鴨血粉絲湯的準備材料:主料:切成小塊或條狀的鴨血(有時用豬血代替)和粉條。牛油果、蔥姜絲、蝦、香菜、鴨內臟(包括鴨肫、鴨腸、鴨肝等。).鹽、味精、雞精、香油(或辣油)適量。鴨血粉絲湯特色:鴨血粉絲湯是南京的小吃，在當地很有名氣。教妳怎麽做鴨血粉絲湯。鴨血粉絲湯怎麽做才好吃？1燒開壹鍋水，倒入壹湯匙味精、鹽、誌強雞精，香菜放入滾燙的熱水中焯壹下，切熟的鴨腸、鴨肝備用。(2)熬湯，鴨血切成條狀，牛油果切成三角形，放入湯中熬煮。(3)壹兩分鐘後，撈出鴨血，過壹會兒，牛油果熟了，把火關到最小，把鴨血放進去，慢慢燉，保持溫度不降。(4)將粉絲放入燙粉絲的勺子中，在湯中燙壹兩分鐘，倒入碗中。(5)取出適量鴨血和油性水果，放入碗中。把煮好的鴨腸和鴨肝放在粉條上，放幾根香菜，挖壹勺辣油，用筷子攪拌。壹碗色香味俱佳的鴨血粉絲湯就做好了。無錫排骨的做法詳細介紹菜系及其功效:蘇菜。
制作無錫排骨的材料:配料:蔥300g 1姜15g桂皮0.5g八角1五谷A:醬油2大勺B: 1大勺澱粉水C: 1大勺雞精、2大勺米酒、655細糖。教妳怎麽做無錫排骨。無錫排骨怎麽做才好吃？1洋蔥洗凈，整根搗碎，再切成長段。生姜洗凈，切塊。
2.排骨洗凈，切塊，放入材料A，翻炒，放入熱油鍋炸至金黃色，取出。
鍋中燒熱1大勺油，放入蔥姜爆香，放入豬排及所有材料，加入適量水中火燒開，中火煮豬排，挑出中草藥、蔥姜切片，留下豬排和湯，放入材料B勾芡，最後放入材料C煮好即可食用。
小貼士:
當排骨炸至顏色變成金黃色時，可撈出5秒左右讓熱氣蒸發，再放回油鍋炸1分鐘，這樣炸出來的排骨會外脆內嫩，口感更好。鹽水蝦的做法詳細介紹了菜系及其功能:江蘇菜系
鹽水蝦的制作材料:主料:新鮮河蝦500克。15g鹽，4個花椒，2個姜片，3個小蔥，50g料酒，5g味精。鹽水蝦的特點:鮮紅漂亮，鮮嫩。教妳怎麽做鹽水蝦，怎麽把鹽水蝦做的好吃，把蝦的須和腳去掉，洗幹凈放進開水鍋裏。燒開前，在鍋中加入蔥、姜味精、料酒、鹽、胡椒粉等調料，燒開後撇去浮沫，3分鐘左右蝦就熟了。然後把湯連同火壹起放入碗中，冷卻後放入盆中。千島湖紅燒魚頭的做法詳細介紹菜系及其功效:蘇菜。
千島湖紅燒魚頭制作材料:主料:紅柿子椒魚頭、蔥、姜鹽、雞精、糖、燒酒、辣醬。千島湖紅燒魚頭的特點是:湯色乳白色，肉質鮮嫩。教妳做千島湖紅燒魚頭。千島湖紅燒魚頭怎麽做才好吃？1.取壹個容器，將魚頭洗凈，放入，加入姜片、蔥段、燒酒、鹽、雞精，腌制10-20分鐘，紅燈籠椒切絲備用。2.鍋內點火，倒入適量油，待油溫七成熱時，放入魚頭煎至兩面微黃，取出。原鍋中放入蔥、姜翻炒，加入辣醬、雞精、白糖，倒入適量開水，然後放入魚頭中燉10-15分鐘。3.燉好後先把魚頭拿出來，在湯中加入燒酒和澱粉，澆在魚上，再撒上蔥花和紅柿子椒絲。揚州獅子頭的做法詳細介紹菜系及其作用:蘇菜家常菜單私房菜。
揚州獅子頭的制作材料:主料:五花肉(去皮)6兩，前肩肉3兩，馬蹄4-5個。
調料:小蔥壹把，老姜壹塊，料酒半個，味精或雞精4g，鹽15g，澱粉壹小勺，胡椒粉少許。四個油菜芯兩小碗湯教妳揚州獅子頭怎麽做，揚州獅子頭怎麽做才好吃:
1.豬肉洗凈，五花肉和瘦肉切塊，用刀剁1分鐘，中間翻2-3次肉。荸薺去皮切塊備用。
2.將蔥切成花，姜搗碎，放入碗中，加入約3克精鹽和半碗水，用搟面杖搟至蔥姜汁全部露出。用篩子過濾蔥姜渣。
3.將肉和米飯放入小鍋中，加入荸薺末、澱粉、料酒、胡椒粉和三分之壹的洋蔥姜水，先用筷子攪拌，然後順時針方向緩慢快速攪拌，加入三分之壹的洋蔥姜水，再次攪拌，待水幹後，加入剩余的洋蔥姜水並加入精鹽，攪拌均勻。用手抓壹些肉飯，在鍋裏使勁打2分鐘，直到肉飯很濃。
4.將炒鍋放在火上，加入4茶匙食用油，用小火加熱至五成熱。
5.將肉飯分成三份，用手掌蘸水，將肉飯做成三個肉球，放入油鍋中，四面煎至發白，用漏勺撈出，放入有蓋的燉鍋中，放入高湯，撇去浮油。用小火蒸3小時。
