談到雞尾酒，人們想到的首先是垂地的猩紅色天絨帷幕，閃閃發光的銀制燭具，身著長裙、燕尾服的女士、先生們說著："Hello""It`s nice to see you again."手執雞尾酒款款穿梭其間......，對於習慣於縱情豪飲或“何以解憂，唯有杜康”的人而言，她似乎太遙遠了，太陌生了，太神秘了。
那麽，究竟什麽是雞尾酒呢？ 雞尾酒英文稱Cocktail，是壹種以蒸餾酒為酒基，再配以果汁、汽水、利口酒等輔料調制而成的色、香、味、形俱佳的藝術酒品。 盡管雞尾酒的起源已無法考證，但有關資料顯示，至少在16世紀伊莉莎白壹世時，雞尾酒已在倫敦普遍流行。關於雞尾酒壹詞的由來，眾說紛紜，並流傳著許多美好的傳說。
有人說，由於構成雞尾酒的原料種類很多，而且顏色絢麗、豐富多彩，猶如公雞尾部的羽毛壹樣美麗，因此人們將這種不知名的飲料稱為雞尾酒；也有人說，雞尾酒壹詞源於法語單詞Coquetel，據說這是壹種過去經常被用來調制混合飲料的、產於法國波樂多地區的蒸餾酒。 "Cocktail“壹詞首次在大眾媒體上出現是1806年5月13日美國發行的壹本雜誌上，當時它是這樣描述雞尾酒的：”雞尾酒是壹種任意種類的烈酒、糖、水和苦酒構成的，具有刺激作用的酒類。”
經過近兩個世紀的演變，今天，雞尾酒已成為所有混合飲料的通稱，它滲透到世界的每壹個角落，而消費者口味的變化也有效地促進了雞尾酒的發展。 雞尾酒的種類很多，分類方法也不盡相同。除按飲用時間和場合分為餐前雞尾酒、餐後雞尾酒、晚餐雞尾酒、派對雞尾酒、夏日雞尾酒外，還可按調制方法、酒基及綜合分類法分別進行分類。
關於雞尾酒的來源有壹個很美麗的傳說： 很久很久以前，美國人克裏福特在美國哈德遜河邊經營壹間酒店，他有三件引以自豪的事：壹是擁有壹只氣宇軒昂、鬥雞場上屢戰屢勝的雄雞；二是在他酒窖中充滿了世界上最優良的美酒：三是他有壹個美麗絕倫的女兒愛爾。 哈德遜河往來船上的船員阿普魯和愛爾深深相戀了。克裏福特打心眼裏喜歡這個性情好、工作努力的小夥子，不過，他還是想考驗壹下他：“小夥子，妳想吃天鵝肉？趕快努力當船長吧！” 幾年後，阿普魯恩終於當上了船長，在迎娶愛爾的婚禮上，克裏福特將酒窖裏陳年佳釀全部拿出來，調成了絕代美酒，並在酒杯邊飾以美艷之極的雄雞雞尾羽毛，然後高呼：”雞尾萬歲！“從此，雞尾酒便大行其道。 這是有關雞尾酒起源的許多傳奇故事中最浪漫的壹款。
實際上，作為壹種具有滋補、提神功能，並能使人感到爽潔愉快的浪漫飲品，雞尾酒始終籠罩著非常美麗和羅曼蒂克的光環。 因為酒精含量較低或不含酒精，加之酒品本身所營造出的藝術氛圍，雞尾酒成為歐美社交場所寵兒。商界新寵、宮廷貴婦，人人將手執壹杯色彩艷麗的雞尾酒引為時尚：能夠創造出熱烈、浪漫氛圍的雞尾酒更使熱戀中的年輕人愛不釋手，將其視為“愛情小道具”。 隨著人們對雞尾酒認識的不斷深化，酒品所蘊含的健康功效越來越受到人們的矚目，雞尾酒酸甜苦辣，五味俱全，不僅能生津開味、增進食欲、益氣提神、緩解疲勞，而且還祛風行氣、活血養顏、美容護膚等多重功效。作為壹種健康飲品，西方國家的人們對雞尾酒趨之若騖。 近年來，在東南亞及中國港澳臺等地區也出現了前所未有的雞尾酒熱，日常飲用雞尾酒已成為人們壹種非常普遍的習慣，不少人喜歡在忙碌了壹天後，來到酒吧喝上壹杯，聊聊天，松馳壹下；而在飯後或夜闌人靜時，攜壹杯雞尾酒慢酌細品，更是許多時尚人士首選。
貝利尼 BELLINI
材料
發泡性葡萄酒-------------------2/3
桃子酒(Peach nektar)----------1/3
石榴糖漿-----------------------微量
用具
攪拌長匙、香檳杯
發泡性葡萄酒口味清爽，加上桃子酒典雅的甜味，就能調制出這種容易入口的雞尾酒。它是由意大利貝利尼壹家有名的餐廳酒吧經營者在1948年發明的，目的是紀念在當地舉行的文藝復興初期畫家貝利尼畫展。
竹子 BAMBOO
材料
辛辣雪莉酒---------------------2/3
辛辣苦艾酒---------------------1/3
香味苦汁-----------------------微量
用具
攪拌長匙、雞尾酒杯、調酒杯、隔冰器
這種雞尾酒是誕生於橫濱的New Grand飯店，據說是由飯店創立時的首席酒保路易士?艾賓卡發明的。口味像極了割竹子時的暢快感覺，如果將這種雞尾酒的配方多加壹項檸檬皮，就是濃情(AMOUR)雞尾酒。
含羞草 MIMOSA
材料
香檳(或發泡性葡萄酒)-----------1/2
柳橙汁------------------------1/2
用具
葡萄酒杯
這種以香檳為基酒的雞尾酒，被喻為世上最美味、最豪華的柳橙汁。上流社會的人們原本稱它為蘭休香檳，但因為它的色澤和鮮黃色的含羞草非常相似，所以取名為含羞草。在意大利，它的別名叫BacksFizz。葡萄酒瓶的底部都呈山型狀，這不是為了使容量看起來更多，而是有它的緣故在葡萄酒儲存的時間越長，酒氣越香，可是在儲存的過程中會產生酒石和丹寧酸。當酒瓶站立時，這些沈澱物會沈澱到底部，如果瓶底平坦，沈澱物容易隨酒壹起註入杯中，要是酒瓶呈山型狀，沈澱物會沈澱在凹陷處，就不會發生這種問題了。
皇家基爾 KIR ROYAL
材料
發泡性葡萄酒----------------4/5
紅醋栗利口酒----------------1/5
用具
攪拌長匙、漏鬥型香檳酒杯
Creme de Cassis是法語，在日本及英國，這種雞尾酒被稱為黑醋栗利口酒，這是由虎耳科的落葉灌木果實釀成的，呈暗紅色，酒精成份在15～20%左右，其中以法國雷瓊市的產品最有名。它的做法是將紅醋栗的果汁語渣渣分開，僅蒸餾渣渣部份，最後才把果汁甜份及香精等放入蒸餾過的渣渣中混勻。
還有別的我就不復制了,請自己看把,/special/cocktail/jiupu/q.html