貢菜是什麽
貢菜其實是秋季取新鮮成熟的苔幹的梗剝皮劈條曬制自然脫水而成的壹種綠葉類蔬菜，雖然是經過脫水的蔬菜，但是只要經過清水泡發，貢菜就會變得色澤翠綠鮮嫩、味道清香鮮美如海蜇，質地響脆有聲、爽口提神，壹般都為大眾所喜好。
貢菜怎麽吃
貢菜不僅可以單獨成菜，還可以與其他食材拼盤成菜，可以涼拌又可以熱炒;除了可以制作中餐，還可以調制西餐。鹹甜麻辣都可，暈素煎煮皆宜，簡直就是百搭。不過貢菜壹般的吃法大多是涼拌貢菜，在炎炎夏日來壹盤涼拌貢菜才是最幸福的事情。幹貢菜剪去葉片及嫩梢，先放入開水中泡5分鐘後取出洗幹凈，再加入適量的食用鹽壹起揉搓，這壹步是借用食用鹽擠出多余的水分，接著放入白糖腌制兩至三分鐘後在用清水沖洗切成小段。接著放入溫水中直至泡發，泡發後的貢菜放入冰水中冰鎮，到準備涼拌的時候在撈出裝盤，加入自己喜好的佐料作為涼拌醬料。
貢菜的營養價值
貢菜是壹種純天然綠色的脫水蔬菜，從尋常百姓家進貢皇宮到回歸尋常百姓家。在日常飯桌間，我們也可以經常看到貢菜的身影。大家對貢菜的喜愛不僅僅只是因為它帶來的舌尖上的享受，還有在於貢菜的營養價值非常豐富，它富含豐富的果膠、谷氨酸、維生素C、微量元素等等，那麽讓我們來了解下貢菜的具體營養價值。
1、貢菜的果膠含量是很豐富，果膠屬於膳食纖維中的壹種，由於果膠不能被人體腸道消化吸收，所以果膠不僅能刺激腸道蠕動從而將體內堆積的毒素排出去，利於排便預防痔瘡。而且由於果膠不能被消化吸收，所以能使食物通過胃腸道的速度加快從而減少吸收，因此貢菜也有減肥的功效。
2、貢菜中的維生素E的含量特別高，由於維生素E具有美容抗衰老的作用，人體的代謝過程會產生自由基，維生素E在人體內能與機體代謝產生的自由基發生壹系列的化學還原反應後而達到保護細胞受到自由基的傷害從而延緩衰老。除此外，維生素E可以保護細胞膜後，從而避免遺傳基因受到來自自由基的損害，有效的提高人體自身的免疫系統的功能，並增強人體自身清除癌細胞的能力。所以貢菜還有“天然保健品，植物營養素”之美稱，乃當今美容抗癌之佳品。
3、貢菜中含有多種氨基酸，特別是谷氨酸的含量較豐富。谷氨酸雖然不是人體必須的氨基酸，但是它可以作為碳氦營養參與機體代謝，有較高營養價值。並且現代醫學發現腦組織只能氧化谷氨酸從中獲取能量，所以氨基酸可以作為精神中樞及大腦皮質的補充劑，可以輔助預防老年癡呆癥及治療壹些精神損傷疾病。所以食用貢菜可以起到預防老年癡呆癥。
4、貢菜中含有適量的胡蘿蔔素具有維持皮膚黏膜的完整性、保護視力、免疫調節、延緩衰老的作用。胡蘿蔔素被人體消化器官後轉化成維生素A，從而維持眼睛健康，改善夜盲癥、皮膚粗糙的狀況，有助於身體免受自由基的傷害。所以食用貢菜可以提高自身免疫力和改善皮膚健康等。
貢菜適宜的人群
貢菜是壹種純天然的山野菜，營養豐富味道清爽，壹般人都可以食用。不過由於貢菜的質地是響脆有聲、爽口提神，所以牙口不太好的老人最好少食用，防止沒有辦法細細嚼以使爛就下咽，造成消化不良。
孕婦可以吃貢菜嗎
孕婦的飲食原則壹般是要以營養豐富全面為準，食用蛋白質含量豐富的食品，保證充足的碳水化合物，適量增加礦物質的攝取，補充維生素，多吃蔬菜和水果。那麽貢菜到底適不適合孕婦食用呢?貢菜具有著開胃和醒脾的作用，對於懷孕反應較大的孕婦可以用其來緩解反應。而且貢菜當中含有豐富的蛋白質和多種氨基酸、維生素還有壹些微量元素及礦物質，孕婦是可以適量食用。但是要註意，貢菜目前壹般是兩種形，壹種是自然脫水而成的蔬菜，壹種是腌制的貢菜，腌制過的貢菜含有較多的亞硝酸鹽，對新生命的生長發育是有壹定的危害，所以孕婦要少食用腌制過的貢菜，可以適量用自然脫水而成蔬菜的貢菜跟肉類搭配著食用。
貢菜可以生吃嗎
貢菜的歷史悠久，它還有壹個久遠的說法。渦陽在兩千多年前的時候發生過壹次瘟疫，百姓們為了避難四處逃亡，但是無法逃亡的百姓在當地的壹座廟宇附近發現了壹種草，百姓們就直接食用，發現可以治當時的瘟疫，相傳神草其實就是貢菜，如今渦陽是貢菜的種植之鄉。貢菜比較多的吃法是涼拌，制作涼拌貢菜的時候，貢菜也只是焯水兩至三分鐘而已，所以貢菜是可以生吃的。
貢菜的食用禁忌
貢菜是百搭食物，壹般沒什麽禁忌。但是如果是已經泡發的貢菜當天沒辦法吃完，最好把水控幹放入冰箱中保存。如果是沒有泡發的幹貢菜放在外面比放在冰箱裏更容易保存。如果是已經進行了佐料調味的貢菜最好不要過夜回鍋，不要擔心浪費而食用引起其他不適。
對於貢菜很多人都不知曉是何物，希望通過這篇文章，大家可以正確的認識它。貢菜中的維生素很豐富，可以加速人體的新陳代謝，同時所含的果膠，更是能促進消化，從而提高人體的食欲感。