合記“燴面”
合記燴面是壹種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的傳統風味小吃，以味道鮮美，經濟實惠而享譽中原。94年5月榮獲“全國清真名牌風味食品”稱號，97年12月又摘取“中華名小吃”桂冠。
合記羊肉燴面，選用上好鮮羊肉，經反復浸泡後下鍋，撇出血沫，放入全大料，將肉煮爛。另用精制面粉，兌入適量鹽堿和成軟面，經反復揉搓，使其筋韌。下面時，鍋內放原汁肉湯，將面拉成薄條入鍋，放上羊肉，配以黃花菜、木耳、水粉條。上桌時外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更鮮，成為鄭州有口皆碑的佳肴，外地人也經常慕名前來品嘗。受合記燴面的影響，經營羊肉燴面的國有、集體、個體飯店林林總總，遍布全市的華街冷巷，人稱鄭州為“燴面城”。
道口燒雞
道口燒雞是河南滑縣道口鎮“義興張”燒雞店所制，是該省著名的特產。創業於清朝順治十八年（1616年），至今已有三百多年的歷史，開始制作不得法，生意並不興隆，後從清宮禦膳房的禦廚那裏求得制作燒雞秘方，做出的雞果然香美。道口燒雞的制作技藝歷代相傳，形成自己的獨特風格。1981年被商業部評為全國名特優產品。
漿面條
漿面條，既經濟、又可口，是河南人普遍喜食的壹種風味小吃。它是將豆漿置於適當的溫度下，發酵變酸，然後放入鍋內加熱到80度左右，液面便有壹種蘑菇狀的漿沫。這時加入少許的香油，反復攪拌，待滾沸，將面條下入，最好是雜面條。拌面糊使之呈糊狀。然後，將調制好的鹽、蔥花、青豆、芹菜、韭菜、辣椒加入。洛陽漿面條，制作簡單，成本低、味道美、易於消化，是具有濃厚地方特色的地方名食。
閻家羊肉湯
閻家羊肉湯，已傳四代人，至今已有1500年的歷史。第二代人閻順生，對羊肉湯進行了創新，使調料配置適當，湯味更加鮮美，從此，閻家羊肉湯聞名豫西城鄉。閻家羊肉湯的特點是：用鮮羊肉，當天用肉，當天宰羊；香料齊全、量大。用胡椒粉而不用辣椒，鹹淡適口，湯味鮮美。
張家餛飩
張家餛飩，又稱“馬蹄街餛飩”。創始人為張須，至今已有150年的歷史。1920年，張家餛飩第二代傳人張坤對配料和品種加以創新和改進，以白面雞肉、雞血、薄雞蛋餅、蝦仁、水粉絲、榨菜等為主料；而以大油、胡椒、醬油、雞湯、豬肉湯、陳醋等為輔料，冬天配韭黃、大蔥，春天配嫩韭、香椿。從而使張家餛飩具有制作精細、味道鮮美、噴香適口、酸辣具全的特點。
尚記牛肉湯
尚記牛肉湯有甜鹹兩種，其特點是：肉肥湯鮮，煮湯輔料全，用油炸過的辣椒和大蒜，滲壹起搗碎，味道尤鮮。洛陽人早晨愛吃牛肉泡饃。拿饃去泡，或將湯買回泡，吃牛肉泡饃的人甚多，今日，不管早中晚均有吃牛肉泡饃的。
潘金和燒雞
潘金和燒雞在洛陽久享盛名。創始人潘根生，1941年其子潘金和開始營業，以其風味獨特，經營靈活，故生意興隆，遠近馳名。如今經營潘金和燒雞的是金和之子栓柱。配料有丁香、草果、豆蔻、大回、小回、花椒等。潘金和燒雞制作精細，味道純正、皮色黃中透紅。肉質外焦裏嫩，食後滿口余香。
不翻湯
洛陽不翻湯，已有120多年的歷史。創始人劉振生，現已傳三代人，名劉呼欄，年70多歲。配料有綠豆粉、胡椒、味精、醬油、醋、木耳、粉絲、海帶、蝦皮、紫菜、韭菜、錦珍、食鹽。其特點是味道純正、酸辣利口、油而不膩。
張記燒雞
榆樹園張記燒雞，為洛陽經營燒雞的後起之秀。創始人張新忠，其子張鐵林於1962年承其父誌，經營燒雞。張記燒雞現為洛陽名牌燒雞。主料有丁香、大茴、小茴、草果、芘 、桂子、涼姜、當參、掛皮、肉蔻、陳皮、沙仁、花椒、草蔻。其特點是：爛、嫩、香。不腥、不硬、不膩、壹抖，肉就會掉下來，離骨異常。
新安燙面餃
新安燙面餃，已有70多年的歷史，在千裏隴海線上聞名。新安燙面餃，用精白粉作皮，豬前胛後臀肉作主餡，配適量大蔥、韭黃、白菜心、生姜，佐以白糖、料酒、小磨油、食鹽、味精等。把面燙好，搟成薄皮，包成如新月型的面餃，上籠清蒸，十分鐘即可。其特點是皮薄如紙，色澤如玉，五味具全，鮮香不膩。
胡辣湯
胡辣湯是河南別具風味的小吃，已有百年歷史。精烹細作、味道鮮美、經濟實惠、方便群眾、聞名城鄉。始於老城，現遍及大街小巷。主料有精粉面、粉條、肥豬肉。配料有花生仁、芋頭、山藥、金針、木耳、蔥花、蒜片、面筋泡。
· 炒三不沾 · 開封第壹樓包子 · 河南名吃秦氏熏肉
· 鄭州烤鴨 · 海蟾宮松花蛋 · 桶子雞
· 葛記燜餅 · 景家麻花 · 道口燒雞
· 菊花火鍋 · 合記燴面 · 息縣油酥
· 新鄭丁家粉蒸肉 · 漿面條 · 鹿邑孔集鹵雞
· 馬豫興“桶子雞” · 洛陽水席 · 燴面
· 葛記“燜餅” · 蔡記蒸餃 · 鯉魚焙面
· 信陽板鴨 · 開封套四寶 · 博望鍋盔
· 開封風味小吃 · 第壹樓包子 · 新安燙面餃
· 清湯繡球皮絲 · 野山椒毛豆 · 炒三不沾
· 開封第壹樓包子 · 河南名吃秦氏熏肉 · 鄭州烤鴨
· 海蟾宮松花蛋 · 王橋豆腐 · 鯉魚三吃
· 芝麻翅中翅 · 桶子雞 · 葛記燜餅
· 少林八寶酥 · 五香松花蛋 · 第壹樓小籠包子
· 安陽三熏 · 三不沾 · 景家麻花
· 雙麻火燒 · 老漿面條 · 酥制培乳
· 櫻桃蕃茄 · 鹿邑狗肉 · 曹馬芝麻糖
· 錦泰燎花 · 紅薯泥 · 花生糕
· 大京棗 · 小籠灌湯包 · 道口燒雞
· 菊花火鍋 · 三鮮蓮花酥 · 合記燴面
· 息縣油酥 · 新鄭丁家粉蒸肉 · 皮渣
· 漿面條 · 鹿邑孔集鹵雞 · 馬豫興“桶子雞”
· 連湯肉片 · 扣碗酥肉 · B仔涼粉
· 洛陽水席 · 燴面 · 葛記“燜餅”
· 蔡記蒸餃 · 鯉魚焙面 · 信陽板鴨
· 蜜汁江米藕 · 血糕 · 元妙觀扒素雞
· 開封套四寶 · 博望鍋盔 · 鎮平道口燒雞
· 開封風味小吃 · 第壹樓包子