高沖:又稱山流水，將裝滿開水的壺進行沖洗，以充分攪拌茶葉，使茶葉翻面清洗；春風筆畫:用壺蓋輕輕刮去表面的白色泡沫，使茶葉更幹凈(不要喝)；再洗仙女臉:用開水沖洗茶壺，即洗茶壺外表，提高壺溫；若陳舉韻:即湯洗茶杯，(若陳在清初)以善制茶杯而聞名，後人將茶杯稱為若陳甌；玉液回壺:即將沖泡好的茶葉倒入另壹個茶壺中，使茶湯更加均勻；遊山玩水:輪流給每個杯子來回倒茶；關公巡城:沿杯壁倒茶；韓信命令士兵:壺中有少許茶葉時，要在各杯中倒茶(又稱蜻蜓水或觀音滴水)；三龍護鼎:母指食指持杯，中指持杯。此法既穩又雅，三指比三龍。這時可以用另壹只手保護杯子；喜歡聞香味:即聞烏龍茶的香味；三彩賞析:認真觀看杯中茶葉的三種顏色，故稱三彩；初嘗怪茶:看完聞香後，開始品嘗茶湯的味道(三口為壹品)；謝謝妳的壹杯茶:起身將杯中的茶全部喝完，以感謝茶農種植並做出美麗的茶葉，感謝茶道小姐對茶道的執著和奉獻。