我們喜歡甜食。但是飲食中過多的糖會導致體重增加和肥胖，2型糖尿病和齲齒。我們知道我們不應該吃糖果、冰激淩、餅幹、蛋糕和喝含糖的蘇打水，但有時它們很難抗拒。
就好像我們的大腦天生就想要這些食物。
作為壹名神經科學家，我的研究集中在現代“obesogenic”或促進肥胖的飲食是如何改變大腦的。我想了解我們吃的東西是如何改變我們的行為的，以及大腦的變化是否能被其他生活方式因素所緩解。葡萄糖來自希臘語glukos，意思是甜的。葡萄糖是構成我們身體的細胞的燃料，包括腦細胞（神經元）。從進化的角度來看，吃糖的
會產生
多巴胺，我們的原始祖先是清道夫。含糖食物是極好的能量來源，所以我們進化到發現甜食特別令人愉悅。具有苦味、酸味和酸味的食物可能是未成熟的，有毒的或腐爛的，導致疾病。“KdSPE”“KDSPs”為了使我們作為壹個物種的生存最大化，我們有壹個先天的大腦系統，它使我們喜歡甜食，因為它們是我們的身體能量的巨大來源。“KDSPE”“KDSPS”更多的讀：忘記吐司和燕麥片，低碳水化合物早餐可以減少2型糖尿病患者的糖分峰值，當我們吃甜食時，大腦的獎賞系統（稱為中邊緣多巴胺系統）就會被激活。多巴胺是壹種由神經元釋放的大腦化學物質，能發出壹個事件是陽性的信號。當獎勵系統啟動時，它會強化行為——使我們更有可能再次執行這些行為。
多巴胺“擊中”從吃糖促進快速學習，優先找到更多這些食物。
我們的環境今天是豐富的甜，能源豐富的食物。我們再也不用為這些特殊的含糖食物尋找食物了——它們隨處可見。不幸的是，我們的大腦在功能上仍然和我們的祖先非常相似，它真的很喜歡糖。那麽，當我們過度消耗糖時，大腦會發生什麽呢？”
“糖能讓大腦重新布線嗎？”“大腦通過壹個叫做神經可塑性的過程不斷地重塑和重新連接自己。這種重新布線可能發生在獎勵系統中。藥物或吃大量含糖食物反復激活獎賞途徑，使大腦適應頻繁的 *** ，從而產生壹種耐受性。
指甜食，這意味著我們需要吃得更多才能獲得同樣的回報感——上癮的壹個典型特征。
食物上癮在科學家和臨床醫生中是壹個有爭議的話題。雖然妳確實可以在身體上依賴某些藥物，但人們仍在爭論，當妳需要食物來維持基本生存時，妳是否可以沈溺於食物中。
大腦需要糖，然後是更多的糖而不管我們需要食物來維持身體的能量，許多人都會有對食物的渴望，特別是在壓力下，饑餓或只是面對咖啡店裏誘人的蛋糕展示。
為了抵抗欲望，我們需要抑制自己的自然反應，沈迷於這些美味的食物。抑制神經元網絡是控制行為的關鍵。這些神經元集中在前額葉皮層，前額葉皮層是大腦參與決策、沖動控制和延遲滿足的關鍵區域。
抑制神經元就像大腦的剎車和釋放化學GABA。對大鼠的研究表明，高糖飲食可以改變抑制神經元。糖餵養的老鼠也不太能夠控制自己的行為和做出決定。
很重要，這表明，我們吃的東西會影響我們抵抗誘惑的能力，並可能成為人們改變飲食習慣如此困難的原因。最近的壹項研究要求人們在感到饑餓時，對他們想吃多少高熱量的零食進行評分他們剛吃過東西的時候。那些經常吃高脂肪、高糖食物的人，即使在不餓的時候，對零食的渴望也會更高。
這意味著經常吃高糖食物會擴大渴望，從而形成壹個惡性循環，想要越來越多的這些食物。
糖會擾亂記憶形成另壹個受高糖飲食影響的大腦區域是海馬體——壹個關鍵的記憶中心。
研究表明，吃高糖飲食的大鼠不太記得以前是否在特定位置見過物體。
糖誘導的海馬體變化都是新生神經元的減少，對於編碼記憶和增加與炎癥有關的化學物質是至關重要的。
如何保護妳的大腦免受糖的侵害世界衛生組織建議，我們將補充糖的攝入量限制在每日卡路裏攝入量的5%，即25克（6茶匙）。考慮到加拿大成年人平均每天攝入85克（20茶匙）糖，這對許多人來說是壹個很大的飲食變化。
很重要，大腦的神經可塑性能力允許它在減少飲食糖分後重新設置到壹定程度，而體育鍛煉可以增強這壹過程。富含歐米茄-3脂肪的食物（在魚油、堅果和種子中發現）也有神經保護作用，可以促進大腦形成新神經元所需的化學物質。
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，而不容易改掉習慣，比如總是吃甜點或把妳的咖啡煮成雙份，妳的大腦會感謝妳邁出了積極的壹步。
第壹步通常是最難的。這些飲食的改變通常會變得容易壹些。
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