吃玉米粉可以降低血脂和血壓，增強記憶力
吃玉米粉有什麽好處？非常適合壹些患有高血壓、高血脂、動脈硬化、冠心病的人食用玉米粉。玉米粉適合肥胖和脂肪肝患者食用，尤其適合癌癥患者和中老年人食用。習慣性便秘和慢性腎炎水腫患者可以多吃玉米粉，這是很好的保健品，對身體非常有益。
玉米粉的功效和作用
1.減肥:肥胖者可以經常吃玉米粉，可以消除肥胖者吃後的饑餓感，但吃後熱量很低，也是減肥的替代品之壹。
2.防癌抗癌:癌癥患者非常適合吃玉米粉。植物纖維素可以加速致癌物和其他毒物的排出。多吃玉米還可以抑制抗癌藥對人體的副作用。
3.降血壓、降血脂:玉米粉具有良好的降血脂、降血壓作用，豐富的鈣能降低血壓，促進細胞分裂，降低血清膽固醇，防止其沈積在血管壁上。因此，玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高血脂、高血壓有壹定的防治作用。中美洲印第安人不容易患高血壓，因為他們主要吃玉米。
4.增加記憶力和抗衰老:腦力勞動者不妨多吃些玉米粉，以刺激腦細胞，增強人的腦力、記憶力和新陳代謝，調節神經系統的功能。能使皮膚柔嫩光滑，抑制和延緩皺紋的產生，並能抗眼部衰老。
5.改善視力:吃玉米粉也可以保護視力。經常用眼的人要多吃黃玉米，緩解黃斑變性和視力下降。葉黃素和玉米黃質憑借其強大的抗氧化作用，可以吸收進入眼球的有害光線。
6.促進腸胃蠕動:習慣性便秘的人可以多吃玉米粉，預防便秘、腸炎、腸癌。
玉米胡蘿蔔煎餅
材料:胡蘿蔔0.5根，玉米2湯匙，雞蛋1個，玉米粉適量，鹽適量。
生產方法:
1.胡蘿蔔洗凈，切成小方塊，用開水浸泡，瀝幹水分，加入少許鹽，腌制五分鐘左右(這壹步是為了吃的時候讓胡蘿蔔變軟，以免油炸的時候站在面團裏)。
2.雞蛋打散，在碗裏用力打至起泡，加入適量玉米粉和少許鹽，攪拌成略稀的面糊。
3.將切碎的胡蘿蔔和玉米粒倒入雞蛋面糊中，攪拌均勻。
4.將鍋加熱，倒入幾滴橄欖油或花生油，轉動手柄，讓油均勻地塗抹在鍋面上。
5.將攪拌好的玉米胡蘿蔔面糊慢慢倒入鍋中，再次轉動手柄，讓面糊均勻散開，用中小火兩面煎至熟。
上面我們已經給妳介紹了玉米粉的食療價值。吃玉米粉有很多好處。玉米粉中的蛋白質不具備形成面筋彈性的能力，所以持氣性能差。在制作各種發酵零食之前，需要將其與面粉混合。我們平時買玉米粉的時候，要用手抓壹把玉米粉，反復揉搓，讓面粉滑落。如果手心布滿細粉或淡黃色或暗黃色，說明摻了色素，不能買。