拌涼菜的韭菜清洗幹凈，切成韭菜頭和韭菜葉兩類。將辣椒絲、少量白糖、適量鹽和味精放入小盤中，然後倒入壹勺醬油。
鍋中耗油，加入少量花椒炒香。炒好後，將花椒油倒入碗中，拌勻備用。燒開鍋裏燒開水，倒入壹勺油和壹勺鹽，先把韭菜頭放鍋裏1min，再把韭菜葉放水裏30秒撈起。
將焯水的韭菜放入冷水中降溫。待環境溫度降低後，撈起瀝幹水分，放入碗中，倒入炸好的油，攪拌入味，即可裝盤。
炒幹的韭菜，洗凈後切成5厘米左右的長段，將韭菜頭與韭菜葉分開，幹豆洗凈切成條狀，提前準備好蒜泥和小米辣圈備用。
出鍋，放油。溫度熱的時候，把豆腐幹倒成小塊。將豆腐幹倒入油中，炸至表面起泡。加入蒜泥和小米辣圈，翻炒均勻出香味。
將壹勺醬油、耗油和木薯澱粉放入小盤中，加入適量的鹽和味精，加入少許冷水拌勻，然後倒入鍋中翻炒至豆幹完全裹在汁中。將韭菜頭直接倒入鍋中，快速翻炒30秒，然後將韭菜葉倒入鍋中，翻炒至生，然後關火放入盤中。
將烤韭菜的老葉去掉，清洗幹凈，用竹簽串起來，每串十根。將壹個大蒜去皮，用拔蒜器做成蒜泥。鍋中倒入適量的食用油，將蒜泥倒入冷鍋中，逐漸炒香，然後倒入碗中。
提前準備好半碗剁花、壹勺豆瓣醬、純蜂蜜；黑胡椒粉和五香粉壹小勺，五香粉和辣椒面壹勺，鹽適量。倒入炒好的蒜油中，拌入韭菜的鹵汁中。炒鍋燒熱，上油，將韭菜放入炒鍋內，刷上壹層油，用中火慢慢烤，邊烤邊塗上蘸料，翻面2分鐘，刷上再烤另壹面，烤兩面後取出。
韭菜炒魷魚要洗凈，切成五六厘米的長段備用。韭菜洗凈後也切成發育段，提前準備好姜片、姜沫、蒜片、蔥片備用。
將鍋燒開水，將姜片放入鍋中，加入兩勺米酒，將魷魚倒入水中30秒，瀝幹水分。炒鍋燒熱油，放入蔥花和蒜末翻炒至香。用大火將魷魚快速翻炒壹分鐘，倒入壹勺生抽和壹勺耗油，加入壹勺白胡椒粉和適量鹽，翻炒均勻入味。將韭菜倒入鍋中，翻炒壹分鐘，然後關火，放入盤中。
400克面粉加生雞蛋和韭菜，放少許酵母，倒入冷水合成面粉發酵至呈蜂窩狀，硬度適中。另外，粉絲泡軟切碎，韭菜洗凈切碎，取三個雞蛋撒上鹽，翻炒切碎備用。
將雞蛋、紅薯粉條、韭菜放入鍋中，倒入兩勺耗油醬油，加入壹勺白胡椒粉、壹勺五香粉和適量鹽、味精，拌勻，倒入兩勺香油，攪拌，鎖住餡料中的水分。
把面團分成和握拳差不多大小的面團，碾成更大的混沌皮，放入炸好的餡中，裹緊，然後卷起來或者碾成餅。
炒鍋燒熱，倒入兩勺植物油，將餡糕放入炒鍋，中火慢煎，2分鐘左右即可翻面。等所有的面都煎成金黃色後，就可以拿下來裝盤了，稍微涼壹下就可以吃了。
將韭菜老的部分剁碎，選擇清洗幹凈，均勻切成長段。豆芽清洗幹凈後，用少許鹽燒開開水，倒入豆芽，焯水10秒，立即撈起，放入冷水中，降低溫度，修復脆爽感。裏脊肉切塊，提前準備壹些蔥花蒜末。
取壹勺米酒和熏裏脊肉，加入壹勺白胡椒粉和壹勺食用鹽，均勻腌制5分鐘，在肉裏放壹點冷水，然後倒入壹勺木薯澱粉和壹勺油抓勻。
炒鍋倒油，燒開，放入蔥、蒜炒香，倒入腌制好的肉片，快速翻炒至顏色變淡。將肉絲翻炒後放入韭菜段，翻炒20秒左右，倒入豆芽，加入兩勺耗油和適量的鹽和味精，快速翻炒均勻，即可食用。