葫蘆
目前，葫蘆和甜瓜(也叫葫蘆和葫蘆)大量上市。它們的肉又嫩又甜，無論是炒還是燉都非常好吃。雖然是異地稱呼，但是很愛。“冬瓜炒肉片”“冬瓜炒雞蛋”都是餐桌上的常客。
然而近日，廣東中山壹工人因食用苦瓜、甜瓜中毒，多地也緊急發布“預防苦瓜、甜瓜中毒的風險提示”。
01為什麽好的葫蘆會變苦？連吃了都中毒？
葫蘆、瓜自古以來就有苦味，《本草綱目》中記載:“苦、苦、寒、毒。”瓜類和瓜類變苦的原因大致有兩個:壹個是種子的問題，可能是不同基因型或苦瓜類和瓜類的種子雜交後種子變異造成的，這種情況少量存在；其次，可能是種植環境和管理不當造成的，甚至儲存不當也會導致苦瓜。
葫蘆
苦瓜和甜瓜含有壹種糖苷毒素，是壹種植物毒素。其性質穩定，不會被烹飪破壞，誤食後導致中毒。輕者會出現惡心、乏力、口幹、頭暈等癥狀，重者會伴有惡心、嘔吐、腹脹、腹部絞痛、腹瀉等癥狀，所以壹旦發現葫蘆和甜瓜有苦味，壹定不能食用，以免中毒。
怎麽區分葫蘆和苦瓜？
苦瓜和正常的葫蘆沒有太大區別，形狀也不壹樣，不品嘗真的很難鑒別。但據報道，很多苦瓜像白熾燈泡壹樣，而且比正常的葫蘆要薄，有的苦瓜表面凹凸不平。
苦瓜
當然，最直接的方法就是品嘗。不管是生的還是熟的，如果是苦的，那就是苦瓜，不能吃。
西葫蘆和西葫蘆是壹種食物嗎？
很多人分不清西葫蘆和西葫蘆的區別。雖然都屬於葫蘆科，外形也有相似之處，但卻屬於不同的物種:西葫蘆屬於南瓜屬，西葫蘆屬於西葫蘆屬。
綠皮密生西葫蘆
冬瓜因品種不同，形狀也不同，有葫蘆形、壺形、瓢形、長扁形、海豚形、球形等。，而且果皮圓潤有棱角，所以老壹輩人喜歡用它的幹果殼做容器；西葫蘆壹般果梗粗，有明顯的溝紋。果形因品種而異，表面有棱角。
幹葫蘆
簡而言之，兩種形狀有明顯的區別，比較容易區分。
除了苦瓜和冬瓜，還有哪些食物會變苦不能吃？
除了苦瓜和甜瓜，市面上很多常見的瓜果，如黃瓜、絲瓜、甜瓜等。，有時會變得苦澀。有些人說吃了苦就是吃了敗仗，這很容易。但問題是，不是所有的苦瓜都叫“苦瓜”，也不是所有的苦味食物都能“去火”。
如果正常情況下沒有苦味的食物變苦了，我們就需要警惕了，它變苦的原因很可能是由於有毒的糖苷毒素。
葫蘆
雖然對這種毒素的耐受力因人而異，有些人攝入少量後可能不會感到明顯不適，但從預防苦黃瓜、苦絲瓜等苦味食物的角度出發，還是不要輕易嘗試為好。
除了這些苦味食物，還有哪些食物需要我們註意？
在我們的日常生活中，除了苦瓜和水果，還有很多食物需要我們註意。如果我們不小心吃了它們，也會對我們的健康造成傷害。
發芽土豆:發芽或部分青綠的土豆含有龍葵堿，食用後會引起伴有消化道癥狀的食物中毒。
黑木耳長期浸泡:黑木耳長期浸泡會導致細菌大量繁殖，產生細菌毒素，容易引起食物中毒。木耳泡得快，壹般半小時就好，壹定不能泡太久。
生四季豆:四季豆、四季豆等食物中含有毒蛋白、植物凝集素等抗營養因子。如果烹調不徹底，有毒成分沒有被破壞，就會發生食物中毒。
野蘑菇:野蘑菇種類很多，很多都是毒蘑菇。每年都有大量吃野蘑菇的報道，壹定不要輕易嘗試不了解的野蘑菇。
無痕河豚:河豚的內臟和血液中含有大量的神經毒素，如果處理不當很容易導致中毒甚至死亡。所以購買河豚的必須是在國家註冊的加工經營企業。
發黴的堅果:堅果容易被黃曲黴和黴菌汙染，容易產生劇毒物質——黃曲黴素，黃曲黴素具有很強的肝毒性，是壹級致癌物，所以發黴的堅果壹定不能吃。
總而言之，民以食為天，食以安為先！頻發的食物中毒事件給我們敲響了警鐘！日常生活中多加註意，不要碰運氣，不要輕易嘗試不尋常或不熟悉的食物！