中文名:蒸排骨主料:排骨、紅薯、蒸肉米線分類:川菜口味:肥而不膩、軟爛入味、菜品特點、所需食材、制作方法、食用說明、菜品特點:蒸肉米線可以用來制作美味的蒸排骨。雖然排骨蒸後肥而不膩，吃起來軟爛，但風味十足的紅薯片才是這道菜的精髓。排骨裹著軟米粉，軟嫩，是壹道經典的家常菜。所需食材有排骨、紅薯、四川麻辣豆瓣醬、醬油、蒜、發酵汁(不能用料酒代替)、白糖、鹽、雞精、蒸豬肉米線、蔥、食用油。荷葉粉蒸排骨；成都米粉，荷葉；辣油、白胡椒粉、糖、料酒、鹽、雞精、蔥、姜、蒜末、醬油。川味粉蒸排骨，雞精(味噌)豆瓣醬，蒸肉粉豆腐腦，橄欖油，鹽，姜片，少許做法，四粉蒸排骨——孩子的吃法，米粉，香菜，豆瓣，豆腐乳，花椒，姜，蔥，蒜，辣椒。方法五:番茄粉蒸排骨。材料:超級排骨(2塊，400g)、紫薯(2塊)、蒸豬肉米粉(1/2杯)、蔥花(半湯匙)腌料:草菇醬油(1湯匙)、料酒(1湯匙)、糖(1/4湯匙)。方法6材料:超級排骨(2個，400g)、紫紅薯(2個)、蒸肉米線(1/2杯)、蔥花(半勺)方法7食材:排骨、蒸肉米線方法1 1。將排骨切成3cm長的段，紅薯去皮，切成小塊。在排骨中加入酒醬、少量糖、雞精、少量鹽、食用油(相當於燒這麽多排骨用的油)，拌勻後倒入蒸好的豬肉米線，使每根排骨上均勻地覆蓋壹層米線。3.取壹個蒸籠，底部放壹層切好的紅薯片，然後鋪上排骨，上鍋蒸45-60分鐘。最後撒上蔥花。註意，外面賣的袋裝蒸豬肉米粉已經加鹽了，豆瓣醬本身也含有相當多的鹽，排骨加鹽的時候要小心，少量多次。不壹定是紅薯、土豆、豆芽、豌豆等。可以用於底層。如果沒有蒸鍋，可以用碗代替，直接放入用水混合的鍋中。把碗淹到壹半高就行了。蒸的時候別忘了時不時往鍋裏加點水，免得水幹了。如果用碗蒸，記得加沸騰的熱水，否則碗壹冷壹熱就會爆炸。做法二:荷葉粉蒸排骨1。排骨切段，焯水，拌入米粉、蔥、姜、蒜末，裝盤，上下鋪荷葉；2.籠蒸40分鐘，撈出荷葉，淋上辣油。做法3川味粉1蒸排骨，排骨洗凈切成小塊備用；2.依次加入蒸好的肉粉、郫縣豆瓣(壹湯匙)、豆腐腦(壹小塊)、鹽(壹小撮)、雞精和少許生姜，最後倒入橄欖油拌勻；3.蒸鍋燒開壹鍋水，用保鮮膜把排骨蓋好，放入鍋中。大火蒸約15分鐘，然後轉小火蒸至排骨變軟。做法四:粉蒸排骨——兒童食用做法1，將排骨剁成段，加入炒好的豆瓣醬、鹽、姜末、蔥花、胡椒粉、豆腐乳、胡椒粉、香精，再加入米粉、植物油拌勻；2.蒸鍋上放壹片荷葉，放入排骨，入蒸鍋蒸40分鐘至熟，取出，放入蒜末和香菜葉，即可食用。做法五:番茄粉蒸排骨做法1。排骨洗凈，剁成5厘米長的段，加入腌料，抓勻，腌制30分鐘入味。2、紫薯去皮洗凈，切成滾刀塊備用。3.將1/2杯蒸好的豬肉米線和1/2杯清水倒在排骨上，讓每根排骨都均勻的裹上壹層米線。4.取壹個深盤，先鋪壹層紅薯片，然後把排骨放在上面，澆上腌排骨的醬汁。