6.肉丸酥脆後撇去浮油，放入油菜芯，再蒸壹分鐘，調味，加入胡椒粉和味精即可食用。
特點:丸子入口即化，湯汁醇厚鮮美。這是壹道傳統的淮揚菜。如果肉飯裏加了鮮蝦，那就是鮮蝦的獅子頭；如果加上蟹肉，就是蟹粉獅子頭。提示:1，肉的比例必須是6.5份肥肉對3.5份瘦肉。2、不能用現成的絞肉餡。不然肉的味道就像鋸末。3.肉飯壹定要使勁打，不然在油鍋裏打不成型。4.蒸的時間壹定不能少於3小時，而且壹定要蓋好，放在水裏燉。這樣獅子頭的表面就不會幹燥。溫度要控制在小火或者小火。阿羅漢菜的品嘗方法詳細介紹菜系及其功效:蘇菜滋補保健食譜。
口味:鹹鮮味工藝:蒸羅漢菜的壹款產品。材料:蛋黃酥75g，鵪鶉蛋150g，烤鴨75g，白菜400g，魚肚50g，冬筍200g，海參100g(泡水)，雞爪250g，牛筋(泡水)。
輔料:蛋清30g，油菜10g，桂魚50g。
調料:鹽5克，蔥25克，味精1克，雞油25克，姜25克。阿羅漢菜肴的特點是:菜肴整齊、色澤和諧、湯色鮮美。教妳怎麽做壹個味道的羅漢菜，怎麽做壹個味道的羅漢菜好吃1。魚肚提前用清水浸泡幾個小時，洗幹凈；2.將魚肚放入燉鍋中，加入冷水燒開，離火；
3.冷卻後燃燒；4.每天燒兩三次；5.兩天後取出，用清水浸泡備用；
6.白菜洗凈，用開水焯壹下，瀝幹水分；7.冬筍去皮，洗凈，煮熟；
8.魚蝦洗凈，剁成細塊；9.將火腿切塊；
10.將生雞爪煮熟，去骨；11.將適量魚蝦碎沖泡，加入火腿，蒸成雞爪；
12.放雞蛋？放入碗中，加入精鹽和味精，在鍋中攪拌攤成蛋皮；
13.放入適量魚糜，兩面由外向內卷，籠蒸至所需卷；
14.取150g熟竹筍，用水果刀切成薄片；15.釀適量魚糜，蘸火腿末，蒸熟，做成壹卷筍；
16.雞胸肉洗凈煮熟；17.香菇去蒂洗凈；18.油菜洗凈，切成粉末；19.取薄殼的青蝦，剝去頭部，留下尾部；
20.去殼蝦可以煮，也可以炒，肉白裏透紅，就是風尾蝦；21.小蔥洗凈，紮成結；22.生姜洗凈切片；
23.將煮熟的白菜去葉去莖切成條狀，放入大瓷罐中；
24.加入精鹽，將黃餅、冬筍、鴨胸、魚肚、海參、蹄筋、鼓筍、雞爪切件，整齊排列成第壹圈；
25.將如意卷、蔬菜青魚餅100g、火腿、雞胸肉切成四段；
26.把魚丸、香菇、蝦仁、扇貝放在縫隙裏，第二圈排整齊；
27.煮熟的鵪鶉蛋，去殼並切成齒以形成兩半；28.每半個塞滿魚糜，用油菜籽葉裝飾；29.蛋清打成雞蛋；
30.取1香菇，放壹層薄薄的魚糜；31.把鳳尾魚圈起來，中間放雞蛋，點火腿末；
32.蒸熟後排放在瓷盆中間，形成花形；33.周圍排列10枚鵪鶉蛋；
34.將雞湯、蔥、姜片加熱，入籠蒸15分鐘；35.拿起蔥和姜，加入味精和熟雞油。煎酥肉的做法詳細介紹了菜系及其功效:蘇菜
口味:鹹甜工藝:油炸酥肉制作材料:主料:豬肉(瘦)165g。
輔料:雞蛋50g，豬凈油50g，小麥粉100g。
調料:蔥50g，蔥25g，甜面醬50g，醬油10g，鹽2g，椒鹽2g，味精3g，澱粉(玉米)5g，豬油(精制)50g。炸酥肉的特點:這道菜色澤金黃，外酥裏嫩，油香四溢，趁熱蘸上甜醬和椒鹽食用最佳。教妳怎麽做香酥肉，香酥肉怎麽做才好吃1。將肉剁成粉，用水、鹽、味精、醬油蘸壹下；
2.肉末中加入蔥花和濕澱粉，拌勻，分成3堆；
3.將凈油用水浸泡，撈起，用幹凈的布吸幹水分，鋪在案板上，用刀切成三個長13.7 cm，寬9.9 cm的長方形，撒上面粉，將浸泡好的肉末分別放在凈油上，裹上三個長約9.9 cm，寬約5 cm，厚0.4 cm的肉卷；
4.雞蛋在碗中打爛，先加鹽、味精、面粉，再加水數次，打成蛋糊；
5.鍋裏放豬油，中火加熱至六成，肉卷粘上蛋糊在鍋裏炸至結殼浮起，即用筷子夾起，翻面，離火，炸約1分鐘至熟，用漏勺撈起；
6.將油鍋移至火口，待油溫升至八成熱時，將肉卷放入鍋中炸至黃色，撈起；
7.用刀把肉卷切成1 cm的小塊，放在盤子裏，和甜面醬、蔥白、椒鹽壹起上桌。做脆皮煎肉的關鍵:準備熟豬油500克，實際用量50克左右。