涼拌鳳爪的制作方法:材料:雞爪、小米椒、串椒、蒜、檸檬、醬油、醋、生抽、冰糖、耗油、姜、冰水、鹽、白芝麻、香菜。
步驟:
①雞爪洗凈，剪去指甲，用清水浸泡30分鐘左右。
2將雞爪剁成三段。如果喜歡啃整只雞爪的朋友，就不用剁了。
(3)雞爪放入冷水中，加入姜片和料酒去腥，煮20分鐘左右，撈起放入冰水中焯幾次。
(4)小米椒切碎，花椒和大蒜串成串，檸檬和生姜切片，冰糖搗碎，混合在壹起，倒入生抽，少許老抽，用油耗炒勻。加入糖和鹽可以調整味道。
⑤將雞爪撈起放入冰水中，倒入醬汁中，放入冰箱冷藏壹夜即可食用。吃之前可以撒壹點白芝麻和香菜段壹起吃，更美味。
小貼士:
總結壹下雞爪的顏色，為什麽像焦糖色？是因為它是用老陳醋和醬油腌制的。如果不想做成焦糖色，可以把老陳醋換成白醋，而不是醬油和老陳醋。
我想我可以回答這個問題。
因為我經常做各種雞爪吃，
紅燒雞爪，燉雞爪，炒雞爪，涼拌雞爪都是煮熟了吃的。
冷鳳爪的數量數不勝數。
涼拌鳳爪的顏色像焦糖，是用醬油和陳醋做的。
當然，除了醬油和陳醋，還需要其他配料，做法也很重要。
看，我們需要的配料是:白醋、陳醋、醬油、鹽、白糖、蒜和胡椒。
基本就這些了。有些人喜歡壹些新奇的口味，可以加入泡椒、檸檬、西番蓮等。，只是根據自己喜歡的口味。我喜歡最普通最普通的口味。
我通常的做法是:
先將水燒開，然後將洗凈切好的雞爪倒入開水中煮至熟透，再撈起。
然後倒入各種調料，量視雞爪數量而定，然後不斷攪拌，拌勻，將醬汁澆在雞爪上半小時。
判斷熟度的依據:用筷子戳雞爪，雞爪能戳進肉裏，僅此而已。
前不久，我叔叔看到我做涼拌雞爪。他看到我在做，讓我用另壹種方法。
在沸水中煮過之後，就不需要煮透了，再和蒜、姜壹起燉。這時候妳把各種食材倒出來，直到熟了，放在冷藏箱裏，但是我覺得這不像涼拌菜。
或者燒水的時候直接放各種食材，調好口味和顏色。如果不是量大，不推薦這種做法，而且很消耗食材！有點燒錢(自大有錢請忽略)，除非不需要焦糖色。只有鹽，胡椒，白醋，大蒜，其實白醋的消耗量也大！
我的冷雞爪就是這個樣子。
記得小時候有個真空包裝的雞爪很受同學歡迎，牌子叫“好媳婦”。那時候壹個包裏只有幾個雞爪，只有好學生才會分享。
涼拌雞爪是很好的小吃。其實也可以和米飯壹起當開胃菜吃，尤其是醬。妳喝了，妳爸妳哥就知道了。嚼爪子喝酒，壹不小心就“喝多了”(喝多了)。
但是我們通常把它當零食吃。
年輕人更喜歡有嚼勁的雞爪。各種冷雞爪是劇裏必備的。皮酥脆，筋有彈性，骨頭能感覺到酸辣。不咬冷雞爪，不追劇追到眼淚鼻涕流，人生就不完整。
像焦糖壹樣的冷雞爪是什麽顏色？
我是姍姍的寶貝，我愛吃。涼拌鳳爪的顏色像焦糖，就是我們做的時候加了醬油，蠔油，醋調味。泡了壹晚上，已經上色了。
材料:
雞爪？1000克小米椒？20
線辣椒？15大蒜？15翻蓋
冰糖？多少檸檬？3片
生抽？10勺醋？10勺子
蠔油？2勺姜？適量的
胡椒？五粒料酒？適量的
步驟:
1.買雞爪壹般都讓老板把我的指甲剁掉，省事。