魚香杏鮑菇
制作食材杏鮑菇，胡蘿蔔，青椒，木耳，食用油，豆瓣醬，白糖，陳醋
制作步驟
1、今天要教大家的是壹道魚香杏鮑菇的做法，魚香口味，難度普通，大約需要20分鐘的時間就可以完成。先把做魚香杏鮑菇的材料準備好，準備壹根杏鮑菇，壹根胡蘿蔔，壹根青椒，壹小把幹木耳，適量的食用油，豆瓣醬，白糖，陳醋。雖然材料比較少，但是要認真準備。準備好之後就會大大節省制作的時間。將上述所有食材都準備好了之後就開始烹飪這道魚香杏鮑菇。
2、先將食材處理壹下，杏鮑菇先洗幹凈。然後控幹表面的水分，再把它切成長片，杏鮑菇長片豎著切就可以了，切好之後再切成長條。杏鮑菇的長條越長越好。將切好的杏鮑菇長條收到壹個大碗裏備用，咱們再來切壹下其它的材料。
3、在切其它材料之前先把準備好的幹木耳放到壹個小碗中泡發，加入沒過木耳的溫水泡發最好，這樣不僅泡發效果好，而且不會影響木耳的口感。將木耳泡發之後，咱們再切壹下胡蘿蔔和青椒。胡蘿蔔和青椒都要清洗壹下，清洗完了之後將它們切成絲。
4、等到胡蘿蔔和青椒切好之後。咱們所有準備的各種材料就差不多都處理完成了。把要用到的各種調味料先放到伸手就可以拿到的地方，然後再開始烹飪。起鍋倒油，油不要太多。然後把油燒熱，再下入豆瓣醬，豆瓣醬加入1到2勺即可。
5、下入豆瓣醬之後，快速翻炒，將豆瓣醬中的紅油全部炒出來。炒出紅油之後，咱們將胡蘿蔔絲，青椒絲，還有泡發好的木耳全部放進去翻炒。將各種食材炒到快斷生的時候，加入杏鮑菇繼續翻炒。
6、杏鮑菇和其它的配菜全部炒勻之後，咱們開始調味。倒入壹勺白糖提提鮮，然後再加入適量的陳醋調味。先將它們都炒勻，然後咱們再嘗壹下鹹淡，因為加入了豆瓣醬是比較鹹的，所以很有可能鹹味已經夠了，不需要再加食用鹽了，但是如果嘗壹下比較淡的話，還可以再加上適量的食用鹽調味。最後再將它們翻炒幾下，壹道非常美味的魚香杏鮑菇就這樣完成了。雖然不是魚香肉絲，但味道更勝過魚香肉絲。
小貼士
1、如果不嫌麻煩的話，可以在炒杏鮑菇之前先將它焯下水，這樣它的口感會更好。
2、出鍋之前壹定要先嘗壹下鹹淡，再酌情加入食用鹽調味。
3、糖可以多放壹點，多放了以後非常提鮮。