壹、辣炒黑魚片。
1、準備食材：黑魚500克、紅椒50克、黃瓜50克、花雕酒10毫升、淡味生抽15毫升、香醋10毫升、澱粉5克、蔥20克、姜10克、大蒜20克、豆油50毫升、鹽少量、白糖15克。
2、將黑魚處理幹凈後用刀切成片，薄厚適中。
3、將切好的魚片放入小盆中，放入花雕酒、澱粉、鹽拌勻。
4、將黃瓜去皮後切成菱形片，紅椒切塊，蔥切小段，姜切絲，大蒜拍扁切碎。
5、炒鍋中放入適量豆油，油溫升至七成熱時將魚片放入鍋中炸。
6、炸至魚片呈現金黃色時撈出，升高油溫復炸第二遍後撈出控油。
7、炒鍋中留少量豆油，然後將壹大勺白糖放入鍋中。
8、將白糖化開後放入少量香醋，再放入適量淡味生抽。
9、將料汁炒勻後放入炸好的魚片。
10、放入蔥、姜、大蒜、紅椒、黃瓜片翻炒幾下即可。
二、溜黑魚片。
1、準備食材：黑魚500克、紅椒50克、黃瓜50克、花雕酒10毫升、淡味生抽15毫升、香醋10毫升、澱粉5克、蔥20克、姜10克、大蒜20克、豆油50毫升、鹽少量、白糖15克。
2、將黑魚處理幹凈後用刀切成片，薄厚要適中。將切好的魚片放入小盆中，放入壹小勺花雕酒，放入壹小勺澱粉和少許鹽，然後拌勻。
3、將黃瓜去皮後切成菱形片，紅椒切塊，蔥切小段，姜切絲，大蒜拍扁切碎，炒鍋中放入適量豆油。
4、油溫升至七成熱時將魚片放入鍋中炸，炸至魚片呈現金黃色時撈出，升高油溫復炸第二遍後撈出控油。
5、炒鍋中留少量豆油，然後將壹大勺白糖放入鍋中，將白糖化開後放入少量香醋，再放入適量淡味生抽。
6、將料汁炒勻後放入炸好的魚片，將蔥、姜和大蒜放入鍋中，放入紅椒翻炒幾下，再放入黃瓜片，炒勻即可。
三、番茄魚 。
1、準備食材：番茄2個、黑魚片200克、姜片適量、蒜瓣適量、生抽適量、白糖適量、醋適量。
2、鍋燒熱後給油，把姜片蒜瓣放鍋裏炒出香味。
3、黑魚片提前拿出來解凍，番茄洗幹凈後切塊，蘑菇撕成細條，備用。
4、把番茄塊放鍋裏翻炒，加水、蘑菇、生抽、醋、白糖翻炒均勻，蓋上蓋子燜壹下。
5、再把魚片放鍋裏，用鍋鏟輕輕的推，再加點水，等水再沸騰即可。