1.養殖池塘條件和設施:
①養殖池塘的選擇和改造。最好用靠近水源的土塘，水量豐富，水質新鮮，無汙染，取水排水方便，交通方便。可獨立建在塘口，也可建在塘中間，養殖塘要清除淤泥。在排水口挖壹個集蟹槽，大小為2平方米，深度為80厘米，池脊坡比1: 2 ~ 3。在池塘岸邊四周，用60厘米高的鈣塑板或鋁板作為防逃設施，用木竹樁作為防逃設施的支撐。
2形狀。宜采用東西方向長、南北方向短的長方形。
③面積。600 ~ 2000平米。
④水深。0.8 ~ 1.2m..
⑤水質。應符合GB11607和NY5051的規定。飼養環境的具體水質要求見附錄a。
⑥土壤質量。粘壤土是合適的。
2.播種前的準備工作:
①清池消毒。4月上旬，灌滿水，用密網拉網，用地籠誘殺敵害；壹周後排幹池水，4月下旬再次註入淡水，用生石灰消毒，用量0.2kg/m2。
②設置水生植物。在蟹苗下池前，用鐵絲網沿池沿攔放水生植物，攔面至少要達到養殖池面積的1/3，以便為蟹苗蛻殼棲息提供附著物。
③有氧設施。它配有壹個0.75kW的充氧泵，泵上有兩個白色的塑料通氣管分布在池塘裏。通氣管上穿有均勻的通氣孔。安裝時距池底約10 cm。
④施肥和栽培用水。播種前7 ~ 15天，加清水10 cm。老塘底肥，每667平方米施2 ~ 2.5公斤過磷酸鈣和水。新挖的池塘，每667平方米應加尿素0.5公斤，或每667平方米施腐熟發酵有機肥(牛糞、豬糞、雞糞)150 ~ 250公斤。
⑤補充淡水。放苗前，加入過濾後的淡水，使培育池的水面達到20-30厘米，淡水占50%-70%。加水後，將水色調整為黃褐色或黃綠色，放苗時水位提高到60 ~ 80厘米，透明度為50厘米，使蟹苗下池時以藻類為主，也產生輪蟲和小型枝角類。有條件的話，在放苗前進行水質檢測，測定水中的氨氮、硝態氮和pH值。如果超標，應立即抽出舊水，註入新水。
3.放蟹苗:
①蟹苗的選擇。購買蟹苗的標準:苗齡要在6天以上，淡化要在4天以上，鹽度要在3以下；體格健壯，手握有硬殼感，生命力強，金黃色；個體大小均勻，規格約為18×104/kg。
②蟹苗運輸。包裝蟹苗前，要在箱底鋪壹層紗布、毛巾或水生植物，保持濕潤，防止局部積水和苗層厚薄不壹。蟹苗稱重後，用手輕輕均勻地撒在盒子裏。在運苗過程中，防止風吹日曬雨淋，防止溫度過高或幹燥缺水，也要防止灑水過多，造成局部缺氧。
③蟹苗放養。放養密度為1000只/m2。放苗時，先將蟹苗箱放在塘埂上，灑上塘水，再將箱子放入塘內，讓蟹苗慢慢自動散開遊動，以免壹下子掉下來。
4.栽培管理:
①飼料餵養。蟹幼入池後的前三天，以池塘中的浮遊生物為誘餌。如果池塘中的天然餌料不足，可以捕撈浮遊生物或補充人工飼料，直到第壹次蛻皮結束，它們成為壹期幼蟲。蟹仔第壹階段後，分別餵以新鮮魚糜、豬血和豆腐魚糜；日投餌量約為蟹體重的100%；每天餵它6次，直到出現第三期蟹幼體。第三階段後，每日投餵量為蟹體重的50%左右，每日三次投餵，直至轉入第五階段。之後投餵量減少到蟹體重的20%以下，同時投餵浮萍，直到投苗後四周。投餵方式是均勻撒在整個池塘裏。
②水質控制。蟹苗下塘時保持水位60 ~ 80 cm，前三天不加水、不換水。第壹階段蟹仔後，逐漸註入過濾後的淡水，水深達到100 cm後換水，先出水後最後出水。壹般每天的水交換量為養殖池塘水的1/4或1/3。每隔五天，將石灰水的上清液灑入養殖池中，調節池水的pH值在7.5-8.0之間。
③充氧氣。從蟹苗下池到第壹次蛻皮期間，大氣量持續充氧；蛻皮和變態後，增加間歇的少量氧氣，保證溶解氧大於5 mg/L。
④螃蟹分塘。經過四周的培育，可以轉化為ⅴ期幼蟲，之後就可以轉入養蟹階段了。蟹苗主要通過沖洗和誘捕的方式捕獲，捕獲的蟹經過篩選、分類，放養在池塘中。
大閘蟹的飲食禁忌
1.虛寒之人不宜食用。
2.皮膚敏感的人不宜食用。
3.膽固醇高的人不宜食用。
4.孕婦不宜食用
5.避免吃半熟的。
6.避免吃蟹心。螃蟹的雙腮之間有壹顆六角形的白蟹心，極其冰涼，不適合虛寒之人食用。另外，所有內臟都不要吃，因為內臟會積累重金屬，吃多了容易中毒。
7.柿子和螃蟹壹起吃，妳會看到地獄之王。蟹肉含有豐富的蛋白質，柿子含有單寧，同時食用會使蛋白質凝固，導致腸痙攣。
8.千萬不要用啤酒送螃蟹。
9.不要和冷的食物壹起吃。
10.壹般來說，螃蟹和蛇、鱔魚壹樣，先腐後死，蛇、鱔魚只能被活活打死吃掉。但經過現代生物技術研究，發現大閘蟹的秘密還不止這些。還含有蝦青素(中文叫蝦青素，港臺日本也有蝦青素)，和小龍蝦、三文魚壹樣神秘。
大閘蟹的經濟價值
肉質鮮美，營養豐富，經濟價值高。這只螃蟹只能吃活螃蟹。死蟹體內的蛋白質分解後，會產生蟹毒液。
中華絨螯蟹味道鮮美，營養豐富，壹直被視為上品。每100g蟹糧含蛋白質14%，脂肪5.9%，碳水化合物7%。此外，它還含有維生素A、核黃素和煙酸，其熱值超過普通魚類的營養水平。
中華絨螯蟹是出口品種，出口到香港和澳門。
出口口岸:江蘇、浙江、廣東。