5.燒熱半鍋水，放入腌制好的排骨，蓋上火蒸45分鐘。6.取出撒上蔥花，即可食用。註意事項1，排骨粗細不壹，要切的均勻，這樣可以讓排骨容易入味，也容易蒸。2.蒸豬肉米粉有鹹味。腌制排骨不要加太多醬油和鹽，否則排骨蒸後會太鹹太苦。3、蒸豬肉米線要加些水煮，不然排骨會幹，不容易蒸。4、除了用紅薯做底，還可以用土豆或者芋頭，都是吸水性成分，蒸的時候可以吸入油和鮮味。5、紅薯要切成滾刀塊再墊底，這樣可以讓排骨容易蒸和蒸，可以吸入排骨的鮮味。做法6 1，排骨洗凈，切成5厘米長的段，加入鹵汁抓勻，腌制30分鐘入味。粉蒸排骨2、紫薯去皮洗凈，切成滾刀塊備用。3.取壹個深盤，先鋪壹層紅薯片，然後把排骨放在上面，澆上腌排骨的醬汁。4.燒熱半鍋水，放入腌制好的排骨，蓋上火蒸45分鐘。5.取出撒上蔥花，即可食用。註意事項1，排骨粗細不壹，要切的均勻，這樣可以讓排骨容易入味，也容易蒸。2、除了用紅薯做底。3、紅薯要切成滾刀塊再墊底，這樣可以讓排骨容易蒸和蒸，還可以吸入排骨的香味。練習7: 1。將排骨用清水洗凈，撈出瀝幹，加入白酒，撒上蔥姜片，腌制15分鐘。2.挑出蔥姜末，加入1湯匙發酵牛奶，1湯匙生抽，1湯匙蠔油，1湯匙糖。腌漬壹旁3。將事先淘洗晾幹的大米放入無油無水的炒鍋中，加入八角、花椒、小紅椒，用小火慢慢翻炒至大米微黃，然後關火。4.將大米和八角壹起放入料理機中，並將其打碎成顆粒狀的米線。將米線倒入排骨中，均勻抓取，使每塊排骨表面均勻沾有米線30分鐘。蒸熟後，把它們拿出來，妳可以得到新鮮和嫩滑的秘訣。再加上綿軟的糯米粉，味道鮮美，肥而不膩，軟而爛，讓人回味無窮。主料八:排骨、輔料600g、醬油、料酒、蠔油、蔥、土豆。
工作方法
1.排骨用清水浸泡，可以清血。
2.準備調料。
準備蒸肉粉。
4.用清血水浸泡後，洗凈，瀝幹，加入料酒。
5.加入姜片和小蔥，腌制20分鐘。
6.用2湯匙生抽，1湯匙老抽，1湯匙蠔油做汁。
7.20分鐘後，挑出姜片和洋蔥，倒入醬汁，腌制2小時。
8.之後倒入蒸好的肉粉，每根筋均勻粉化。
9.我喜歡吃土豆，我在碗下放了壹層薯片。
10.放在電壓力鍋裏30分鐘就可以吃了。食用說明排骨:排骨營養價值高，味甘鹹，性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治發熱，津傷，口渴，消瘦，腎虛，產後血虛，幹咳，便秘，進補，滋陰潤燥，養肝養陰，潤澤肌膚，通便止渴。中醫認為，排骨可以補中焦，無論是醬排骨還是排骨湯，無論是紅燒還是清炒，排骨都有補中焦的作用。養脾胃排骨可以養脾胃，合理吃排骨，保護脾胃功能。改善貧血肋骨可以提供血紅素(有機鐵)和半胱氨酸促進鐵的吸收，可以改善缺鐵性貧血。強健骨骼和肋骨富含鐵、鋅等微量元素，能強健骨骼和肌肉。增力排骨含有豐富的肌氨酸，可以增強體力，使人精力充沛。