紅燒魚籽原料:魚籽100g，花生油10ml。
調料:鹽、醬油、米醋、糖、蔥、姜、蒜末。
練習步驟:
1.花生油倒入炒鍋加熱後，將蔥、姜、蒜放入鍋中炒香。
2.同時加入魚子、調味料和15ml水。
3.煮沸後，用中小火燜5分鐘。
茄子燒魚蛋的做法原料:茄子適量，魚蛋適量。
輔料:蒜片、蔥段、花椒粒、料酒、五香粉、醬油、蠔油、鹽、香菜段。
練習步驟:
1.茄子切小塊，魚卵處理。
2.炒鍋燒熱油，放入幹辣椒和蒜片翻炒。
3.炒壹會魚籽，繼續炒壹會料酒和五香粉。
4.加入茄子塊翻炒，加入生抽、蠔油、蔥塊翻炒1分鐘。
5、加適量水燉15分鐘，加鹽，大火收汁，出鍋，撒上香菜段即可食用。
魚籽燒豆腐的方法營養價值高，非常適合給孩子補充營養。它簡單且易於制作。這道美味的關鍵是要去掉魚卵的腥味。掌握幾個小技巧，就好吃而不腥了。
鯽魚子通常用於烹飪魚子和豆腐。其實各種魚子都可以用，但河豚子和鯰魚子不能用，因為這兩種魚子有毒(參考“什麽魚子有毒不能吃”)，吃了可能會出現嘔吐、腹痛、腹瀉或呼吸困難等不良癥狀。
用魚蛋煮豆腐的關鍵技巧:好吃但不臭
原材料:
鮮魚子400克，豆腐200克，青紅椒4個，生姜4片，青蒜苗20克，豆瓣醬、醬油、雞精、幹辣椒、胡椒粉、糖、鹽各30克。
準備工作:
如果買兩層膜包裹的魚籽，要把最外面的膜撕掉，因為有很濃的魚腥味。如果不撕掉，魚子會很腥，這也是魚子豆腐好吃不腥的關鍵秘訣之壹。不要撕掉貼在魚子上的薄膜，否則魚子容易散開。把膠卷留在裏面，用清水把整個魚籽沖洗幹凈就行了。
魚卵清洗幹凈後，放入碗中備用，然後將豆腐切塊，生姜切塊，青蒜苗切段，幹辣椒切絲。至此，準備工作完成。
練習步驟:
1.炒鍋燒熱後，加入適量植物油，放出姜片和花椒用小火翻炒，然後倒入整個魚子，不要翻面，輕輕晃動炒鍋，使魚子受熱均勻。
2.魚子底部煎至金黃色後，小心翻面，另壹面煎至金黃色，撈出待用。
3.將切好的豆腐倒入鍋中，用油中剩余的油將豆腐煎至兩面金黃色，煎好後取出待用(豆腐要不要煎，煎到什麽程度，看個人喜好)。
4.然後將幹辣椒絲放入鍋中，用剩下的油翻炒，用豆瓣醬小火翻炒，然後加入炒好的魚子和豆腐，加入醬油和少許鹽(加醬油是為了上色，就壹點點，鹽也少，因為豆瓣醬很鹹)。
5.加入適量清水不加配料，加少許糖增強鮮味，蓋上鍋蓋大火煮開後轉小火煮20分鐘左右。感受到豆腐和魚籽的味道後，轉大火收湯。
6.準備出鍋前，撒上蔥蒜苗和少許雞精，起鍋放在盤子裏。
經驗分享:
1.魚子最外層有很濃的腥味，壹定要耐心剝，內層不能剝，否則魚子會散。
2.也可以煮適量的料酒和香醋，做成魚籽豆腐，魚籽的腥味更好。特別是香醋對魚子的去腥效果更好。做的時候不妨試試加香醋。甚至有人說，香醋是這道菜的靈魂調料，壹定要多用，最大程度釋放魚子的鮮美。
3.用小火把魚子慢慢煎，也是為了去除魚子的腥味。煎魚子時註意熱鍋涼油。煎魚蛋不僅不腥，而且很香。
4.魚籽和豆腐不容易入味，所以這道菜要用文火煮，這樣魚籽和豆腐才能充分入味。冬天可以用砂鍋文火煮這道菜。
5.魚子本身腥味就重，所以用魚子做菜盡量多放點辣椒，用重辣味掩蓋魚子的腥味，這樣做出來的菜才會好吃不腥。
6.豆瓣醬口味很重，也有掩蓋魚子腥味的作用，這是必不可少的。
7.還可以在有魚子的豆腐腦裏放壹些剁椒醬，既能增加菜的辣味，又能掩蓋魚子的腥味，給整道菜帶來不同的風味和更豐富的口感。
8.雖然魚子很小，但不容易燒透或煮透，所以這道菜壹定要慢燉，讓魚子完全煮熟，否則吃了容易引起消化不良。
9.做魚子豆腐，也可以加入適量五花肉壹起燒。味道就更美妙了。先把五花肉切成薄片放在鍋裏炸出肥油，再和魚子、豆腐壹起燒。